Bien que la plupart des années, j’ai du mal à décider d’un cadeau de Saint-Valentin pour mon mari, cette année, je SAVAIS: Honolulu Cookie Company biscuits sablés aux noix de macadamia! Eh bien, je pensais que je savais, jusqu’à ce que j’ai vu que l’expédition depuis leur boutique en ligne coûte plus cher que les cookies eux-mêmes. Jeremy adore ces cookies, cependant, et nous n’avions pas l’intention de voyager à Hawaï dans un avenir prévisible. Alors, je me suis mis au travail pour créer ma propre recette d’imitateur pour les célèbres biscuits au beurre de macadamia de la Honolulu Cookie Company!

La vraie question: a-t-elle réellement le goût de Honolulu Cookie Co.?

Jeremy et moi pensons que la saveur des biscuits sablés macadamia de cette recette a le même goût que ceux des magasins. CEPENDANT, il y a une légère différence de texture. Nous avons senti que la compagnie Honolulu. les biscuits étaient plus croustillants et plus croustillants. Ces biscuits sablés faits maison, en revanche, avaient une miette plus douce. Ils sont onctueux et veloutés et s’effritent si finement dans votre bouche qu’ils fondent pratiquement, mais ils ne sont PAS du tout moelleux ou moelleux. Je suis l’équipe crumble over crisp un jour, pourriez-vous dire? Je pense seulement que la différence mérite d’être mentionnée parce que ma mère a dit qu’elle aimait mieux les biscuits plus croustillants. Quoi.

Qu’est-ce qui rend ces cookies si parfaitement friables? Un ingrédient secret !

JAUNES D’ŒUFS! Les jaunes d’œufs sont ce qui donne à ces biscuits cette miette plus douce. Cela rend également la pâte plus facile à dérouler et à découper en formes. Parce que c’est même un Honolulu Cookie Co. un biscuit sans cette forme d’ananas ? Une recette traditionnelle de sablés, comme mes biscuits aux épices à la citrouille, utilise uniquement de la farine, du sucre et du beurre. Ce type de pâte est idéal pour trancher et cuire des biscuits. Donc, si vous avez une allergie aux œufs ou si vous n’allez pas découper des formes d’ananas, n’hésitez pas à omettre les jaunes d’œufs. Vous devriez toujours pouvoir rouler la pâte en bûches et la couper en cercles, et vous pouvez obtenir un clin d’œil plus croustillant à vos biscuits. La liste des ingrédients du Honolulu Cookie Co. les cookies incluent cependant des œufs! Je recommande donc fortement de suivre la recette telle qu’elle est écrite.

Une dernière note sur les ingrédients et l’équipement nécessaires avant de commencer.

Au moment où je faisais mes courses, les seules noix de macadamia disponibles étaient déjà salées. Si c’est le cas pour vous, assurez-vous de goûter une noix de macadamia avant la cuisson pour voir à quel point elles sont salées. Vous pouvez ajuster la quantité de sel supplémentaire dans votre pâte au besoin. Si vous parvenez à trouver des noix non salées, vous voudrez probablement augmenter la quantité de sel dans la recette à 3/4 c. à thé.

Oh, et vous aurez besoin d’un processus alimentaire ou d’un mélangeur ou de quelque chose qui peut broyer ces noix en une farine grossière. Broyer trop et vous finirez avec du beurre de macadamia. Broyer trop peu et vos biscuits auront toujours bon goût, mais ils auront de plus gros morceaux de noix de macadamia qui ne sont pas présents dans la version Honolulu Cookie Co.

