La Colombie est connue pour produire certains des cafés arabica les plus de haute qualité au monde. Les bières colombiennes sont connues pour leur corps moyen, leur arôme distinct, leur saveur équilibrée et leur acidité sucrée aux agrumes.
Le meilleur café colombien est complexe et savoureux, malgré les différences climatiques régionales. Avant de nous plonger dans les 6 meilleures marques de café colombiennes, voici notre premier choix si vous êtes pressé:
Commence doux et lumineux, avec une finition noisette et bien arrondie. Notes de chocolat cerise et de cèdre.
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Les Marques de Café Colombiennes alternatives En un coup d’œil
Floral, fruité et a bord de noisette pour finir. Le profil de saveur parfait!
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Un autre de Nariño avec des notes fruitées complexes. Les saveurs tropicales de mangue et d’abricot brillent ici.
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Si vous aimez torréfier le vôtre, ce sont un excellent choix pour commencer avec les bières colombiennes.
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Pourquoi Le Café colombien Est-Il Si Bon?
Le café colombien fait autant partie de leur économie que de leur patrimoine. Quelques raisons expliquent pourquoi la nation produit des grains de cette qualité, que nous avons décrites ci-dessous:
Le climat et La géographie Parfaits = Café Colombie
Le café colombien est cultivé sur plus de 2 millions d’acres de zones montagneuses dans le pays. Alors que la culture du café est répandue dans tout le pays, la région la plus populaire est la chaîne de montagnes de la Sierra Nevada située à Santa Marta, suivie de la cordillère des Andes, qui traverse le pays du sud au nord.
Le café colombien en grains entiers est cultivé à des altitudes allant jusqu’à plus de 6 000 pieds. Les grains sont naturellement plus denses à cette attitude, conduisant à un café plus recherché et souhaitable, plus sucré en saveur.
Pourquoi?
Parce que la basse température et l’ombre des montagnes prolongent le cycle de croissance des haricots, ces facteurs, ainsi que le sol volcanique fertile sur ces montagnes, permettent aux sucres et aux acides de se développer plus longtemps, produisant un ensemble de notes aromatiques uniques.
En outre, le terrain escarpé signifie que le café est plus facile à récolter manuellement que mécaniquement. Cependant, cela peut conduire à un produit plus haut de gamme car les producteurs de café peuvent s’assurer que seuls les fruits les plus mûrs sont récoltés. Gardez un œil sur les certifications du commerce équitable pour vous assurer que les agriculteurs obtiennent la bonne part des bénéfices, car c’est un travail difficile!
En conséquence, la combinaison de ces facteurs rend la Colombie idéale pour la production de café.
La Fédération colombienne des producteurs de café et Juan Valdez
En raison de la géographie des régions caféicoles de Colombie, l’industrie est composée de nombreuses petites exploitations qui récoltent du café arabica.
Étant donné qu’une ferme caféière colombienne moyenne ne fait que 4,5 hectares, la création de la Fédération colombienne des producteurs de café (FNC) en 1927 a été essentielle à la protection et à la croissance de l’industrie. Les agriculteurs utilisent cette entité pour agir en tant que collectif afin d’améliorer le pouvoir de négociation et de négociation.
Aujourd’hui, ce comité protège les agriculteurs en fixant des prix minimaux pour le café. Et ils protègent également l’industrie actuelle et son avenir en proposant des solutions aux problèmes sociaux et environnementaux auxquels les agriculteurs sont confrontés.
La FNC a commercialisé avec succès du café de Colombie grâce à la campagne d’un fermier fictif nommé Juan Valdez dans les années 1950.Cette décision s’est avérée cruciale pour faire en sorte que le café 100% colombien soit reconnu comme l’un des meilleurs cafés du monde.
La campagne Juan Valdez a connu un énorme succès, en particulier aux États-Unis, où Juan Valdez est devenu une icône internationale pour la Colombie et son café de classe mondiale.
Les 6 Meilleures Marques de Café Colombiennes 2021
Si Juan Valdez était un vrai individu, il en serait extrêmement fier ! Depuis la campagne, les haricots colombiens se sont établis pour leurs saveurs complexes dans le monde entier.
