Par curiosité, j’ai essayé de reproduire le champon, plat de nouilles de Nagasaki à la maison! Ce n’est pas aussi dur que je le pensais.

Nagasaki Champon pour moi est un peu comme un câlin réconfortant et chaleureux. C’est le genre de soupe de nouilles que vous voudriez probablement un jour où vous ne vous sentez pas trop bien et que vous voulez quelque chose de chaud à grignoter. Ce n’est pas épicé et ce n’est pas très savoureux. Il a un léger goût laiteux et regorge de légumes nutritifs et de fruits de mer savoureux (plus un peu de protéines).

Je dirai que le champon n’est pas mon plat de nouilles japonais préféré. (Le ramen Miso est difficile à battre.) Cependant, je me suis retrouvé à apprécier cela néanmoins. C’est assez différent de la plupart des plats de nouilles que j’ai essayés au Japon; différent dans le sens où c’est très chinois.

Le Japon a toujours eu une cuisine très identifiable, mais ici à Nagasaki, le reste du monde a réussi à ajouter des morceaux de influence sur la cuisine. À l’époque où cette ville portuaire était une plaque tournante très fréquentée pour les étrangers, de nombreux Chinois, Portugais et autres Européens ont navigué sur ses côtes. Cette partie de l’histoire de Nagasaki est très visible dans l’architecture et la nourriture que vous trouverez ici. En un repas, vous pouvez avoir du porc aigre-doux chinois et du champon comme plat principal, puis des tartes aux œufs portugaises pour le dessert.

Je ne m’attendais pas à pouvoir cuisiner du champon à la maison après le voyage, mais lors d’une de mes sessions de défilement dans Shopee (lol), j’ai trouvé un magasin vendant des nouilles au champon! Qui l’aurait cru ?

Obtenir les nouilles a presque scellé l’affaire et j’ai essayé la recette d’un seul livre de cuisine que j’avais mis en signet au cas où. Faire du champon n’est pas aussi compliqué ou prend du temps que faire des ramen, ou du moins pas cette recette particulière. Ce n’est pas difficile, et fidèle à la plupart des recettes chinoises, il vous suffit de faire sauter les ingrédients.

La meilleure partie de champon est que vous pouvez mélanger et assortir les garnitures. L’image sur l’emballage de nouilles vous donne de très bonnes idées. J’aimerais ajouter des grains de maïs dans le mien aussi car j’aime le maïs.

Notes de recette

Cette recette fonctionne mieux lorsque vous utilisez des nouilles champon, qui sont une version plus grasse de vos nouilles ramen typiques. Cela ressemble presque à des spaghettis gras bien qu’il n’ait pas le même goût d’œuf. Traditionnellement, je pense que les nouilles sont bouillies dans la soupe, mais nous les faisons bouillir séparément aujourd’hui, puis transférons les nouilles dans des bols de service individuels juste après.

Le bouillon de cette recette est une combinaison de bouillon de poulet et de dashi. Typiquement, c’est un combo de bouillon de poulet et de bouillon d’os de porc, mais cette version est un peu plus légère en bouche. J’aime particulièrement ce petit goût laiteux que la soupe donne.

En ce qui concerne les garnitures, j’ai décidé de tout faire des fruits de mer en omettant la poitrine de porc parce que j’étais trop paresseux pour sortir et acheter un peu de lol. Mais si vous n’aimez pas le porc, vous pouvez utiliser du poulet à la place. J’ai oublié d’ajouter un champignon d’oreille en bois, ce qui est dommage, mais le champon que j’ai fait avait suffisamment de garnitures et était tellement copieux!

Vous pouvez changer les ingrédients de la garniture pour ce qui convient à votre palais, mais d’une manière ou d’une autre, pour moi, champon doit avoir des crevettes, des calmars et un gâteau de poisson (j’ai utilisé naruto), sinon ce n’est pas tout à fait du champon. Le chou doit également être là aux côtés des carottes et des germes de soja. Je serais bien sans les pois mange-tout, mais la prochaine fois, je vais jeter du maïs. C’est vraiment à vous de décider!

La cuisson de ce plat ne pouvait pas être plus facile car il suffit de tout jeter pour faire sauter avant d’ajouter le bouillon. Une fois que tout est réuni, il ne s’agit que de transférer la soupe et les garnitures sur les nouilles en attente. Depuis que j’ai servi cela en accompagnement, j’ai pu le diviser en 6 portions. En tant que principal, cela sert 2 très généreusement.

