Les gâteaux à l’avoine sont un biscuit écossais traditionnel à base de farine d’avoine. Ils sont parfaits avec du fromage, du pâté ou seuls. Facile, savoureux et sain, aussi.
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Quand je les ai faites pour la première fois, nous n’avions pas longtemps auparavant visité le Royaume-Uni. C’était un tourbillon de voir des amis et de la famille, avec de la nourriture souvent au fur et à mesure que nous rencontrions des gens et entre deux voyages, complété par quelques favoris du supermarché. Lors d’une rencontre avec un ami, mon fils s’est enthousiasmé pour les gâteaux à l’avoine qu’elle avait, ce qui, je dois l’admettre, m’a surpris.
Les gâteaux à l’avoine étaient quelque chose que j’ai grandi avec, mais je n’y suis entré que lorsque j’étais relativement vieux. Même alors, pas au point que je les achèterais activement.
Pourtant, voici que mon enfant de deux ans avalait un « biscuit circulaire » et en demandait un autre.
J’ai pris note mentalement que je dois essayer de les faire bientôt. Quelque chose d’aussi relativement sain que les gâteaux à l’avoine appelés biscuits valait vraiment la peine d’être répété. Il m’a fallu un peu de temps pour y arriver, mais avec Burns night quelques mois plus tard, c’était une invite évidente.
Que sont les gâteaux à l’avoine?
Pour les personnes qui ne connaissent pas les gâteaux à l’avoine, le nom peut ne pas aider. Comme tant d’aliments britanniques, le nom n’a pas beaucoup de rapport avec ce qu’ils sont. Oui, vous utilisez de l’avoine pour les faire, mais ils ne sont pas un gâteau ni même sucrés.
La meilleure description est un craquelin à base d’avoine. Ils sont lourds sur l’avoine, avec juste assez de « colle » sous forme de beurre et d’eau pour les maintenir ensemble.
Ils sont assez secs et peuvent être un peu friables, mais ils constituent une collation savoureuse et relativement saine. Ils ont un peu de beurre et de sel, mais je pense que les deux doivent être dans le mélange pour la saveur.
Les gâteaux à l’avoine sont parfaits pour un déjeuner léger ou pour des canapés. Je les recommande garnis de fromage ou de pâté. Mes favoris personnels incluent un cheddar fort ou un fromage écossais appelé Caboc qui est vraiment beurré et enrobé de farine d’avoine. Ma mère l’a maintenant surtout quand nous lui rendons visite car je ne peux pas l’avoir ici.
Comment faire ces craquelins d’avoine
Les gâteaux à l’avoine ne contiennent que quelques ingrédients et ne sont pas longs à préparer. Il vous suffit de tout mélanger, de le dérouler puis de couper des cercles. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four.
La pâte peut sembler un peu friable lorsque vous la sortez du bol, mais elle se déroule très facilement. Vous pouvez appuyer dessus avec vos mains pour l’aider à coller.
Voyez comment ils se réunissent dans la courte vidéo!
Quel type d’avoine utilisez-vous pour les gâteaux à l’avoine?
La seule chose que vous devez particulièrement surveiller est que vous utilisez le bon type d’avoine. Ceux-ci sont traditionnellement fabriqués avec ce qu’on appelle la farine d’avoine à tête d’épingle. J’ai réussi à en trouver dans mon supermarché local dans leur section ethnique britannique (au départ, c’était un peu étrange d’être considéré comme un groupe ethnique!) mais vous pouvez également acheter de la farine d’avoine à tête d’épingle en ligne (lien d’affiliation).
Comme j’ai creusé depuis, il s’avère que l’avoine à tête d’épingle est la même que l’avoine coupée en acier. Vous devriez donc les trouver facilement, même si je n’ai pas essayé de voir si d’autres marques fonctionnent mieux ou pire (j’avoue que je suis resté avec ce que je sais!).
L’essentiel est que vous vouliez des morceaux d’avoine entière hachés plutôt que de l’avoine roulée de toute sorte.
Je suis sûr qu’une partie de la raison pour laquelle mon fils les a engloutis la première fois est que le fils de mon ami en avait un, ce qui rend toujours la nourriture plus tentante aux yeux des tout-petits. Pour une raison quelconque, mon aîné et ses amis semblaient souvent trouver que la nourriture de quelqu’un d’autre avait meilleur goût!
Pourtant, quand je les ai faites à la maison, il est revenu et en a demandé plus, donc ce n’était évidemment pas une chose unique. Passer le test de goût du tout-petit est toujours une bonne chose. Depuis, je les ai faits pour lui et son jeune frère et ils sont toujours populaires partout.
Les gâteaux à l’avoine sont si rapides et faciles à préparer et constituent un excellent ajout à une planche à fromage ou à une collation à tout moment. Parfait pour la célébration de la nuit des brûlures, ou toute excuse que vous voulez. Alors essayez ces délicieux gâteaux à l’avoine et profitez d’un peu de ma patrie.
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Imprimer la recette
Gâteaux à l’avoine (craquelins à l’avoine)
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Ingredients
- 4 oz pinhead oatmeal 115g Scottish pinhead oatmeal, similar to steel cut (approx ⅔ tasse)
- ¼ tasse de farine de blé entier 35g (1 ¼ oz) de farine complète
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de bicarbonate de soude / bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé 15g – froid
- 3 cuillères à soupe d’eau
Instructions
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Préchauffer le four à 350F/175C.
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Dans un bol, mélanger la farine d’avoine, la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
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Coupez le beurre et frottez-le dans le mélange farine d’avoine-farine pour qu’il soit brisé et mélangé.
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Ajouter l’eau et mélanger et former une boule.
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Fariner légèrement une surface et un rouleau à pâtisserie et étaler le mélange à environ 3-5mm / 0,1–0,2in d’épaisseur.
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Découpez des cercles dans la pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient secs, légèrement fermes et légèrement dorés.
Vidéo
Nutrition
Calories: 35kcal | Glucides: 4g| Lipides: 1g| Cholestérol: 3mg| Sodium: 185mg | Potassium: 23mg | Vitamine A: 45IU / Calcium: 3mg / Fer: 0.3mg
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Cet article a été initialement publié en janvier 2015 et a été mis à jour, principalement pour ajouter de nouvelles photos et une vidéo.