Voici une liste de 6 des meilleurs cafés colombiens d’origine unique sur le marché aujourd’hui:
Café de Peaberry colombien Torréfié moyen – Café Volcanica
Comme son nom l’indique, le café Volcanica cultive ses grains de manière biologique dans les zones volcaniques. Naturellement, le sol riche et l’ombre sont propices à la production du meilleur café. Comme vous pouvez l’imaginer, les chaînes de montagnes de la Colombie correspondent parfaitement à la facture.
Commence doux et lumineux, avec une finition noisette et bien arrondie. Notes de chocolat cerise et de cèdre.
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Au cas où vous ne le sauriez pas, le café peaberry est une variante rare de chaque variété de café. La plupart des graines (ou comme nous les connaissons, les haricots) poussent par paires, d’où la crête au milieu du haricot que nous connaissons tous.
Un grain de café peaberry a tendance à avoir une acidité plus vive, un corps plus léger et un arôme plus distinctif. Et il doit être séparé et rôti différemment de ses homologues à haricots plats.
Volcanica ne révèle pas d’où viennent précisément ces haricots en Colombie, mais cela ne nous dérange pas. Ce café de torréfaction moyenne est du commerce équitable, et il a le corps et l’acidité classiques du café peaberry. Avec des notes décadentes de chocolat, de cerise, de noix et de malt.
C’est une tasse de café colombien très légère et délicieuse qui correspond parfaitement à la campagne Juan Valdez que nous avons décrite plus tôt.
Grain de café colombien Supremo Andeano Estate
Ces grains de café Supremo colombien de Volcanica Coffee sont notre choix préféré si vous recherchez des grains aux tons floraux et à l’acidité douce. Comme notre choix précédent, il est certifié commerce équitable, mais la Rainforest Alliance l’approuve également.
Floral, fruité et un bord de noisette pour finir. Le profil de saveur parfait!
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Les variétés de café colombien cultivées dans la région montagneuse des Andes sont parmi les cafés les plus de haute qualité au monde. Mais il est important de noter que le café « Supremo” ne fait pas référence à la qualité des grains.
Les grains de café sont souvent triés par taille pour assurer une torréfaction uniforme et une saveur équilibrée. En Colombie, les plus gros grains sont classés comme café Supremo. Bien que cette terminologie ne soit pas synonyme de qualité, ces grains font une tasse de café moyenne!
Le résultat est un café légèrement corsé avec des notes florales et fruitées et une finale de noisette.
Café bio colombien en grains entiers de la Sierra Nevada Torréfié moyen – Café Torréfié frais
Alors que notre autre favori, le Supremo Colombien, est cultivé dans la région andine, ces grains poussent dans la plus haute chaîne de montagnes côtières du monde: la Sierra Nevada.
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Ce café certifié commerce équitable est une alternative biologique exempte de produits chimiques et de pesticides nocifs.
Le Sierra Nevada colombien biologique est l’un des cafés colombiens les plus populaires, et avec raison. C’est un café riche et corsé de qualité supérieure au chocolat au lait, avec une pointe d’amande et une finale citronnée.
C’est un café de qualité supérieure, naturellement sucré et très bien servi dans le cadre d’un café laiteux. L’ajout de lait donne à cette infusion une texture veloutée et appétissante et ajoute de l’équilibre à ce rôti moyennement foncé.
Grains de café Colombia El Cedro – Bluebird Roasters
Pour une appréciation sincère du café colombien, ces grains 100% arabica torréfiés légers sont une option idéale si vous êtes un fan de verseurs.
Un autre de Nariño aux notes fruitées complexes. Les saveurs tropicales de mangue et d’abricot brillent ici.
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Les torréfactions légères sont connues pour préserver les caractéristiques uniques des grains de café. Et le Colombia El Cedro de Bluebeard Coffee Roasters ne fait pas exception, originaire de la région de Nariño.
Ce café colombien est de la variété Castillo, connu pour être aromatique avec une acidité citronnée. Non seulement ce café a des saveurs vives et fruitées d’abricot, de mangue et de framboises. Il a aussi la douceur de la cassonade et une pointe d’épices.
Vous êtes peut-être ici parce que vous cherchez à élargir votre palette et à essayer des saveurs authentiques du café colombien. Si c’est le cas, ce ne sont probablement que les haricots que vous recherchez.
Lecture connexe: Les meilleurs rôtis légers.