Il sera difficile de ne pas comparer le champon avec les ramen les plus populaires, mais si vous recherchez un plat de soupe de nouilles plus léger et moins riche, essayez celui-ci. C’est une recette facile à avoir dans votre répertoire pour les jours plus froids où vous voulez un bon bol de quelque chose de chaud et rempli de garnitures.

Nagasaki Champon 長崎ちゃんぽん

2019-03-27 20:18:59

Un plat de nouilles facile et copieux avec une flopée de garnitures délicieuses et un bouillon laiteux. Ce plat est une spécialité de Nagasaki, au Japon.
Sert 2 en plat principal et 4 à 6 en accompagnement.

Imprimer

Pour la soupe

1. 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
2. 1 tasse de dashi *
3. 1 cuillère à soupe de saké
4. 1 cuillère à soupe de sauce soja
5. 1 cuillère à café de sucre
6. ¼ tasse de lait entier
7. teaspoon cuillère à café de poivre blanc
8. /li>
9. Sel, au besoin

Pour les garnitures et les nouilles

1. 60 grammes de poitrine de porc, coupée en morceaux de 1 pouce **
2. 75 grammes de crevettes
3. 60 grammes de calmars, marqués avec des motifs entrecroisés
4. 1 cuillère à café de sauce soja
5. 6 morceaux de champignons d’oreille en bois séchés, réhydratés dans l’eau et coupé en petits morceaux ***
6. 1 petite carotte, coupée en fines tranches de 2 pouces de long
7. ¼ d’oignon jaune, tranché
8. 145 grammes de chou, tranché en lanières
9. 30 grammes de pois mange-tout
10. 10 à 12 tranches de gâteau de poisson
11. 115 grammes de germes de soja
12. 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (pour la cuisson)
13. Poivre noir fraîchement moulu
14. Sel, au besoin
15. 311 grammes (11 oz) de nouilles champon

Instructions

1. 1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu doux pour les nouilles. Cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage, mais retirer du feu 15 à 20 secondes avant ce que l’emballage indique. Assurez-vous de séparer les nouilles avant de les ajouter à l’eau bouillante afin qu’elles ne restent pas agglomérées. Égouttez bien les nouilles et transférez-les dans des bols de service. (Ou un grand bol à partager.)
2. 
3. 2. Préparer la soupe: Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon de poulet, le dashi, le saké, la sauce soja, le sucre. Porter à ébullition. Une fois bouilli, incorporer le lait et le poivre blanc. Goûtez la soupe et voyez si vous devez assaisonner avec le sel car il pourrait être assez salé avec juste le bouillon de poulet et le dashi.
4. 3. Préparer la garniture : Chauffer un wok à feu moyen-vif et ajouter l’huile de sésame. Cuire la poitrine de porc jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose. Ajouter les crevettes et les calmars et cuire jusqu’à ce qu’ils ne soient plus opaques.
5. 
6. 4. Ajouter l’oignon et la carotte et faire sauter pendant 1 minute. Faire revenir les champignons d’oreille de bois et le chou pendant 1 minute. Enfin, ajoutez le gâteau de poisson, les germes de soja et les pois mange-tout et faites sauter pendant une minute. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu et mélanger.
7. 
8. 5. Ajouter la soupe préparée dans le wok. Goûtez la soupe et voyez si vous devez ajuster le sel.
9. 6. Ajouter les garnitures et la soupe dans les bols avec les nouilles. Servir immédiatement.

Notes

1. * J’ai utilisé 1/2 cuillère à café de poudre de dashi mélangée à 1 tasse d’eau pour le bouillon de dashi.
2. ** J’ai décidé de ne pas ajouter de porc cette fois-ci.
3. *** J’ai oublié d’ajouter cela, mais cela apportera une texture supplémentaire au plat, alors je le recommande vivement.

Adapté d’un Seul blog de livres de cuisine

Adapté d’Un Seul blog de livres de cuisine

Le train du ventre https://www.thetummytrain.com/

Si vous avez apprécié ce post, suivez-moi sur les réseaux sociaux pour en savoir plus. Facebook Instagram, YouTube et moi sommes sur Facebook. À bientôt !