Purée d’aubergines et de plantain (Boronía)
Ingrédients (4 à 6 portions):
• 3 bananes mûres, pelées et coupées en cubes
• 1 grosse aubergine, pelée et coupée en dés
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupe de fromage mozzarella râpé
Ingrédients pour la ragoût:
•1 tasse de tomate hachée
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3 tiges d’oignon vert, hachées
Préparation:
1.Préchauffer le four à 180°C.
2.Placer l’aubergine et la banane dans un plat allant au four et saupoudrer de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Cuire au four pendant 25 minutes. Pendant ce temps, dans une poêle moyenne, chauffer un peu d’huile à feu moyen, ajouter la tomate, l’oignon long, l’ail, le sel et le poivre, et cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Réserver.3.Placer l’aubergine et la banane dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient combinées. Les 2 ingrédients ne doivent être mélangés qu’ensemble, pas entièrement en purée.4.Mettez le mélange aubergine-banane dans un bol. Ajouter le ragoût de tomates et de mozzarella et bien mélanger. Verser dans un bol et servir avec plus de ragoût si désiré.
Recette adaptée de www.mycolombianrecipes.com/es/boronia-colombiana
Ancho chili farci de banane à la sauce tomate
Ingrédients:
• 4 pièces d’ancho chili déveiné
• 2 tranches de bacon de dinde en dés (facultatif)
• ¼ pièces d’oignon blanc finement haché
• 1 ½ tasse d’ail finement haché
• 4 pièces de plantain en dés
• 1 cuillère à soupe d’épazote finement hachée
• 1 ½ tasse de haricots frits
• 1 cuillère à soupe de poivre chipotle moulu
Ingrédients pour le caldillo:
*4 pièces de tomate rôtie
* 1/8 pièces d’oignon blanc rôti
* 1 gousse d’ail rôtie
• 1/4 tasse d’eau
•* 3 pièces de graines de coriandre •* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
Préparation:
1.In une casserole à feu moyen, faire bouillir l’eau et retirer du feu. Faire tremper les piments pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Égoutter et réserver.
2.Pour la garniture, dans une poêle à feu moyen, cuire le bacon pendant 3 minutes. Retirer l’excès de graisse et ajouter l’oignon, cuire quelques minutes. Ajouter l’ail et la banane plantain. Cuire jusqu’à ce que la banane soit tendre. Assaisonner d’épazote et de sel. Réserve.
3.Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, chauffer les haricots et mélanger avec le poivre chipotle. Assaisonner correctement et réserver.
4.Pour le bouillon, mélanger les tomates avec l’ail, l’oignon, l’eau et les graines de coriandre. Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et faites frire la sauce. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à épaississement et assaisonner. Réserve.
5.Remplissez les piments avec un peu de haricots et le plantain sauté. Servir dans une assiette avec le bouillon de tomate en miroir. Il peut être accompagné d’oignons violets bronzés.
Recette adaptée de www.kiwilimon.com
Poivre Poblano farci à la banane en sauce aux amandes et au fromage
Ingrédients farcis (pour 4 poivrons poblano):
• 600 grammes de champignons, hachés finement
• 1 banane mâle mature pelée et coupée en dés les gars
• ½ tasse d’oignon blanc, haché
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 tasse de saladet de tomate
• 1 épi de grains de maïs
• 1 poivron vert, haché
• ½ tasse de canneberges séchées, hachées
Sel et poivre
•1 cuillère à café d’origan
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ingrédients sauce au fromage:
• ½ tasse d’amandes
• 80 grammes de fromage à la crème double
• 2 cuillères à soupe de crème faible en gras
• ½ tasse de lait
• 1 cuillère à café de sel
•• ½ cuillère à café de poivre
• ¼ cuillère à café de muscade
* Coriandre hachée
Préparation:
1.In une casserole dorer le plantain, retirer et réserver, mettre les champignons et cuire, ajouter l’oignon et l’ail, cuire 3 minutes, ajouter la tomate et cuire encore 5 minutes.
2.Inclure le reste des ingrédients et laisser cuire 5 minutes, remplir les piments de ce picadillo.
3.Préparer le fromage et la sauce aux amandes en mélangeant tous les ingrédients.
4.Servir et saupoudrer de coriandre sur le dessus.
Recette adaptée de www.radiomujer.com.mx/articulos/cocina/chiles-rellenos-en-diversas-variedades
Muffin à la banane et à l’avoine
Ingrédients:
• 2 bananes mûres
• 2 oeufs
• 2 c. à soupe d’avoine d’avoine
• 1 c. à thé de levure ou de bicarbonate de soude ou de levure chimique
•* 1 c. à thé de cannelle (facultatif)
• ¼ tasse de raisins secs (ou de chocolat noir haché)
• Morceaux de mûres congelés, pour la garniture (facultatif)
Préparation:
1.Couvrir la (les) casserole(s) où sont préparées les crêpes.
2.Chauffer le four à 180 °F.
3.Transformez ou mélangez des bananes, des œufs, de l’avoine, de la levure ou du bicarbonate de soude et de la cannelle.
4.Dans un autre bol, incorporer les raisins secs dans ce mélange.
5.Placer le mélange dans le(s) moule(s). Si les pépites de chocolat noir sont ajoutées, placez-les à ce moment-là, ainsi que garnir de mûres.
6.Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, en observant que le temps peut varier en fonction de la taille du moule.
Recette adaptée de lauragatti.net