Le Laing n’est pas le plat le plus attrayant sur le plan visuel, mais croyez-moi, c’est un bon plat, c’est tellement bon à chaque rassemblement philippin auquel j’ai assisté, c’est l’un des plats les plus recherchés. Ce plat est fait de feuilles de taro, de lait de coco et de piments, il est très populaire dans la région de Bicol une partie sud de l’île de Luçon où les ingrédients mentionnés sont très courants.
Le Laing n’est pas le plat le plus attrayant sur le plan visuel, mais croyez-moi, c’est un bon plat, c’est tellement bon à chaque rassemblement philippin auquel j’ai assisté, c’est l’un des plats les plus recherchés. Ce plat est fait de feuilles de taro, de lait de coco et de piments, il est très populaire dans la région de Bicol une partie sud de l’île de Luçon où les ingrédients mentionnés sont très courants.
Quand j’étais enfant, je me souviens toujours que nous avions toujours ce plat sur notre table car ma mère est originaire de cette région et c’est sa spécialité, je ne l’ai jamais mangé car il ne fait pas vraiment appel à mes sens visuels jusqu’à mon 12e anniversaire où mes amis du lycée ont été invités. Apparemment, ma mère leur a donné le défi de manger ce plat vraiment chaud et étant des garçons, ils ont accepté le défi juste pour stimuler l’ego de cet homme, et à ma grande surprise, ils l’ont aimé, alors je l’ai également essayé et en effet, il fait certainement chaud mais c’était vraiment bon. Depuis, je l’ai apprécié et j’ai tellement aimé que j’en suis même arrivé à demander à ma mère de m’en apporter beaucoup lorsque je travaillais en Malaisie, ce qu’elle a fait en le cuisinant à Manille (il n’y a pas de feuilles de Taro en vente à Kuala Lumpur, à ma connaissance) et en le congelant dans des récipients prêts à être transportés en Malaisie (il est encore congelé à son arrivée et cela m’a duré 1 mois et demi, juste en réchauffant ce que j’ai mangé).
Donc, si vous êtes également prêt à relever le défi, vous devriez également essayer ce plat et vous assurer qu’il est super chaud car c’est ce qui fait ce plat. Instagram facebook iconfacebook iconfrint imprimer iconsquares iconsquares icon
Le Laing n’est pas le plat le plus attrayant sur le plan visuel, mais croyez-moi, c’est un bon plat, c’est tellement bon à chaque rassemblement philippin auquel j’ai assisté.
Le Laing n’est pas le plat le plus attrayant sur le plan visuel, mais croyez-moi, c’est un bon plat, c’est tellement bon à chaque rassemblement philippin auquel j’ai assisté c’est l’un des plats les plus recherchés. Ce plat est fait de feuilles de taro, de lait de coco et de piments, il est très populaire dans la région de Bicol une partie sud de l’île de Luçon où les ingrédients mentionnés sont très courants.
Ingrédients
- 4 tasses emballées de feuilles de taro séchées au soleil déchiquetées (elles doivent être sèches et croquantes)
- 200 g de poitrine de porc, coupée en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de pâte de crevettes (bagoong)
- 6 pièces de piments yeux d’oiseaux, hachés et graines incluses
- 5 tasses de noix de coco lait
- 6 gousses d’ail hachées
- 1 gros oignon haché
- poivre noir fraîchement moulu
- huile de cuisson
Instructions
- Faire mariner les morceaux de porc dans du sel et du poivre, réserver
- Dans un wok chauffer l’huile puis faire dorer les morceaux de porc marinés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants
- Ajouter et faire revenir l’ail, l’oignon et les piments.
- Ajoutez maintenant 2 tasses de lait de coco et de pâte de crevettes. Porter à ébullition pendant 3 minutes.
- Ajouter les feuilles de taro, ne pas mélanger. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit presque sec, à ce stade, le lait de coco devient huileux.
- Ajouter lentement le reste du lait de coco jusqu’à ce qu’il retienne l’humidité, laisser mijoter à nouveau pendant 5 minutes.
- Éteignez le feu puis servez.