Gâteau au fromage à la Crème de Coco. L’indulgence ultime pour les amateurs de noix de coco avec de la noix de coco grillée dans la croûte & dans la pâte à gâteau au fromage pour une saveur de noix de coco complète!
Gâteau au fromage à la crème de noix de coco
J’avais prévu de développer une recette de Gâteau au fromage à la crème de noix de coco pendant un bon moment maintenant, mais je n’y suis jamais arrivé jusqu’à cette semaine. L’inspiration, ou peut-être juste le rappel, est venue de notre serveur à Merchant Tavern la semaine dernière, dont j’ai parlé plus tôt.
C’est une visite qui a également inspiré notre nouvelle recette d’ailes de poulet: Ailes Frites du Sud avec Aïoli Chipotle et Filet de Miel.
À la fin du repas, elle décrivait les plats spéciaux du dessert lorsqu’elle est partie par inadvertance sur une tangente. Elle a décrit l’incroyable dessert qu’elle avait pris la veille dans un autre restaurant, qu’elle n’a pas mentionné nommément.
Le dessert, par coïncidence, était un gâteau au fromage à la crème de noix de coco. J’ai dit à mon conjoint: « Je voulais essayer quelque chose comme ça. On devrait le faire la semaine prochaine. »
La discussion s’est ensuite poursuivie sur la façon d’infuser le plus de saveur de noix de coco dans un gâteau au fromage et de le garder aussi crémeux que possible. Nous avons tous les deux convenu que la noix de coco séchée grillée serait la meilleure car le grillage fait ressortir plus de saveur.
Cette idée avait bien fonctionné dans notre récente recette de Biscuits au thé à la noix de coco grillés. Un peu d’extrait de noix de coco pure aiderait sûrement aussi, nous avons pensé.
Gâteau au fromage à la crème de noix de coco
Finalisation de la saveur de noix de coco.
Enfin, nous avons discuté de la façon d’incorporer le lait de coco dans la recette. J’étais un peu inquiet que le lait de coco affecte l’onctuosité du gâteau au fromage cuit au four final.
Surtout si je l’ai substitué à toute la crème à fouetter que j’ajoute normalement dans les recettes de gâteaux au fromage.
J’ai donc opté pour un mélange de lait de coco et de crème à fouetter en équilibre, privilégiant le lait de coco pour constituer la majeure partie du mélange. Cela a très bien fonctionné en effet.
La noix de coco non sucrée séchée (desséchée) est le type à utiliser dans cette recette.
Bien que, j’ai remarqué que le lait de coco faisait que le gâteau au fromage nécessitait un temps de cuisson plus long. Ne vous inquiétez pas cependant; même s’il était au four à basse température pendant 90 minutes.
Comme vous pouvez le voir sur la tranche de gâteau au fromage sur la photo ci-dessus, il était toujours incroyablement crémeux et lisse.
Gâteau au fromage à la crème de coco tout juste sorti du four.
Je me suis également inquiété de la texture de la noix de coco affectant l’onctuosité du gâteau au fromage. Mais comme nous avons utilisé une coupe fine, cela ne s’est pas avéré être un problème du tout.
C’était presque aussi lisse et crémeux que notre désormais célèbre Tarte à la Crème de noix de coco à l’ancienne, qui est l’une des recettes les plus populaires parmi les plus de 1700 que l’on trouve ici. Je m’attends à ce que cette recette donne à ce top un coup pour son argent.
Croyez-moi, c’est une recette que tous les amateurs de desserts à la noix de coco n’ont qu’à essayer.
Gâteau au fromage à la crème de coco
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Gâteau au fromage à la crème de coco
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Gâteau au fromage à la crème de noix de coco – l’indulgence ultime pour les amateurs de noix de coco avec de la noix de coco grillée dans la croûte &dans la pâte à gâteau au fromage pour une saveur de noix de coco complète!
