Ces crêpes sans gluten légères et moelleuses sont faciles à préparer. Aucun babeurre requis!

Oh mon dieu. J’adore cette recette. J’aime tellement cette recette. TELLEMENT. SI. TRÈS.BEAUCOUP. Ai-je mentionné que j’adore cette recette?

Chaque dimanche, Greg et moi avons généralement des crêpes ou des gaufres pour le petit déjeuner. Cela signifie que j’ai fait cette recette en pleurant plus de fois que je ne peux en compter. Parfois, je varie la recette, j’échange la farine de riz blanc contre une farine de grains entiers. Ou j’ajoute de la cannelle. Ou des pépites de chocolat. Tout ce que j’ai envie de faire, en gros.

Avant de bricoler la recette, je vous suggère de la faire telle qu’elle est écrite. Pourquoi? Parce que cette recette fait les meilleures crêpes, les plus moelleuses et les plus merveilleuses que vous mangerez jamais.

• Pré-mesurer la farine. La veille de la préparation des crêpes, mesurez les ingrédients secs. Ensuite, le matin, il vous suffit d’ajouter les œufs, le lait et l’huile. Utilisez mes farines suggérées ou votre mélange sans gluten préféré. Assurez-vous simplement qu’il contient de la gomme de xanthane, cet ingrédient fait les crêpes les plus moelleuses. Si votre mélange de farine sans gluten n’inclut pas de gomme xanthane, ajoutez une cuillère à café 1/4.
• Utilisez une plaque antiadhésive. Pour éviter que les crêpes sans gluten ne collent à la poêle, utilisez une plaque chauffante antiadhésive ou une poêle à frire. Je préfère une plaque chauffante car le manque de côtés facilite le retournement des crêpes.
• Graisser la casserole. Huilez légèrement la poêle, même si elle est antiadhésive, avec un spray de cuisson ou un peu d’huile végétale. Cette étape garantit que les crêpes ne collent pas et les rend faciles à retourner. Pour une saveur différente, ajoutez une couche de beurre dans la poêle et laissez-la dorer légèrement. Le beurre brun ajoute une saveur subtile et du croquant aux crêpes.
• Servir tout de suite ou garder au chaud. Les crêpes sont mieux servies chaudes de la poêle. Si vous préférez cuire toutes les crêpes, puis servir, chauffez votre four à 225 degrés F. Placez les crêpes sur une plaque à pâtisserie jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.
• Congelez-les. Si vous avez des restes de crêpes ou si vous souhaitez en faire un lot à congeler, faites cuire les crêpes comme indiqué. Laissez-les refroidir complètement sur une grille. Placez un morceau de papier ciré entre chaque crêpe, empilez-le et glissez-le dans un sac de congélation. Les crêpes sans gluten se conservent au congélateur pendant environ deux mois. Pour décongeler, micro-ondes pendant quelques secondes.

Crêpes sans gluten: Étape par étape

Fouetter les ingrédients ensemble dans un bol moyen. Pour éviter l’agglutination, fouettez d’abord tous les ingrédients secs, puis ajoutez les œufs, le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Vous n’avez pas besoin d’un mélangeur électrique pour cela. Un fouet à ballon régulier fonctionne très bien.

Cuire à feu moyen-vif. La pâte devrait grésiller quand elle frappe la plaque chauffante, mais vous ne la voulez pas trop chaude. Lorsque votre poêle est trop chaude, les crêpes peuvent brûler à l’extérieur alors qu’elles sont encore crues à l’intérieur. Crêpes crues = blerg. Pour tester votre plaque chauffante, ajoutez quelques gouttes d’eau. Il devrait rebondir sur la casserole et s’évaporer rapidement.

Utilisez une grande spatule. Vous ne voulez pas utiliser une petite spatule pour retourner une grosse crêpe. Prenez une grande spatule suffisamment ferme pour retourner la crêpe et suffisamment souple pour la passer en dessous.

Cuire jusqu’à coloration dorée. Certaines crêpes sans gluten cuisent légères et pâles. Pas ceux-là! Si la casserole est à la bonne température, les crêpes doivent être dorées partout. Cuire le premier côté jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Puis retournez. Le deuxième côté ne nécessite généralement qu’une minute ou deux.

Crêpes sans gluten: Variations

• Crêpes aux myrtilles: saupoudrez quelques myrtilles fraîches ou congelées sur la pâte immédiatement après l’avoir cuillère sur la plaque chauffante. Ne mélangez pas les baies dans la pâte. Ils ne se répartiront pas uniformément et peuvent donner à la pâte une couleur bleu-vert peu attrayante.
• Crêpes aux grains entiers: remplacez la farine de riz blanc par de la farine de millet ou de sorgho.
• Crêpes pomme-cannelle: incorporer une pomme râpée moyenne (granny Smith fonctionne mieux) dans la pâte avec 1/2 cuillère à café de cannelle moulue.
• Crêpes aux pépites de chocolat: Remplacez le sucre granulé par du sucre brun clair et saupoudrez quelques pépites de chocolat sur la pâte immédiatement après avoir versé la pâte sur la plaque chauffante. Servir avec une cuillerée de crème fouettée.

Achetez la recette

Les liens ci-dessous sont des liens d’affiliation. Cuisson sans gluten.com gagne une commission si vous les utilisez pour faire des achats.

Bols à mélanger
Farine de cuisson Sans gluten Bob’s Red Mill
Plaque antiadhésive
Spatule

4.55 de 11 votes

Imprimer

Le Les meilleures crêpes sans gluten

Ces crêpes sans gluten cuisent légères et moelleuses. Et, la recette est si facile, vous pouvez préparer un lot de crêpes avant que votre café du matin ne commence.

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 3 minutes

Temps total 13 minutes

Portions 4

Calories 333 kcal

Auteur Elizabeth Barbone