Par Steven Reinberg
Journaliste de HealthDay

JEUDI, Nov. 5, 2015 (HealthDay News) – Malgré leur mauvaise réputation, la malbouffe, la restauration rapide et les sodas ne sont pas la cause première de l’épidémie d’obésité en Amérique, affirment des chercheurs de l’Université Cornell.

Bien que ces aliments sucrés et chargés de sel puissent ne pas être bons pour la santé, les scientifiques n’ont trouvé aucune différence significative dans la quantité de ces aliments consommés par des personnes en surpoids ou de poids normal.

Le vrai problème, selon les chercheurs: trop d’Américains mangent trop.

« Ce sont des aliments qui sont clairement mauvais pour vous et si vous en mangez trop, ils vous feront grossir, mais cela ne semble pas être le principal facteur qui rend les personnes en surpoids et obèses », a déclaré le chercheur principal David Just, co-directeur du Cornell Center for Behavioral Economics, à Ithaca, N.Y.

« Pour 95% du pays, il n’y a pas de relation entre la quantité de restauration rapide et de malbouffe qu’ils mangent et leur poids », a simplement déclaré. « En raison des mauvaises habitudes que nous avons, avec toute notre nourriture, le simple fait d’éliminer la malbouffe ne va rien faire. »

Vient de dire qu’une approche plus large est nécessaire pour lutter contre l’épidémie d’obésité. « Nous mangeons trop généralement. Nous devons réduire notre consommation totale. Nous devons être meilleurs dans l’exercice « , a-t-il recommandé.

L’alimentation et l’exercice sont la clé pour perdre du poids, Vient de dire. « Il n’y a rien de clinquant dans ce conseil », a-t-il déclaré. « Ce n’est pas magique, il n’y a pas de solution miracle ici. »

Le rapport a été publié en novembre. 5 dans la revue Obesity Science &Pratique.

Pour l’étude, Just et son collègue Brian Wansink, directeur du Cornell Food and Brand Lab, ont utilisé l’enquête nationale d’examen des ménages et de la nutrition de 2007-2008 pour analyser un échantillon d’environ 5 000 adultes aux États-Unis.

Les chercheurs ont découvert que la consommation de soda, de bonbons et de restauration rapide n’était pas liée à la prise de poids pour 95% de la population. Les exceptions sont les personnes qui se trouvent aux extrémités extrêmes du spectre de poids – celles qui ont un poids très insuffisant et celles qui sont gravement obèses. Ces gens mangeaient plus de restauration rapide et moins de fruits et légumes, a révélé l’étude.

Samantha Heller, nutritionniste clinique senior au Centre médical de l’Université de New York à New York, a déclaré: « Il faut faire attention à ne pas mal interpréter les résultats de cette étude pour signifier que manger de la restauration rapide, des bonbons et des boissons gazeuses n’affecte pas la santé des enfants et des adultes. »

La recherche a établi un lien entre la restauration rapide, les bonbons et les boissons sucrées avec les maladies cardiaques, la prise de poids, le diabète de type 2 et un risque accru de mourir d’une maladie cardiaque, a-t-elle déclaré.

« Pour l’anecdote, les régimes alimentaires des patients que je vois qui ont du mal à être en surpoids ou obèses sont souvent riches en aliments rapides et en malbouffe et en sucre », a déclaré Heller.

Les aliments hautement transformés ont tendance à déclencher des fringales en raison de leur maquillage chimique et de la réponse physiologique du corps, a expliqué Heller. Ces types de régimes peuvent entraîner un cercle vicieux consistant à manger et à avoir envie d’aliments moins sains, a-t-elle ajouté.

« En tant que diététiste, mon objectif est d’encourager les gens à être en bonne santé, pas maigres », a déclaré Heller. « Donc, au lieu de recommander seulement de réduire les calories, nous voulons également nous concentrer sur des choix alimentaires sains et abordables, créer des stratégies pour manger à l’extérieur et en déplacement et profiter d’aliments moins transformés. »