Ingrédients
Pour la croûte de miettes de biscuits
- 1 cups tasses de miettes de biscuits graham
- 1/4 tasse de noix de coco grillée
- 3 cuillères à soupe de sucre
- cup tasse de beurre fondu
Pour la pâte à gâteau au fromage
- 3 paquets de huit onces onces de fromage à la crème, (3 tasses)
- 1 tasse de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café d’extrait de noix de coco, (facultatif)
- 1/4 tasse de crème à fouetter
- 3/4 tasse de lait de coco, (non crème de noix de coco)
- 1/2 tasse grillée noix de coco
Crème fouettée à la noix de coco (pour garnir)
- 3/4 tasse de crème à fouetter
- 1/4 c. à thé d’extrait de noix de coco (ou d’extrait de vanille)
- 1 1/2 C. à soupe de sucre glace (sucre en poudre)
Instructions
- Premier toast 1 tasse noix de coco (desséchée). Voir note.
- Lorsque la noix de coco est grillée, réduisez la chaleur à 300 degrés pour la garder préchauffée pour le gâteau au fromage.
Pour préparer la croûte de miettes de biscuits
- Dans un petit bol, mélanger les miettes de biscuits graham, 1/4 tasse de sucre de coco grillé et le beurre fondu.
- Presser le mélange de miettes dans le fond d’une casserole à ressort de 9 pouces légèrement graissée ou recouverte de parchemin. (Fond de graisse seulement!) Le papier parchemin est idéal ici car il permet de libérer très facilement le gâteau au fromage du fond de la casserole. Pas besoin de graisser la casserole du tout si vous utilisez du papier sulfurisé.
- Enveloppez l’extérieur du moule à charnière avec une double ou triple couche de papier d’aluminium. Cela remplit 2 fonctions: tamponner la chaleur directe dans la casserole afin que le gâteau au fromage cuit plus uniformément et deuxièmement, il attrapera le beurre de la croûte qui pourrait s’échapper pendant la cuisson et toucher le fond de votre four. Prévenir une cuisine enfumée, c’est toujours bien!
Pour préparer la pâte à gâteau au fromage
- Crémer ensemble le fromage à la crème et le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
- Battre l’extrait de noix de coco &extrait de vanille.
- Mélanger le lait de coco et la 1/4 tasse de crème à fouetter et l’ajouter à la pâte à gâteau au fromage, en mélangeant bien jusqu’à ce que la pâte soit très lisse. À l’aide d’un grattoir / spatule en caoutchouc, grattez le fond et les côtés du bol ainsi que les batteurs / pagaies électriques et donnez à la pâte un dernier battement pendant 1 minute à une vitesse supérieure. Cette dernière étape garantit qu’il n’y a pas de grumeaux dans la pâte et introduit un peu d’air dans le gâteau au fromage pour le rendre plus léger.
- Incorporer enfin la 1/2 tasse de noix de coco grillée.
- Versez la pâte à gâteau au fromage sur la base préparée et faites cuire à 300 degrés F pendant environ 90 minutes. (Les températures du four varieront légèrement. Le mien prend les 90 minutes complètes.
- Ne soyez pas un ouvre-porte de four compulsif! Ne l’ouvrez pas du tout dans la première heure.
- Le gâteau au fromage n’a pas du tout besoin de brunir pour être entièrement cuit; la surface du gâteau au fromage devrait perdre toute brillance lorsque le gâteau est correctement cuit. Il peut encore être légèrement bancal juste au centre à ce stade.
- Retirez le gâteau du four et passez un couteau tranchant complètement sur le bord de la poêle. Cela permettra au gâteau au fromage de rétrécir à mesure qu’il refroidit et, espérons-le, de ne pas se fissurer (Laissez le gâteau au fromage bien refroidir sur une grille à température ambiante. (PAS au réfrigérateur). Réfrigérer après avoir complètement refroidi.
Pour la crème fouettée à la noix de coco
- Fouetter ensemble la crème à fouetter, l’extrait de noix de coco et le sucre glace jusqu’à formation de pics fermes.
- Utilisez la crème pour garnir les bords du gâteau au fromage et saupoudrez sur le reste de la noix de coco grillée.
Notes
Pour faire griller la noix de coco, préchauffer le four à 325 degrés F et saupoudrer la noix de coco uniformément au fond d’un moule de 8 ou 9 pouces. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Mélanger la noix de coco au moins une fois pour s’assurer qu’elle brunit uniformément. Surveillez-le de près. La noix de coco séchée contient toujours de l’huile de noix de coco et elle peut brûler rapidement une fois grillée.