Recette Aloo methi | recette alu methi avec des images étape par étape. Aloo methi est un plat rapide et savoureux adapté aux repas de tous les jours, simple mais délicieux, et une préparation végétarienne saine.

Aloo methi combine des feuilles de methi (légumes verts de fenugrec) avec l’humble pomme de terre, aloo ou alu comme on l’appelle en hindi. Les pommes de terre molles légèrement rôties et l’amertume distincte des feuilles de methi font de cet aloo methi bhaji un plat super délicieux dans l’ensemble. Parfait pour être épongé avec du chapathi, du roti ou du paratha ou en accompagnement avec du riz et du dal.

Les pommes de terre sont utilisées dans un certain nombre de plats indiens, parfois elles sont utilisées seules dans des plats comme le jeera aloo, ou parfois avec d’autres légumes. C’est la première fois qu’il y a des problèmes de santé, de santé, de santé et de bien-être., sont des exemples populaires et quelque chose que je fais assez souvent pour nos repas sans viande.

Trouver des feuilles de methi fraîches est pour le moins un luxe ici dans ma ville. Le magasin indien fait le plein de légumes frais une fois par semaine. Et si vous avez de la chance, vous trouverez peut-être des feuilles de methi. Je prends donc toujours quelques grappes à préparer et dévore certaines de nos recettes préférées de methi. Nous avons également essayé de cultiver nos feuilles de methi, le seul inconvénient est que vous devez attendre 3 à 4 bonnes semaines pour les récolter, sauf si vous avez beaucoup d’espace pour les planter dans plusieurs pots ou plateaux.

Le Methi se prête à merveille dans tant de plats, qu’il s’agisse d’un pain plat comme le methi paratha, le methi thepla, d’un simple sukhi methi ki sabzi, du methi dal ou de currys riches comme le methi paneer, le methi matar malai ou le poulet methi. Il existe un certain nombre de recettes en ce qui concerne ces puissants légumes verts riches en avantages nutritionnels qui sont bons pour vous! Donc, vous devriez certainement en profiter au maximum, et encore plus quand c’est en saison pendant les hivers.

Comment nettoyer les feuilles de methi?

Le nettoyage des feuilles de methi prend un peu de temps, mais il faut le faire à fond car il est cultivé dans des régions sablonneuses près de la mer.

• Vous commencez par arracher la petite tige avec les trois feuilles de la tige épaisse. La tige épaisse est amère et doit être jetée. Jetez également les feuilles jaunâtres et fanées.
• Ensuite, prenez un grand récipient et ajoutez-y les feuilles de methi. Couvrir avec suffisamment d’eau. Laissez-le de côté pendant environ 5 minutes. Tout le sable et le grain se déposeront au fond du récipient.
• Retirez les feuilles et transférez-les dans un autre récipient, jetez l’eau.
• Répétez cette procédure 2 à 3 fois ou jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Comment faire cuire les feuilles de methi?

Avant de cuire les feuilles de methi, saupoudrez de sel sur les feuilles lavées et nettoyées. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Le sel attirera l’humidité et aussi une partie de l’amertume. Après 10 minutes, pressez toute cette eau, hachez finement les feuilles et utilisez-les dans n’importe quelle recette. Un sauté rapide est plus que suffisant pour cuire les feuilles.

Cette procédure de salage est facultative et se fait si vous souhaitez réduire l’amertume. J’aime l’amertume du methi, et donc parfois, je l’utilise comme tel dans n’importe quel plat, en particulier ces riches currys de style nord-indien. L’amertume coupe la richesse de ces plats.

Faire le parfait aloo methi

Faire aloo methi est facile et simple. Vous vous demandez probablement si un plat simple comme celui-ci a même besoin de perfection? Si vous êtes complètement d’accord avec des pommes de terre pâteuses et gluantes, je suppose que c’est bien. Ce n’est pas comme si le plat n’avait pas bon goût, je trouve juste qu’esthétiquement, il n’est pas très agréable aux yeux. Et nous mangeons tous avec nos yeux d’abord, n’est-ce pas?

Il y a deux façons de faire ce plat, utiliser des pommes de terre crues ou bouillies.

C’est certainement plus rapide si vous utilisez des pommes de terre bouillies. Cela vous ferait économiser au moins 10 minutes de temps de cuisson. Mais utilisez une bonne poêle antiadhésive, pour que les pommes de terre ne collent pas et deviennent pâteuses lorsque vous les mélangez et les mélangez avec les épices et les feuilles de methi.

Si vous décidez d’utiliser des pommes de terre crues, vous voudrez utiliser une bonne batterie de cuisine antiadhésive ou une poêle en fonte bien assaisonnée pour utiliser moins d’huile et ne pas avoir le problème des pommes de terre qui collent au fond de la casserole. Si vous utilisez un kadai / pan ordinaire, vous aurez peut-être juste besoin d’huile supplémentaire, que vous utilisiez des pommes de terre bouillies ou crues, c’est tout.

Je préfère utiliser des pommes de terre crues dans ce plat pour que les pommes de terre soient agréables et molles tout en conservant leur forme et pas toutes pâteuses à la place. Les pommes de terre aux teintes dorées légèrement dorées rendent le plat plus appétissant.

Je terminerai ce post avec la recette ci-dessous! Essayez ce plat végétarien facile, vous pouvez prendre un certain temps pour vous habituer à la saveur si vous ne l’avez pas encore mangé. Mais une fois que vous le ferez, je suis sûr que vous l’apprécierez plus fréquemment.

