Graines de tournesol atole
Ingrédients:
•100 g de masa de maïs
•* 150 g de tuile de maïs (graine de tournesol sans coquille)
• 8 cuillères à soupe de nectar d’agave
• Eau
Préparation:
1. Faites griller le maïs teja et broyez-le.
2. Diluez la pâte de maïs dans un peu d’eau pour enlever tous les grumeaux.
3. Porter à ébullition 2 l d’eau avec le maïs en tuile.
4. Selon l’épaisseur, incorporer progressivement la pâte de maïs dissoute jusqu’à ce qu’elle prenne une texture d’atole.
Recette recomiendomexico.wordpress.com/2016/10/07/queretaro-atole-de-teja
Trempette de graines de tournesol
Ingrédients:
• 1 tasse de pain grillé aux graines de tournesol
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 tomate sans graines, hachée
• 1/4 tasse de coriandre
• 2 piments chipotle piments à l’adobo
• 2 gousses d’ail brûlées
• 2 cuillères à soupe de crème sure
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Préparation:
1.Broyer les graines de tournesol en appuyant sur le robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une farine grossière. Ajouter la tomate, le chipotle, l’ail et la coriandre.
2.Ajouter progressivement la crème, mélanger à nouveau si nécessaire et ajouter de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée.
3.Verser la trempette dans un bol profond, garnir de graines de tournesol grillées.
4.Se il peut être accompagné de bâtonnets de légumes.
Recette adaptée de www.kiwilimon.com
Collations aux graines de tournesol
La torréfaction ou la cuisson des graines leur donne un goût encore plus délicieux.
Ils peuvent également être mélangés avec d’autres ingrédients pour obtenir une collation riche et saine.
Faire griller un demi-kilo de graines au four:
1.Faire tremper les graines entre 8 et 10 heures.
2.Ajouter et mélanger aux graines l’ingrédient de votre choix tel que : herbes aromatiques, piment ou miel.
3.Placer au four bien allongé le long du plateau.
4.Chauffer 30 à 40 minutes à 150°C au four préchauffé.
5.Laisser refroidir avant de manger ou mettre dans un récipient.
6.Des canneberges ou des raisins secs peuvent être ajoutés pour une collation sucrée.
Salade fraîche aux graines de tournesol
Ingrédients:
• Feuilles de laitue lavées et désinfectées entières
• Carotte râpée
• Concombre en demi-lunes
• Tomate coupée en demi-lunes
• pain grillé aux graines de tournesol au goût
• huile d’olive
• Herbes
Sel et poivre
• jus de citron
Préparation:
1.Laver et désinfecter les feuilles de laitue. Séchez très bien et réservez.
2.Couper le concombre et la tomate en demi-lunes et réserver. Peler et râper la carotte, réserver.
3.Préparer la vinaigrette: mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, les fines herbes, le sel et le poivre au goût. Mélanger jusqu’à intégration complète. Assaisonnement correct.
4.Mélanger les ingrédients dans le saladier.
Recette adaptée de enlacocina.mx/ensalada-fresca-con-semillas-de-girasol
Fromage à tartiner aux graines de tournesol
Ingrédients:
• ½ tasse de graines de tournesol rincées (laissez les graines tremper au moins 5 heures)
* Jus d’un demi-citron
•*2 cuillères à soupe d’eau
• Sel au goût
• * Ail et persil au goût • * Romarin et thym au goût
Préparation:
1.Traiter (dans un mélangeur ou un processeur) tous ensemble jusqu’à ce qu’une pâte soit laissée.
Dure 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Poulet avec mole de graines de tournesol et morita chili
Pour la sauce:
•2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 t de graines de tournesol pelées
• 4 pièces de chili morita déveiné, épépiné et hydraté
• 3 pièces d’ancho chili déveiné, épépiné et hydraté
• 3 pièces de tomate (tomate)
• 1 hoja santa
• ½ oignon pza
• 2 pièces d’ail
• 2 pcs de poivre noir entier
• ½ c. à soupe de sucre
• 2 t de bouillon de poulet naturel sans sel
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Pour le poulet:
•1 morceau de poitrine de poulet nettoyer l’os et en deux
• 1 pincée de sel
• ½ cuillère à soupe de cannelle moulue
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour servir:
• ½ oignon pza fileté
• 1 pza, origan séché, moulu
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol pelées et grillées
• coriandre, lavée et désinfectée
Préparation:
Pour la sauce:
1.Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites frire les graines de tournesol.
2.Retirer et transférer dans un mélangeur avec les piments, les tomates, le hoja santa, l’oignon, l’ail, les poivrons, le sucre, le bouillon et le vinaigre.
3.Traiter jusqu’à incorporation et obtenir une texture aussi lisse que possible.
4.Filtrer et réserver.
Pour le poulet:
1.Saupoudrer la poitrine de sel et de cannelle.
2.Chauffer l’huile dans une grande poêle et sceller le poulet de tous les côtés.
3.Retirer de la poêle et couper en tranches semi-tranchées.
4.Remettre les tranches de poulet dans la poêle et tremper dans la sauce.
5.Cuire à couvert, à feu doux, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la salsa épaississe.
Pour servir :
1.Placer l’oignon avec le jus de citron et l’origan dans un bol; laisser reposer 15 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon prenne un ton intense et ramollisse.
2.Servir les tranches de poulet sur les plats à tartiner.
3.Garnir d’oignons, de graines de tournesol et de germes et accompagner de tortillas de maïs.
Recette adaptée de cheforopeza.com.mx