VIVA MEXICO! VIVE LA RÉVOLUTION !

Une grande fête au Mexique est le jour de la Révolution mexicaine. (20 novembre).

En 2010, le Mexique a célébré le 200e anniversaire de l’indépendance du Mexique et le 100e anniversaire de la Révolution mexicaine!
En el 2010 Mexico celebro el BICENTENARIO de la Independencia Mexicana y Centenario de la Revolución Mexicana
La Révolution mexicaine a eu lieu de 1910 à 1920. C’était une « guerre constitutionnaliste », essentiellement un combat entre les ont et les non. À peu près tout le monde a entendu parler de son héros le plus célèbre, Pancho Villa. Eh bien, voici l’histoire derrière ces vacances.
Pancho Villa est né Doroteo Arango en 1877 à San Juan del Río, Durango, dans le centre-nord du Mexique. Il y a vécu jusqu’à l’âge de 16 ans, lorsqu’il a assassiné un homme qui avait violé sa sœur cadette et a été forcé de fuir pour sa vie. On ne sait pas grand-chose sur la façon dont il a passé les prochaines années de sa vie, à part qu’il a changé son nom en Francisco « Pancho » Villa pour échapper à la loi.
À l’âge de 20 ans, Pancho Villa s’était déplacé vers le nord et vivait à Chihuahua, travaillant d’abord comme mineur puis comme rustleur de bétail. Les biographies officielles du gouvernement énumèrent son occupation alors en tant que « vendeur de viande en gros. »En 1899, il retourne à l’exploitation minière, cette fois à Santa Eulalia près de Chihuahua. Cependant, il se lassa bientôt de la vie de l’ouvrier et commença à voler des banques, ajoutant cela à la liste des crimes pour lesquels il était recherché par le gouvernement mexicain.
Pour éviter la capture, Pancho Villa partit avec son groupe de partisans de bandits dans les montagnes de la Sierra du centre du Mexique en 1900. Au cours de la décennie suivante, il est devenu un héros légendaire – un Robin des bois pour les pauvres de son pays, volant les riches et partageant avec les masses affamées – tout en échappant habilement aux troupes du gouvernement.
Le 20 novembre 1910, la guerre pour renverser le général Porfirio Díaz a officiellement commencé lorsque Francisco Madero s’est échappé de prison à San Luis Potosí et a déclaré le processus électoral au Mexique invalide. Le général Díaz était au pouvoir depuis 1876. Au cours de ces 34 années, la stabilité politique du Mexique s’est améliorée. Son économie s’était développée. De nouvelles industries ont été créées, des chemins de fer ont été construits et les investissements étrangers ont augmenté. Pourtant, rien de tout cela n’a fait de différence dans la vie de la grande majorité des Mexicains. Paysans et ouvriers, ils étaient plus pauvres que jamais. Ils en avaient aussi assez de leur gouvernement.
Ainsi, peu après la déclaration de guerre de Francisco I. Madero, Pancho Villa a conduit ses hommes des collines pour rejoindre les forces révolutionnaires – faisant la transition historique du bandito au revolucionario. Le charismatique Pancho a pu recruter une armée de milliers de personnes, dont un nombre important d’Américains, dont certains ont été nommés capitaines de la División del Norte.