Pour la sauce au chocolat, vous verrez que j’ai du shortening végétal répertorié comme ingrédient. Le shortening aide à éclaircir le chocolat fondu afin que vous n’ayez pas une croûte épaisse et grumeleuse sur votre biscuit. Je n’utilise pas souvent de shortening, donc je comprends si vous ne voulez pas acheter une baignoire entière juste pour cela. J’ai entendu dire que vous pouvez remplacer l’huile végétale ou le beurre, mais comme je ne l’ai pas essayé moi-même, faites-le à vos risques et périls. Ou l’omettre complètement. Une demi-tasse de pépites de chocolat et deux cuillères à café de Crisco suffisaient pour tremper environ 8 à 10 biscuits pour moi. Si vous n’utilisez qu’un seul type de chocolat, vous pouvez doubler cette quantité.

Enfin, mes cookies sont un peu plus gros que le Honolulu Cookie Co. version. Savez-vous à quel point il est difficile de trouver un emporte-pièce à l’ananas de la bonne taille? Je me suis retrouvé avec cet ensemble d’emporte-pièces de fruits d’Amazon (Avertissement: il s’agit d’un lien d’affiliation). L’ananas fait 2 par 3 pouces, mais j’ai finalement vraiment aimé cette taille plus grande. Qui n’aime pas un plus gros biscuit?

D’accord, j’espère que je n’ai rien oublié. Si vous faites ça, faites-moi savoir comment ils se passent! Vous avez des suggestions sur la façon de faire en sorte que les cookies ressemblent davantage à l’original? Ou demandes de cookies supplémentaires Honolulu Co. des saveurs ? Faites-le moi savoir dans les commentaires! Bonne cuisson!

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Biscuits sablés aux noix de Macadmia (copieur de Honolulu Cookie Co)

Ces biscuits sablés aux noix de macadamia ont le même goût que la version Honolulu Cookie Company, peut-être même mieux. Ils ont une mie veloutée qui tient bien lorsqu’elle est déployée et coupée. Trempez dans du blanc, du lait ou votre chocolat préféré.

Plat Dessert, Snack

Cuisine Américaine, Américaine d’Origine asiatique, hawaïenne

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 18 minutes

Temps de refroidissement 30 minutes

Portions 21 Biscuits nanas 2″x3″

Équipement

• Emporte-pièce Nanas (facultatif)
• Nourriture processeur

Ingrédients

• 1 tasse de beurre non salé (deux bâtonnets) ramolli
• 1 tasse de sucre en poudre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de noix de macadamia
• 2 tasses de farine à pain
• 2 jaunes d’œufs
• 1 tasse pépites de chocolat de choix pour tremper
• 4 c. à thé de shortening végétal (par exemple Crisco)

Instructions

• Broyer les noix de macadamia dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles atteignent la texture du sable grossier.
• Crémer le beurre, le sucre et le sel dans un mélangeur.
• Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à homogénéité.
• Ajouter la farine et les noix de macadamia moulues. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
• Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pour la refroidir pendant au moins une demi-heure, mais jusqu’à la nuit. Je tape ma pâte en forme de disque plat avant de la refroidir pour faciliter le déploiement de la pâte une fois qu’elle est froide.
• Lorsque vous êtes prêt à cuire, préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé (ou un tapis de silicone) et préchauffez le four à 350 degrés F.
• Étalez la pâte à environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
• Utilisez un emporte-pièce à l’ananas (ou une autre forme de votre choix) pour découper les biscuits et les disposer sur votre plaque à pâtisserie.
• Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir. Surveillez attentivement car le temps de cuisson varie en fonction du four et du type de plaque à pâtisserie utilisée.
• Laissez les cookies refroidir à température ambiante. Si vous trempez dans du chocolat, faites chauffer le chocolat et faites-le raccourcir au micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant entre les deux jusqu’à ce que le chocolat soit lisse. Pour la trempette au lait et au chocolat blanc, j’ai utilisé 1/2 tasse de pépites de chocolat et 2 c. à thé de Crisco dans chaque bol.
• Tremper les biscuits à l’ananas dans une trempette au chocolat, à l’aide d’une cuillère pour couvrir toutes les zones désirées et gratter l’excès de chocolat. Placer la cuisson sur une plaque à pâtisserie pour fixer.
• Lorsque le chocolat a durci, mangez et dégustez!