Réimprimé avec la permission de Vintage Cakes: Recettes Intemporelles de Cupcakes, de Flips, de Rouleaux, de Couches, d’Ange, de Bundt, de Mousseline et de Gâteaux Glacés pour les gâteaux Sucrés d’aujourd’hui Dent de Julie Richardson. Copyright © 2012 par Julie Richardson; photographies copyright © 2012 par Erin Kunkel. Publié par Ten Speed Press, une empreinte de the Crown Publishing Group, une division de Random House, Inc. Tous droits réservés. Aucune partie de cet extrait ne peut être reproduite ou réimprimée sans l’autorisation écrite de l’éditeur.

Julie Richardson est la propriétaire et chef boulangère de Baker&Spice, une boulangerie et un café en petits lots à Portland, en Oregon. Elle est diplômée de l’Institut culinaire d’Amérique à Hyde Park, New York, et coauteur de Rustic Fruit Desserts. Sa dent sucrée l’a amenée à ouvrir sa première boulangerie, Good Earth, à Ketchum, dans l’Idaho. En déménageant à Portland, elle est tombée amoureuse des fermes et des fruits du Nord-ouest du Pacifique et a lancé Baker &Spice à partir d’un étal du marché des fermiers en 1999. Julie passe la plupart du temps des journées à préparer des gâteaux, des croissants et des tartes ou à donner des cours à SweetWares, son magasin d’ustensiles de cuisson au détail. Quand Julie ne cuit pas, on la trouve en train de creuser dans son jardin. Elle vit à Portland avec son mari, Matt, et leurs nombreux amis à quatre pattes.