Les forces de Madero ont réussi. Díaz fut renversé et Madero élu président du Mexique en 1911. Cependant, il a été capturé et assassiné par l’un de ses propres généraux – un traître nommé Victoriano Huerta peu de temps après. Après la courte victoire et l’assassinat de Madero, Villa est resté au commandement de son armée de la División del Norte en résistance – avec Venustiano Carranza de Coahuila et Alvaro Obregon de Sonora. Ensemble, ils ont combattu en 1913 et 1914 contre la dictature de Huerta. À cette époque, Villa est également devenu un héros populaire au nord de la frontière, aux États-Unis. Des cinéastes hollywoodiens et des photographes de journaux ont afflué dans le nord du Mexique pour enregistrer ses exploits de combat – dont beaucoup ont été mis en scène au profit des caméras.
Les forces de Villa étaient basées à Chihuahua, et il régnait sur le nord du Mexique comme un seigneur de guerre médiéval. Finançant son armée en volant des troupeaux de bétail apparemment sans fin dans le nord du Mexique, il a vendu le bœuf au nord de la frontière, où il a trouvé de nombreux marchands Norteamericano prêts à lui vendre des armes et des munitions. Dans le vrai style Robin des bois, il a démantelé les vastes terres des hacendados locaux et les a distribuées aux veuves et aux orphelins de ses soldats tombés au combat. Plutôt que d’utiliser le peso méprisé du gouvernement, il produisait sa propre monnaie, et tout marchand qui refusait d’accepter cette « nouvelle  » monnaie risquait d’être fusillé. Les exécutions – souvent ordonnées sur un coup de tête – n’étaient pas souvent effectuées par Pancho lui-même. Au lieu de cela, ils ont été réalisés par son ami Rodolfo Fierro, mieux connu sous son surnom El Carnicero, ou Le Boucher.
Les combats se poursuivirent au Mexique jusqu’en 1920, même si en 1917 une nouvelle constitution fut adoptée. Lorsque le gouvernement américain s’est ouvertement prononcé en faveur de la nouvelle présidence Carranza, Villa a été indignée. Il a riposté en pillant les villes frontalières des États-Unis – le plus important, Columbus, au Nouveau-Mexique. Au nord de la frontière, l’image de Villa a chuté. Cependant, beaucoup au Mexique le voyaient comme le vengeur de décennies d’oppression yanqui (Yankee). Malgré sa popularité, les forces combinées de Carranza et Obregón vainquirent son armée bataille après bataille. Après que deux « expéditions punitives » de l’Armée américaine au Mexique en 1916 et 1919 n’eurent pas réussi à capturer et à conquérir les « Villistas », le gouvernement mexicain accepta la reddition de Villa et le retira avec un salaire de général à Canutillo, Durango. Il a été assassiné près de là en 1923.
La plupart des Mexicains se souviennent de Pancho Villa avec fierté et respect. Il a dirigé les campagnes militaires les plus importantes de la révolution constitutionnaliste. Ses troupes ont été victorieuses jusqu’au sud de Zacatecas et de Mexico, jusqu’à l’est de Tampico et jusqu’à l’ouest de Casas Grandes. En raison du raid de Villa à Columbus, au Nouveau-Mexique, et de son évasion subséquente des troupes américaines, il a également la notoriété supplémentaire d’être le seul personnage militaire étranger à avoir réussi à envahir le territoire continental des États-Unis!
En l’honneur de la Journée de la Révolution mexicaine le 20 novembre, voici quelques recettes savoureuses et passionnantes. Chacun honore le drapeau mexicain en utilisant les trois couleurs du pays: vert, blanc et rouge. Combinez ces recettes avec du steak grillé, du poulet ou du poisson et offrez-vous une authentique Fiesta révolutionnaire mexicaine! ¡Vive le Mexique! ¡Vive la Révolution!
SALSA MEXICAINE FRESCA
Cette salsa est du Mexique pur. C’est frais. C’est délicieux. C’est facile à faire et c’est tout à fait patriotique! Le temps de préparation est d’environ 45 minutes et cela fera environ un quart.

