1,1k actions
1.1k partages
div>
Pour citer le regretté et grand Erma Bombeck, « Je viens d’une famille où la sauce est considérée comme une boisson.”En fait, je me souviens encore de m’être réveillée, enfant chez ma grand-mère, aux odeurs enivrantes émanant de sa cuisine. Le petit déjeuner du dimanche se composait généralement de bacon et d’œufs, de marrons hachés coupés à la main et de Lord Almighty, sa sauce à la saucisse. Sauce si épaisse et pleine de saveur, cela aurait pu être un repas en soi. Le souvenir de sa sauce à la poêle badigeonnée de côtelettes de porc frites et de purée de pommes de terre beurrée me laisse encore faible aux genoux. La vérité, c’est que j’ai les yeux un peu embrumés quand je repense à ces repas.
Jusqu’à la fin de mes 20 ans, j’étais en parfaite santé. Je pouvais manger McDonald’s, boire de la bière et prendre une collation de minuit, quand je le voulais. Je n’ai jamais gagné une livre. Et puis à 29 ans, je me suis mariée. Après deux ans à manger du fromage et des saucisses pour le dîner, à boire des vins en boîte et à sucer de nombreuses microbrasseries avec mon nouveau mari, j’avais pris 16 livres! Deux enfants plus tard, j’avais encore pris 15 livres. Mais c’est le bébé numéro trois à 41 ans qui a changé la donne. Soudain, le poids ne se détachait pas, et j’ai commencé à tomber maladereally vraiment malade.
Après de nombreuses recherches sur Google, j’ai découvert que j’avais un « reflux silencieux” lors de ma dernière grossesse. En d’autres termes, j’avais le RGO, mais je ne savais pas que c’était le RGO, car la brûlure typique qui y était associée était visiblement absente. Le reflux silencieux (probablement causé par une hernie hiatale) a déclenché mon nerf bronchique, déclenchant de graves crises d’asthme. On m’a mis un stéroïde inhalé et de l’albutérol pendant les derniers mois de la grossesse. J’avais mon propre nébuliseur et plus d’un voyage aux urgences parce que je ne pouvais pas respirer. Mais comme il s’agissait d’un « reflux” non diagnostiqué et non d’un véritable asthme, rien de ce que les médecins ont prescrit n’a aidé. En fait, ils ont empiré les choses. Les stéroïdes ont fait monter en flèche ma glycémie, me laissant avec un diabète gestationnel et des injections d’insuline. Je suis devenue une grossesse à haut risque et je devais être vue deux fois par semaine par un médecin de médecine materno-fœtale (MFM), avec des échographies hebdomadaires. À la fin, j’ai accouché d’une belle petite fille en bonne santé. Mais ma liste de maux chroniques a seulement commencé à s’accumuler.
J’ai souffert d’une toux post-nasale et de multiples épisodes de sinusite. J’étais souvent debout pendant des heures au milieu de la nuit (tous les soirs) pour boire de l’eau juste pour me vider la gorge, me laissant fatigué et léthargique pendant la journée. La première année après la naissance du bébé, mon médecin m’avait prescrit des antibiotiques quatre fois. L’horrible douleur articulaire que j’avais aux deux genoux m’a en fait conduit à subir une procédure médicale appelée PRP. La douleur dans mes mains était devenue si grave que je pouvais à peine plier les doigts sans reculer à l’agonie. Mon médecin m’a dit que j’avais probablement de la polyarthrite rhumatoïde (PR) ou du Lupus. Mes cycles menstruels étaient une scène de crime. En fait, j’avais peur de quitter la maison le premier jour à cause d’un saignement aussi extrême. J’ai rapidement développé une grave carence en fer. Mes ongles étaient fissurés et cassants, mes cheveux avaient cessé de pousser et je pouvais à peine reprendre mon souffle en montant les escaliers. J’étais misérable et j’étais devenu l’ombre de la personne que j’étais autrefois.
Puis un jour, alors que j’étais chez mon chiropraticien, j’ai commencé à tousser. Je me suis excusé et j’ai expliqué au médecin que j’étais constamment bourré et que le drainage était pire quand j’étais sur le dos. Il m’a demandé si j’avais déjà été testé pour une allergie aux produits laitiers et m’a encouragé à rencontrer sa femme, une autre chiropraticienne et nutritionniste. En sortant, j’ai pris rendez-vous avec elle pour que mon sang soit prélevé pour un test complet d’allergie alimentaire. Je ne savais pas à quel point cette brève conversation allait complètement changer ma vie.
Mon reflux était devenu si grave, la plupart des nuits, je dormais dans le fauteuil inclinable de mon mari juste pour m’endormir. Je prenais deux Prilosec par jour et ça ne faisait qu’empirer. J’avais développé ce qu’ils appelaient le rebond acide, un cercle vicieux entre le bloqueur d’acide et le corps (dont la réponse naturelle à l’absence d’acide est de produire plus d’acide).
Quand j’ai rencontré le médecin, elle a passé une heure à passer mon test sanguin IgG. Les produits laitiers et les œufs étaient certainement les plus grands responsables de l’inflammation. Franchement, j’étais étourdi quand je suis parti, mais je me suis dirigé directement vers Whole Foods. En 11 jours, j’avais perdu 9 livres et mon niveau d’énergie a grimpé en flèche. J’ai appris que c’était probablement la quantité d’inflammation que je transportais dans les tissus de mon corps. En 6 mois, j’avais perdu 24 livres, et mes douleurs articulaires et mon reflux avaient disparu. Les gens m’ont dit que j’étais rayonnante !
J’ai passé les mois suivants à lire tout ce que je pouvais mettre la main sur la nutrition et les maladies chroniques. J’ai obtenu mon Certificat de Nutrition à base de plantes et j’étudie pour devenir chef cuisinier à base de plantes. J’ai célébré mon anniversaire d’un an d’être végétalien en avril. Mon mari et mes enfants m’ont depuis rejoint dans un style de vie entièrement à base de plantes (WFPB) et mon mari a perdu près de 70 livres par rapport à son poids le plus élevé. En changeant mon alimentation, j’ai gagné plus que ma santé. J’ai retrouvé ma vie.