5 Grains d’Arabica Supremo colombiens de Don Pablo
En ce qui concerne la production de café, il est rare de voir des producteurs de café qui travaillent tout au long de la chaîne et ont une traçabilité des semences à la vente. Heureusement, Don Pablo est l’une de ces raretés, et le haricot suprême colombien ne déçoit pas.
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Don Pablo est une marque de café qui récolte du café de spécialité cultivé à haute altitude et à l’ombre sur une base commerciale équitable. Ces haricots sont doux et doux avec une finition chocolatée.
Parfait pour le brassage à la presse française ou l’expresso pour une saveur corsée. Bien que nous recommandons des grains entiers, si vous n’avez pas de moulin, vous pouvez également acheter du café moulu!
Sierra Nevada colombienne biologique non torréfiée
Si cela vous semble familier, c’est parce que la version torréfiée moyenne de ce café est également sur cette liste. Nous l’avons inclus juste au cas où vous voudriez que votre coup de caféine soit dans la torréfaction.
Si vous vous demandez quel café colombien certifié commerce équitable serait le type idéal à expérimenter, ne cherchez pas plus loin que ce choix de qualité!
Si vous aimez torréfier le vôtre, ce sont un excellent choix pour commencer avec les bières colombiennes.
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Nous avons mentionné que la version moyennement torréfiée de ces haricots est riche, crémeuse et chocolatée, avec des notes d’amandes et d’agrumes. Fresh Torréfié suggère que vous l’essayiez comme un rôti moyennement foncé. Cela compléterait les notes chocolatées au lait et de noisette de ce café.
Et qui sait ? Vous préférerez peut-être le profil de saveur d’une version moyennement rôtie à un rôti moyennement foncé. Il n’y a vraiment qu’une seule façon de le savoir! Faites-le torréfier, broyez-le en café moulu et profitez-en!
Guide d’achat des Meilleurs grains de café en Colombie
La campagne Juan Valdez a contribué à catapulter le pays au premier plan pour les consommateurs.
La Colombie est maintenant le 3e plus grand producteur de café au monde, et elle cultive 100% de grains d’arabica, ce qui rend le café colombien favorable à l’infusion. Ci-dessous, nous plongeons dans le contexte et comment trouver votre choix préféré de méthodes d’infusion en ce qui concerne les marques de café colombiennes.
Café Colombie: Les grandes entreprises
Pourquoi les grandes entreprises? Le café est le deuxième produit de base que le pays exporte. Et en 2018, l’industrie du café colombienne représentait près de 6% de leurs exportations totales – oui, la région du café soutient de nombreux types de producteurs de café et leurs familles!
Heureusement, l’industrie du café continue de croître alors que la demande pour le meilleur café monte en flèche.
Il serait juste de supposer que les ménages colombiens doivent boire certains des meilleurs cafés domestiques au monde. Mais ce n’est pas le cas. La demande pour leur café est si élevée que la plupart du café qui répond à leurs normes de qualité est exporté.
Ceux qui ne passent pas le contrôle de qualité sont pour la plupart transformés en café épais et concentré, et vendus à bas prix dans les rues de Colombie. Ce café, appelé « Tinto », est plus abordable pour le Colombien de tous les jours.
Nous ne l’appellerions pas nécessairement un café moche. Mais ce n’est pas au même niveau que vos grains de café colombiens typiques figurant sur cette liste.
Qu’est-ce que le Supremo colombien?
Colombian Supremo n’est pas l’une des marques de café colombiennes.
Nous avons mentionné plus tôt que Supremo fait référence à la taille des haricots, le haricot Supremo étant le plus gros en taille physique mais pas nécessairement de la plus haute qualité.
Les variétés de grains de café colombiens par région
Où précisément les grains sont cultivés affectent le goût du café. C’est peu importe si c’est aussi un café d’origine unique en termes de nation dans laquelle il est cultivé.
Il y a 19 régions productrices de café dans le pays dispersées dans la ceinture de café, toutes cultivant des grains d’arabica. Néanmoins, il n’y a pas deux variétés qui ont le même goût!
Ces régions peuvent être séparées en trois zones principales connues sous le nom de triangle du café: le nord, le centre et le sud de la Colombie.
Les cafés qui poussent dans la région nord poussent sous des latitudes plus basses et des températures plus élevées que d’autres régions de Colombie. Ce café a donc tendance à donner du café avec un corps plus complet mais moins d’acidité que les variétés des deux autres régions primaires.
