Ce glaçage parfait à la crème au beurre à la vanille est crémeux, moelleux, doux à fondre dans la bouche et regorge de saveur de vanille sans être trop sucré! Et c’est simple. J’ai également partagé des trucs et astuces que j’ai pour faire un excellent glaçage à la vanille pour tous mes produits de boulangerie et desserts!
La MEILLEURE recette de Glaçage à la Crème au beurre à la vanille !
Voici d’autres recettes pour le Glaçage Facile à la Crème au Beurre au Chocolat, le Glaçage Classique à la Crème au Beurre à la Meringue Suisse à la Vanille et le Glaçage Facile à la Crème au Beurre à la Meringue Suisse à la Vanille (Recette de Cheat).
La recette d’aujourd’hui pour un glaçage parfait à la crème au beurre à la vanille est trompeusement simple, mais elle peut mal tourner à bien des égards! Je vais donc partager ici tous les trucs et astuces que j’utilise pour faire un glaçage à la vanille toujours INCROYABLE.
Ce n’est que mon deuxième glaçage préféré (tout vient après le chocolat!), mais je le fais tout le temps, et je ne suis pas du tout timide quand il s’agit de le badigeonner sur n’importe quel gâteau!
Il est important de fouetter le beurre frais jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux comme première étape.
Qu’est-ce que le Glaçage parfait à la crème au Beurre à la Vanille pour vous? Pour moi, cela signifie que le glaçage est,
- Crémeux
- Moelleux
- Doux mais conserve toujours sa forme magnifiquement
- Fond dans la bouche
- Emballé avec une saveur de vanille et
- N’EST PAS maladivement sucré!
Ce glaçage à la crème au beurre à la vanille coche toutes ces cases!
Pourquoi les recettes de crème au beurre tournent mal!
La principale raison pour laquelle les recettes de glaçage à la crème au beurre tournent mal pour les gens est en fait parce qu’ils suivent la recette à la lettre! 🙂 Avec le glaçage à la crème au beurre, une recette n’est qu’un guide car la température ambiante joue un rôle ÉNORME dans le résultat final! Vous devez donc apprendre à adapter votre recette pour obtenir des résultats toujours fantastiques!
La plupart des recettes font appel au beurre à température ambiante pour tout type de glaçage à la crème au beurre. Voici le problème avec cela – la température ambiante de tout le monde ne sera pas la même, et ce sera différent selon la saison, et ainsi de suite. Donc, si vous faites votre glaçage à la crème au beurre à la vanille avec du beurre ramolli à une température plus chaude, vous vous retrouverez avec une crème au beurre trop molle. Ensuite, vous devez ajouter du sucre de confiserie supplémentaire pour le rendre plus ferme, et cela finit par rendre votre glaçage trop sucré.
Alors voici voici mes conseils pour faire un glaçage parfait à la crème au beurre à la vanille
- Beurre frais. Je ne veux pas dire que ton beurre a besoin de butin. Juste que vous devez commencer avec du beurre frais au toucher et très légèrement ramolli. De cette façon, vous devrez le fouetter plus longtemps pour le rendre plus crémeux, MAIS il tiendra beaucoup mieux sa forme que lors du glaçage avec du beurre plus chaud et trop mou.
- Utilisez un rapport de 1:1 (en poids) de beurre et de sucre de confiserie. Cela me donne le meilleur niveau de douceur. Certaines recettes demandent un rapport beurre / sucre de 1:2, mais je trouve que c’est beaucoup trop sucré! Mais si vous aimez un glaçage à la vanille plus doux, vous pouvez ajouter JUSQU’À deux fois la quantité de sucre du confiseur comme beurre, si vous le souhaitez.
- Crème froide. la crème à fouetter froide ajoute non seulement une onctuosité au glaçage, mais elle aide également à réguler la température du glaçage. La crème fouette avec le beurre, ce qui rend la crème au beurre plus légère, plus moelleuse et plus crémeuse.