1 gros oignon blanc, coupé en petits dés
6 grosses tomates, coupées en petits dés
1 botte de coriandre, hachée 9625
3 gousses d’ail, hachées 9606
4 à 6 piments jalapeño ou serrano (enlevez les graines si vous voulez baisser le niveau de chaleur!) Poivrons du Chili
jus de 2 limes
1 c. à soupe de jus d’orange
1 c. à soupe de sel

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Couvrir et réfrigérer jusqu’à trois jours. Utilisez-le avec des frites, sur des tacos ou comme condiment à n’importe quel plat mexicain.
CEVICHE MEXICAIN
Le ceviche est originaire d’endroits où les fruits de mer étaient abondants mais où la réfrigération était rare. Cet apéritif est léger, faible en calories et est devenu populaire dans toute la Californie, la Basse-Californie et le Mexique continental en raison de son goût subtil mais épicé. Sert 6 à 8, selon leur appétit et ne prend qu’environ 20 minutes à préparer après que le poisson a « cuit » (une à trois heures). Les couleurs ici sont également 100% rouge, blanc et vert!

2 livres de poisson blanc en cubes ou de pétoncles de laurier, crus
5 – 10 piments serrano ou jalapeño frais, coupés en dés (peut être substitué en conserve) piments
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
1 oignon, coupé en dés
3 tomates mûres, coupées en dés
1 – 2 gousses d’ail, ail émincé
1 avocat, coupé en dés
1 bouquet de coriandre, avec tiges enlevées et coupées en dés
1 c. à thé de cassonade
sel et poivre au goût
2 tasses de jus de citron vert
1/2 tasse de jus de citron
chips de tortilla ou/ ou craquelins de saltine

Dans un grand bol, mélanger le poisson et le jus de citron vert. Couvrir et réfrigérer pendant une à trois heures, en remuant de temps en temps. Le poisson devrait devenir assez blanc et les pétoncles perdront leur aspect translucide. (Une fois que cela se produit, vous saurez que le jus de citron vert et de citron les a « cuits » et qu’ils sont tout à fait acceptables pour manger.) Mélanger doucement mais soigneusement, en veillant à ce que tous les poissons soient enrobés d’un mélange citron-citron vert.
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger délicatement. Servir dans un bol entouré de frites ou de craquelins salés.
TEAQUE SLAW
Mon amie Leslie a grandi au Nouveau-Mexique, puis à El Centro, à quelques kilomètres de la ville frontalière mexicaine de Mexicali. Une femme de l’un des braseros (ou fermiers) qui travaillait pour son père, a transmis cette recette à la mère de Leslie il y a plusieurs années. La première fois qu’elle l’a fait, Leslie a expliqué que c’était mieux le deuxième jour – et mon anniversaire était le lendemain – alors elle l’a fait le jour à venir. Le problème était que le lendemain matin, il était parti depuis longtemps! Nous étions cinq à rester dans notre maison de La Bufadora, et même si elle a fait un double lot, entre nous, nous l’avons anéanti! Cette salade de chou (prononcée Tay-AH-kay) est aussi bonne – et c’est aussi simple à préparer. Six portions et 20 minutes de préparation. Et sí – c’est rouge, blanc et vert!

1 chou à grosse tête, râpé
1 lb de fromage Chihuahua ou Jack, râpé
2 grosses tomates, hachées
1 gros oignon blanc, haché
2 – 3 jalapeños frais, hachés (en conserve peut être substitué) Jalapenos
1/4 tasse de coriandre, hachée

Vinaigrette:
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé d’origan Origan
sel et poivre fraîchement moulu poivre moulu Pourcombiner tous les ingrédients et refroidir toute la nuit (si vous avez de la chance) au réfrigérateur.
BISCUITS AU DRAPEAU MEXICAIN
Pour le dessert, quoi de plus parfait que des biscuits au drapeau mexicain rouge, blanc et vert?! Pourquoi, rien, bien sûr! Cette recette fait environ trois douzaines de biscuits et prend environ deux heures et demie à préparer au total.

2 paquets. levure sèche active
1/4 tasse d’eau tiède
2 tasses de beurre (4 bâtonnets) ramolli
1 tasse de sucre
1 œuf
4 1/2 tasse de farine tamisée
Sucre coloré rouge et vert
Préchauffer le four à 350 degrés. Dissoudre la levure dans de l’eau tiède. Crémer le beurre et le sucre ensemble, en battant jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux.Ajouter un œuf légèrement battu. Incorporer la levure dissoute, puis incorporer progressivement la farine. Laisser refroidir la pâte pendant environ 2 heures. Forme en boules de 3/4″. Trempez un côté dans du sucre rouge, l’autre dans du sucre vert, en laissant une bande claire au centre. Déposer sur des plaques à biscuits beurrées. Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer immédiatement des grilles pour refroidir.
Recette et conseils fournis par Ann Hazard.

Rejoignez l’auteur Ann Hazard, qui vous guide à travers quatre générations d’aventures culinaires historiques de Baja. Elle partage non seulement les récits de voyage préférés de sa famille, mais aussi les recettes délicieuses et faciles à préparer qu’elle a collectées et créées. Au moment où vous avez préparé un repas ou deux et fini de lire le livre, vous êtes assuré d’une dose durable de Baja Magic. Le livre peut même tourner votre perspective légèrement vers le Sud, alléger votre cœur et transformer à jamais votre vision de la vie!