gâteau en feuille de chocolat avec glaçage à la menthe fraîche

(adapté de Nos Précieuses recettes de l’église Central Heights MB)

Ingrédients:

3 tasses de farine

2 tasses de sucre

2 cuillères à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de sel

2/3 tasse de poudre de cacao

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

2 cuillère à soupe de vinaigre

3/4 tasse d’huile

2 tasses d’eau tiède

Instructions:

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un moule à feuilles 9×13 et réserver.

Mélanger tous les ingrédients secs; puis verser tous les ingrédients humides sur le dessus et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient humides. C’est tout !

Verser la pâte dans une casserole 9×13 et cuire au four pendant 30 à 35 minutes pour le gâteau, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 5 à 10 minutes, puis l’inverser doucement sur la grille de refroidissement. (* Je le pointe souvent sur une plaque à biscuits, puis je le retourne sur une plaque à biscuits doublée de parchemin, puis je fais glisser le parchemin de la plaque à biscuits avec le gâteau dessus sur la grille de refroidissement car il peut être difficile à manipuler sans se casser).

Laisser refroidir complètement avant le glaçage. Ajouter les pépites, en garnissant à volonté. Mettez le gâteau glacé au réfrigérateur 15 minutes avant de le couper pour une coupe nette.

Conserver dans un contenant hermétique. Gèle très bien.

Glaçage à la menthe fraîche

ingrédients

1 tasse de beurre, température ambiante
2 cuillères à soupe de crème (le lait est bien aussi)
2 cuillères à café d’extrait de vanille clair
2 tasses de sucre en poudre
8-12 feuilles de menthe (au goût)

Facultatif: colorant alimentaire vert
saupoudrées d’or

directions
Commencez par embrouiller les feuilles de menthe. Cela fonctionne mieux dans un mortier et un pilon, ou utilisez le dos d’une cuillère et assurez-vous d’écraser et de meurtrir les feuilles pour libérer les saveurs, ne les hachez pas seulement finement.

Dans un petit mélangeur, mélanger les feuilles de menthe, la crème et 1/4 de beurre très très mou. Vous voulez qu’ils soient suffisamment liquides pour qu’ils se mélangent en douceur. Mélanger jusqu’à consistance lisse.

Dans un grand bol, mélanger les 3/4 de tasse de beurre, la vanille et le sucre glace restants. Ajouter le mélange de menthe et battre à feu moyen-doux pendant 3-4 minutes. Le glaçage doit être très lisse et léger. Ne battez pas trop haut ou vous formerez des bulles d’air; si cela se produit, battez à feu doux pendant quelques minutes ou utilisez une spatule pour faire passer des lignes à travers le glaçage pour faire éclater les bulles d’air.

Remarque: Le glaçage sera de couleur beige / vert naturel, j’ai donc ajouté la plus petite quantité de gel colorant alimentaire vert pour l’amener à un vert pâle subtil. C’est facultatif bien sûr, mais ce glaçage n’est pas naturellement vert. * Si votre vanille n’est pas claire comme la mienne, alors ce sera un beige plus foncé.

Répartir uniformément sur le gâteau refroidi, ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.

Ce glaçage gèle également bien. Décongeler au réfrigérateur la veille de l’utilisation. Mélanger à basse vitesse pour lisser le glaçage si nécessaire.