Comment faire du aloo methi – Instructions étape par étape

1.Chauffer l’huile à feu moyen dans un kadai / poêle à fond épais, une fois qu’il est assez chaud, ajouter les graines de cumin et laisser crépiter. Ajouter les piments rouges hachés et séchés. Faire sauter pendant une demi-minute.

2.Ajouter le gingembre émincé et l’ail, faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

3.Ajouter les oignons hachés, faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

4.Ensuite, ajoutez les pommes de terre en cubes, le curcuma et le sel. Donnez-lui un bon mélange et faites cuire à couvert à feu moyen-doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites à environ 80%, en remuant de temps en temps entre les deux, environ 8-10 minutes.

5.Ajouter les feuilles de methi et bien mélanger.

6.Ensuite, ajoutez la coriandre moulue, le piment rouge et la poudre d’amchur (si vous l’utilisez), mélangez bien. Couvrir et cuire environ 5 minutes.

7.Terminez le plat avec une pression de jus de citron. Bien mélanger, servir chaud avec du chapathi ou en accompagnement avec du riz et du curry de votre choix et de la salade.

NOTES

• Pour réduire l’amertume du methi, saupoudrer de sel sur les feuilles de methi nettoyées et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Presser l’eau et l’utiliser dans la recette.
• Si vous ne trouvez pas de feuilles de methi fraîches, kasuri methi est une bonne option. Il s’agit essentiellement d’une forme séchée des feuilles fraîches. Mais le processus de séchage concentre les saveurs amères, donc un peu de cela va très loin dans n’importe quel plat. Vous pouvez donc préparer aloo kasuri methi en échangeant les feuilles fraîches de methi avec 1/4 tasse de kasuri methi librement emballé, rôti à sec à feu doux et écrasé entre vos paumes. Ajoutez-le à l’étape 5.
• Vous pouvez ajouter environ 1 cuillère à café de sucre / jaggery pour équilibrer l’amertume ou augmenter le jus de citron.

★ Avez-vous apprécié cette recette facile de Punjabi aloo methi? S’il vous arrive de l’essayer, j’aimerais avoir de vos nouvelles! J’apprécierais que vous puissiez noter et laisser un commentaire ci-dessous dans les commentaires. Vos commentaires aident les autres à mieux connaître la recette. Instagram facebook, Pinterest, Instagram &Twitter

Recette Aloo Methi/ Alu Methi Ki Sabji

Recette Aloo methi/ alu methi /aaloo methi ki sabji| recette de pommes de terre methi avec des images étape par étape. Aloo methi est un plat rapide et savoureux adapté aux repas de tous les jours, simple mais délicieux et une préparation végétarienne saine.

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Cours: Plat D’Accompagnement

Cuisine: Indienne

Mot-clé: Recette Aloo Methi, Alu Methi, Comment Faire Aloo Methi

Temps de préparation: 30 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 50 minutes

Servings: 3 people

Author: Freda Dias

Ingredients

Measuring cup used, 1 cup = 250 ml, 1 tsp = 5 ml

• 500 grams potatoes, peeled and cut into 1 inch cubes, about 2.75 cups
• 3 cups tightly packed methi leaves (fenugreek greens)*
• 1/2 tsp cumin seeds
• Pinch of hing (asafoetida)
• 2 dried red chillies, broken into halves
• 1 tsp minced ginger
• 2 tsp minced garlic
• 1 cup finely chopped onions
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1/2 tsp red chilli powder/cayenne pepper
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• Un trait de jus de citron, ou 1 cuillère à café de poudre d’amchur
• 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
• 2 c. à soupe d’huile

Instructions

• Chauffer l’huile à feu moyen dans une kadai / casserole à fond épais, une fois qu’elle est assez chaude, ajouter les graines de cumin et laisser crépiter. Ajouter les piments rouges hachés et séchés. Faire sauter pendant une demi-minute.
• Ajouter le gingembre émincé et l’ail, faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
• Ajouter les oignons hachés, faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ensuite, ajoutez les pommes de terre en cubes, le curcuma et le sel. Donnez-lui un bon mélange et faites cuire à couvert à feu moyen-doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites à environ 80%, en remuant de temps en temps entre les deux, environ 8-10 minutes.
• Ajouter les feuilles de methi et bien mélanger.
• Ensuite, ajoutez la coriandre moulue et le piment rouge, mélangez bien. Couvrir et cuire environ 5 minutes.
• Terminer le plat avec une pression de jus de citron. Bien mélanger, servir chaud avec du chapathi ou en accompagnement avec du riz et du curry de votre choix et de la salade.

Notes

• Pour réduire l’amertume du methi, saupoudrer de sel sur les feuilles de methi nettoyées et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Presser l’eau et l’utiliser dans la recette.
• Si vous ne trouvez pas de feuilles de methi fraîches, kasuri methi est une bonne option. Il s’agit essentiellement d’une forme séchée des feuilles fraîches. Mais le processus de séchage concentre les saveurs amères, donc un peu de cela va très loin dans n’importe quel plat. Vous pouvez donc préparer aloo kasuri methi en échangeant les feuilles fraîches de methi avec 1/4 tasse de kasuri methi des feuilles séchées, rôties à sec à feu doux et écrasées entre vos paumes. Ajoutez-le à l’étape 5.
• Vous pouvez ajouter environ 1 cuillère à café de sucre / jaggery pour équilibrer l’amertume ou augmenter le jus de citron.