FarmingEdit
Polyface farm est une ferme de 550 acres (220 hectares) à Swoope, en Virginie. La ferme a été construite en 1750 et agrandie au fil des ans et a été achetée par les Salatins en 1961. Fatiguée d’écrire pour le journal, Salatin a décidé de s’essayer à l’agriculture à temps plein. Chaque année, Salatin a révisé ses techniques d’agriculture biologique, qui sont simples avec de faibles frais généraux et d’équipement, et la ferme a commencé à générer des bénéfices. Aujourd’hui, la ferme rapporte 350 000 dollars et est considérée comme une ferme commerciale par le département de l’Agriculture des États-Unis.
La philosophie de l’agriculture de Salatin met l’accent sur l’herbe saine sur laquelle les animaux peuvent prospérer dans un cycle symbiotique d’alimentation. Les vaches sont déplacées d’un pâturage à l’autre plutôt que d’être nourries au maïs au centre. Ensuite, les poulets dans des poulaillers portables sont déplacés derrière eux, où ils creusent à travers la bouse de vache pour manger des larves de mouches riches en protéines tout en fertilisant davantage le champ avec leurs excréments.
Salatin condamne l’impact négatif du gouvernement des États-Unis sur ses moyens de subsistance en raison de ce qu’il considère comme une approche de plus en plus réglementaire de l’agriculture. C’est un auto-décrit comme un « agriculteur lunatique capitaliste écologiste libertaire chrétien » qui produit de la viande qu’il décrit comme « au-delà de l’agriculture biologique », qui est élevée en utilisant ce que la ferme décrit comme une agriculture écologiquement responsable, écologiquement bénéfique et durable. Jo Robinson, un auteur, a déclaré à propos de Salatin: « Il ne reviendra pas à l’ancien modèle. Il n’y a rien dans l’extension du comté ou la science agricole à l’ancienne qui l’informe vraiment. Il cherche simplement à maximiser la production dans un système intégré sur une ferme holistique. Il est tout simplement totalement innovant. »
Commentant une tribune du New York Times sur l’agriculture durable et la production de méthane bovin, Salatin a écrit: « les zones humides émettent environ 95% de tout le méthane dans le monde; les herbivores sont suffisamment insignifiants pour ne même pas mériter d’être pris en compte. Quiconque veut vraiment arrêter le méthane doit commencer à drainer les zones humides. »Les émissions de méthane des zones humides représentent 20 à 39% des émissions mondiales de méthane, selon le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat. Il a également déclaré que la plupart des éleveurs utilisent une « gestion néandertalienne » qui exagère la quantité de terres nécessaires, et que la technologie moderne permet une utilisation des terres beaucoup plus durable.
WritingEdit
Salatin a été rédactrice en chef du magazine agricole mensuel Stockman Grass Farmer, qui fait la promotion de l’élevage en pâturage, et enseigne un cours de deux jours sur le marketing de l’agro-industrie en conjonction avec ce magazine. Il est l’auteur de douze livres, dont Folks, This Ain’t Normal, You Can Farm et Salad Bar Beef.
SpeakingEdit
Il a parlé en tant qu’éducateur agricole dans un large éventail d’organisations, notamment à l’Université de Californie à Berkeley et au Stone Barns Center for Food and Agriculture. En 2020, il s’est exprimé à la Convention nationale libertaire sur la limitation de la réglementation.