- Vanille de bonne qualité. J’utilise de la vanille bourbon de Madagascar dans mon glaçage, mais j’aime aussi utiliser de la pâte de gousse de vanille. Il y a juste quelque chose de plus délicieux à voir ces taches de caviar de gousse de vanille dans le glaçage à la vanille. Une autre astuce que j’aime utiliser avec mes glaçages à la vanille est l’utilisation de DEUX TYPES de vanille! J’aime utiliser la vanille bourbon de Madagascar pour la saveur, puis j’ajoute un peu de vanille de Tahiti pour ce doux parfum de vanille. Ceci est cependant complètement facultatif. La plupart des recettes ajoutent de l’extrait de vanille à la fin de la recette. Il n’y a aucune raison à cela. Vous pouvez ajouter de la vanille au début APRÈS que le beurre a été fouetté si vous le souhaitez. La seule raison pour laquelle je l’ajouterais à la fin, c’est pour pouvoir goûter la crème au beurre et en ajouter si je le veux.
Comment adoucir le beurre pour cette recette de crème au beurre
La façon dont je m’assure que le beurre est à la bonne température est assez simple.
En été, je sors le beurre du réfrigérateur et le laisse reposer un peu jusqu’à ce qu’il soit légèrement mou, mais frais au toucher. Cela peut prendre jusqu’à environ 30 minutes.
SI c’est une journée exceptionnellement chaude et que le beurre ramollit trop, vous pouvez remettre le beurre au réfrigérateur pendant quelques minutes pour le faire durcir un peu.
En hiver, je garde le beurre dehors pendant la nuit car il fait plus frais à l’intérieur de la maison (même si votre thermostat est réglé à la même température. toute l’année, il fait encore plus froid à l’intérieur de la maison en hiver à cause du rayonnement thermique et de l’air sec), de sorte que le beurre reste agréable, frais et parfaitement doux jusqu’au lendemain. Si vous avez un thermomètre à sucre, vous pouvez réellement mesurer la température du beurre., et vous avez besoin qu’il soit à environ 21 ° C (70 ° F). Ceci est facultatif, donc tant que le beurre est frais et légèrement doux au toucher, il devrait être bon.
Pour accélérer le processus de ramollissement du beurre, coupez le beurre en morceaux et laissez-le couvert sur une assiette. Les plus petits morceaux de beurre ramolliront plus rapidement.
Il y a aussi une astuce pour recouvrir un bâton de beurre d’un verre réchauffé pour ramollir le beurre. Personnellement, je n’aime pas cela car vous risquez de rendre le beurre trop mou si le verre est trop chaud.
Fouetter le beurre froid dans un batteur sur socle jusqu’à ce qu’il soit crémeux et devienne blanc, prend un peu plus de temps qu’avec du beurre plus doux et plus chaud, mais cela en vaut certainement la peine car vous finissez par avec un glaçage à la crème au beurre à la vanille délicieusement doux et crémeux qui s’ajuste à merveille. Cela en vaut donc la peine !
Pourquoi ajouter de la crème à la crème au beurre?
J’aime ajouter 1/4 tasse de crème au début avec le beurre, de sorte que la crème rend le beurre plus léger et plus moelleux. Cependant, je garde toujours un peu de crème supplémentaire à ajouter à la fin, juste au cas où j’aurais l’impression que le glaçage pourrait utiliser un peu plus d’onctuosité. Cependant, pendant les chaudes journées d’été, j’évite d’ajouter de la crème supplémentaire pour éviter que le glaçage à la vanille ne devienne trop mou.
Puis-je faire ce glaçage à la Crème au beurre à la vanille à l’avance?
Vous pouvez. Vous pouvez également conserver ce glaçage à la crème au beurre à la vanille pendant un jour ou deux. Je n’aime généralement pas faire de glaçage à la crème au beurre trop à l’avance, car je préfère la texture de la crème au beurre fraîchement préparée à la place.
Il suffit de couvrir hermétiquement le bol d’une pellicule plastique et de le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que cela soit nécessaire. MAIS, assurez-vous de laisser le glaçage ramollir légèrement, puis fouettez-le jusqu’à ce qu’il redevienne crémeux, avant de l’utiliser.
