Je plaisante un peu ici. D’habitude, j’essaie de m’assurer que je sais exactement comment les choses fonctionnent avant de les beugler. Mais 6 semaines, c’est long à attendre et je sais que mon plan fonctionne jusqu’à présent, alors pourquoi ne pas partager.

Voici comment se déroule l’histoire. J’étais dans un magasin d’alcool en train d’acheter une bouteille de vodka Dripping Springs parce que mes haricots commencent à apparaître. J’aimerais savoir combien d’entre vous n’ont pas besoin de lire plus loin pour savoir de quoi je parle. Mais, je fais mon propre extrait de vanille, et j’en ai tellement utilisé que mes haricots sortent de la vodkatime le temps d’ajouter un peu de vodka. Je me suis mis à expliquer à l’homme au comptoir ce que je faisais parce que je pense que c’est une nouvelle à partager. Il m’a regardé comme: « madame, vous n’avez pas besoin d’inventer une histoire stupide pour acheter de la vodkaI je ne suis pas votre mère. »J’étais encore un peu étonnée de ne pas avoir été cardée quand il m’a dit: « oh, tu dois faire la même chose avec du café et de la vanillemake fais ton propre Kahlua. »Eh bien, je ne bois pas, alors que j’étais totalement fascinée par la notion, mon esprit s’est directement tourné vers la crème glacée et les biscuits et d’autres choses que je pouvais lacer avec un extrait de café.

Avance rapide de quelques heures ou jours. J’ai rencontré les propriétaires de Noble Coyote Coffee Roasters lors d’une soirée comestible de Dallas &à Fort Worth au Café du Jardin totalement soigné. Les filles comestibles célébraient le nouveau livre de cuisine. Mais les gens nobles, Kevin et Marta Sprague, sont le couple mignon sur la couverture du numéro actuel de Comestible Dallas Fort Worth (gardez les yeux ouverts pour une photo de Ford dans la section chou). Ce sont des gens vraiment gentils qui torréfient un excellent café ici à Dallas. Ils vendent dans quelques magasins locaux et également sur certains marchés fermiers. Et c’est vraiment génial. Cela vient d’une personne avec une habitude de café sérieuse, très sérieuse. Mais, après leur avoir parlé un peu, mon esprit est resté assez coincé sur l’idée d’extrait de café. Je rêvais un peu plus sur le café et les produits de boulangerie jusqu’à ce que samedi, je me suis rendu au marché local de White Rock et j’ai ramassé de nobles grains de Coyote, le Honduras Café Bejucales, pour être précis. J’ai acheté celui-ci parce qu’ils ont dit que c’était un excellent haricot pour le brassage à froid.

À la maison, je n’ai fait que casser un peu les haricots et les recouvrir de vodka. À une semaine d’ici, je l’ai maintenant utilisé deux fois dans une prochaine recette de biscuits et c’est assez grand. La raison pour laquelle je dis que je ne sais pas comment cela va se passer est uniquement parce que je ne sais pas si je vais filtrer les grains de café ou simplement les laisser infuser indéfiniment comme je le fais avec la vanille. Contrairement à mes bouteilles géantes de vanille, je fais juste un petit lot d’extrait de café pour voir ce qui se passe. Je vous en parle parce que c’est amusant, et ça enflamme un peu l’imagination. J’aimerais savoir ce que vous utiliseriez pourcocktail un cocktail ou autre. J’aimerais aussi savoir si vous l’avez déjà fait et si oui, quel type de haricots et de vodka vous avez utilisé, et combien de temps vous avez gardé les haricots dans la vodka. Je pense que je vais garder le mien et voir si ça devient jamais « trop » quelque chose. Et, ensuite ….les impressionnants biscuits aux pépites de chocolat Moka que j’ai faits avec de l’extrait qui n’avait qu’une semaine. C’est-à-direthis c’est une idée vraiment merveilleuse. Ça marche. Je n’ai pas encore précisé tous les détails.

Avertissement: Évidemment, en dehors du contexte de la cuisson, c’est de l’alcool. Marchez légèrement. Ne le nourrissez pas aux enfants. Et si vous buvez un martini à l’extrait de café, je ne viendrai pas vous faire un tour ou vous décoller du plafond, alors n’appelez même pas. Je ne peux pas recommander cela pour autre chose que la cuisson pour le moment, alors utilisez-le avec parcimonie et avec soin.

Et aussi: Parfois, les gens ont l’idée étrange que je gagne beaucoup d’argent ou que je reçois des trucs gratuits en faisant ce travailI Je ne le fais pas. Rien n’est gratuit, de toute façon, ou n’avez-vous pas remarqué? J’achète ma propre vodka et j’ai acheté mes propres haricots. C’est-à-dire que j’aime vraiment ces deux produits et que personne ne me paie pour le dire. Je vous dirais le contraire, promis.

Mise à jour: Une excellente façon d’utiliser cet extrait est dans ma recette de biscuits aux pépites de chocolat Moka.