Une région du nord est Santander, connue pour son arôme parfumé de cerise et sa saveur sucrée de noisette et de caramel.
Les cafés du centre de la Colombie sont assez similaires à ceux cultivés dans la région du nord. Ils sont également cultivés à des altitudes relativement basses et à des températures plus élevées. Cette région abrite deux des trois plus grandes zones productrices de café de Colombie: Antioquia et Tolima, toutes deux dans la région du Centre-Nord.
Les grains d’Antioquia produisent une tasse de café avec des notes allant de la noix et des épices au chocolat du boulanger. Le profil de saveur dépend uniquement de s’il s’agit d’un rôti moyen ou foncé. Pendant ce temps, le café Tolima est plus délicat et a un peu plus de luminosité. C’est un café équilibré qui a des notes de caramel, avec une saveur de chocolat de noisette et un bord floral subtil.
Enfin, il y a la région du sud de la Colombie, où le café est cultivé à des altitudes plus élevées. Il en résulte une tasse avec une acidité élevée et des tons doux, fruités et caramel. Une région réputée du sud est Nariño, que vous reconnaîtrez parmi certains des cafés recommandés.
Qui savait que la ceinture du café dans un pays pouvait conduire à une telle explosion de saveurs pour les amateurs de café comme nous!
Types de torréfaction courants
Bien que vous puissiez déguster certains cafés colombiens en torréfaction légère, ils sont généralement dégustés en torréfaction moyenne ou foncés pour un expresso fort.
Généralement, les cafés cultivés à basse altitude sont torréfiés plus foncés. Le café Santander est un exemple de grains colombiens qui ont bon goût à la fois comme torréfaction foncée ou moyenne.
Pendant ce temps, les cafés cultivés à des altitudes plus élevées peuvent être torréfiés de manière légère à moyenne, car les haricots ont plus d’acidité, c’est-à-dire un ensemble de saveurs plus complexe. Alors que les torréfactions plus foncées sont naturellement un café moins acide, ce qui signifie qu’elles conviennent mieux aux personnes plus sensibles au reflux acide.
Comment le préparer au mieux
Les grains de café colombiens ont une variété de saveurs qui peuvent être torréfiés et brassés de différentes manières, selon vos préférences.
Je préfère les utiliser comme expresso, surtout lorsque j’utilise du café torréfié moyennement foncé ou foncé. Les saveurs de noisette et de chocolat qui émergent s’associent incroyablement au lait.
Si vous préférez prendre votre café noir, je vous recommande de préparer du café colombien avec votre presse française. Le corps entier résultant de votre tasse de joe laisse transparaître les saveurs du haricot, surtout si vos haricots sont de torréfaction moyenne. Cela vous permet de profiter pleinement des caractéristiques uniques du café colombien.
Quoi que vous fassiez, essayez d’acheter du café en grains entiers certifié commerce équitable pour améliorer la longévité de la marque de café que vous achetez et profiter du type de breuvage que vous aimez!
Le Verdict final
Les meilleurs grains de café colombiens pour nous sont les grains de torréfaction moyenne colombienne Peaberry. Le breuvage corsé parfait, avec la douceur du chocolat.
Commence doux et lumineux, avec une finition noisette et bien arrondie. Notes de chocolat cerise et de cèdre.
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Mais si vous aimez la torréfaction, nous recommandons le Café vert Sierra Nevada biologique non torréfié. Ce sont des haricots qui sont super amusants à jouer avec. Et honnêtement, à moins que ce ne soit votre première torréfaction absolue, il est assez difficile de les gâcher. Si vous aimez la torréfaction, consultez notre article connexe sur nos grains de café verts préférés.
Si vous aimez torréfier le vôtre, ce sont un excellent choix pour commencer avec les bières colombiennes.
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Mais peu importe les grains que vous décidez d’essayer, il est sûr de dire que la Colombie a presque maîtrisé l’art de la culture du café. En termes de qualité, ils produisent certains des grains de café 100% Arabica les plus savoureux au monde. Pour l’instant – Adios, parcero!
Miguel Papa
Barista et auteur de café
Miguel Papa est un fanatique du café passionné de brassage. En semaine, vous pouvez le trouver en train d’expérimenter différentes boissons pendant qu’il travaille comme barista. Sinon, il écrit probablement ici pour siroter un café ou profiter du plein air.