CONSEIL de PRO – Lorsque vous fouettez à nouveau le glaçage, utilisez un batteur plat pour fouetter le glaçage, plutôt que l’accessoire de fouet. Cela empêchera la formation de bulles d’air supplémentaires et créera un glaçage lisse.
Puis-je ajouter de la couleur à ce glaçage à la vanille?
Ce glaçage à la vanille peut aussi être coloré! Ajoutez simplement du colorant alimentaire en gel pour obtenir les couleurs que vous voulez.
Si vous aimez le glaçage à la crème au beurre à la vanille, vous pouvez l’utiliser dans ces recettes
Vous pouvez faire cette belle crème au beurre à la vanille de couleur pastel avec seulement quelques gouttes de couleur! Et puis faites ce gâteau de Pâques Chai et Vanille de couleur pastel ou ce gâteau de Pâques tourbillonné Pastel
Si vous aimez le gâteau à la vanille pour accompagner votre glaçage (comme ces cupcakes à la vanille ou un gâteau à la vanille de base), vous pouvez obtenir la recette en cliquant ici. J’ai partagé tous les conseils que j’utilise pour obtenir un gâteau à la vanille (ou des cupcakes) parfait à chaque étape!
Ou si vous préférez le gâteau au chocolat, vous pouvez faire cet incroyable gâteau au chocolat classique à la place!
Vous pouvez également aimer ces recettes,
Gâteau au beurre&guide de dépannage
Glaçage Crémeux à la Crème au beurre au chocolat
ÉQUIPEMENT &OUTILS QUE j’AI UTILISÉS POUR CETTE RECETTE
Mélangeur sur pied – J’aime utiliser mon mélangeur KitchenAid pour cette recette
Spatule en silicone pour gratter le bol tout en mélangeant
Spatule Offset – la méthode la plus simple pour étaler le glaçage sur les gâteaux
Vous cherchez plus de recettes?Inscrivez-vous à ma newsletter de recettes gratuite pour recevoir de nouvelles recettes dans votre boîte de réception chaque semaine! Retrouvez-moi en partageant plus d’inspiration sur Pinterest et Instagram.
Glaçage parfait à la crème au beurre à la vanille
Ingredients:
- ▢ 8 oz unsalted butter (2 sticks) cool, but not cold – about 70°F
- ▢ ½ tsp salt
- ▢ ¼ cup cold whipping cream
- ▢ 2 tsp good quality vanilla extract Madagascar bourbon vanilla
- ▢ 1/2 tsp Mexican vanilla extract optional
- ▢ 8 – 10 oz confectioner’s sugar (in weight) 2 – 2 ½ cups (spoon and level)
Instructions:
-
Placer le beurre dans le bol d’un batteur sur socle. Avec un fouet, fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux et de couleur blanche – environ 3 à 5 minutes à grande vitesse (pas de vitesse maximale).
-
Ajouter le sel, la crème et la vanille et fouetter encore jusqu’à ce que le mélange beurre-crème soit léger et moelleux (pendant quelques minutes).
-
Abaissez la vitesse et ajoutez 8 oz de sucre du confiseur – un peu à la fois, et incorporez tout le sucre dans le beurre. Assurez-vous de gratter les côtés au fur et à mesure.
-
Une fois le sucre incorporé dans le beurre, augmenter la vitesse et fouetter à feu vif pendant 1 minute. Goûtez et ajoutez le reste du sucre du confiseur si nécessaire. Fouetter encore 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un glaçage léger, moelleux, doux et tartinable.
-
Si le glaçage est trop dur, vous pouvez ajouter de la crème supplémentaire (1 cuillère à soupe à la fois) pour obtenir une crème au beurre encore plus douce.
Conseils&Astuces
Informations nutritionnelles:
« Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives pour plus de commodité et à titre de courtoisie seulement. Les données nutritionnelles sont principalement recueillies à partir de la Base de données sur la composition des aliments de l’USDA, chaque fois qu’elles sont disponibles, ou d’autres calculatrices en ligne.”
- Partager
- Tweet
- Pin