Cette recette classique de maïs au caramel sucré et salé vous ramènera en enfance! Fabriqué sans sirop de maïs et personnalisable à votre goût en fera un régal pour toutes les générations!

Qui se souvient d’avoir mangé des Cracker Jacks quand il était enfant ? Peut-être que je suis trop vieille, ou que je ne supportais pas les jouets bon marché dans la boîte, mais je suis plus une fille à la mode du violon. Je pense que c’est peut-être parce qu’il y a environ 237% (à deviner purement) plus de caramel et de bonté gluante sur leur pop-corn que sur le pop-corn Cracker Jacks. Plus il y a de revêtement, mieux c’est!

Je peux aussi aspirer un sac entier de Coquelicot lorsque l’humeur me frappe.

J’adore le maïs au caramel, peut-être parce que j’aime tout ce qui est au caramel presque autant que tout ce qui a le goût de la banane! Pop-corn recouvert de caramel? C’est comme un cadeau directement du Ciel!

Ma mère fait le meilleur maïs caramel que j’ai jamais goûté. Croustillant et sucré et j’adore le manger jusqu’à ce que j’aie mal au ventre ou qu’il soit coincé entre chacune de mes dents. La seule chose qui pourrait rendre sa recette encore meilleure serait du sel de mer.

Le caramel salé fait fureur alors pourquoi pas sur du popcorn ? Voici la recette que ma mère (grand-mère à mes enfants) fait chaque Thanksgiving, quand je fais mes biscuits aux pépites de chocolat, et donne à notre famille et à nos amis lors de la réunion de famille annuelle en guise de cotillons. J’espère que vous le mettrez dans votre bouche aussi vite que tout le monde. Assurez-vous simplement de garder du fil dentaire à portée de main!

Pouvez-vous faire du maïs au caramel sans sirop de maïs?

Tout d’abord, j’adore faire des bonbons et des friandises mais sans le plus de trucs bizarres possible. Je sais que le sucre est censé être mauvais pour vous, addictif, etc., mais un peu de temps en temps ne va pas faire mal, non? Modération, les gens! Si vous lisez depuis un moment, vous saurez que je suis tout au sujet de la bonne nourriture, des cocktails tueurs et des desserts sucrés juste en petites portions. Si vous arrangez les choses, vous n’avez besoin que d’un peu de toute façon.

Donc dans cet esprit, je fais ce maïs caramel sans sirop de maïs. L’astuce consiste à le cuire ensuite pour que le revêtement de caramel sucré sèche sur le pop-corn afin que vous puissiez le stocker et le manger sans gâchis collant sur vos mains. De plus, la cuisson vous donne un régal supplémentaire que je partagerai avec vous un peu plus tard.

Si vous préférez ignorer mes trucs et astuces (très utiles, je pense), les informations de cuisine essentielles et des idées de recettes similaires – et accédez directement à cette délicieuse recette facile & – faites simplement défiler vers le bas de la page où vous trouverez la carte de recette imprimable.

Conseils pour faire du maïs au caramel

Cette recette pour faire du maïs au caramel est simple, ne prend que quelques minutes de temps pratique et en fait beaucoup, vous n’avez donc qu’un lot par semaine. Sauf si vous avez des enfants en croissance ou une dent sucrée tueuse et que vous devrez peut-être faire 2 lots. Organisez-vous d’abord pour que le processus se déroule en douceur et que vous ayez du maïs au caramel sans une cuisine détruite en un rien de temps.

1. faites déjà sauter votre pop-corn
2. préparez votre plat de cuisson avec un spray antiadhésif
3. rassemblez tous vos ingrédients de caramel au même endroit
4. faites suffisamment de place sur votre comptoir pour travailler
5. utilisez une casserole assez grande pour remuer le revêtement de caramel sur le pop-corn
6. préparez vos compléments à l’emploi
7. réglez une minuterie

profondeur sur chaque pas.

1. Je préfère aérer mon pop-corn car il ne nécessite pas d’huile mais n’hésitez pas à utiliser la méthode de l’huile comme dans mon Pop-Corn au chocolat allemand. Il suffit de le sortir à l’avance, puis de nettoyer ce pot du poêle pour plus d’espace de travail. Vous pourriez avoir besoin de ce grand pot pour remuer plus tard, alors assurez-vous qu’il est propre. Vous pouvez également mettre votre pop-corn dans un sac brun au micro-ondes sans huile, mais les sacs seront petits et comme cette recette utilise 16 tasses, cela peut prendre un certain temps, et beaucoup de sacs bruns.
2. Vaporisez votre plaque de cuisson avec un spray antiadhésif ou tapissez-la d’une feuille antiadhésive. Si vous souhaitez utiliser une feuille antiadhésive, vous devez également la pulvériser. Le caramel est collant et vous ne voulez pas passer la journée à éplucher de minuscules morceaux de papier d’aluminium de votre pop-corn. Vous pouvez également utiliser une plaque à pâtisserie en silicone qui ne nécessite pas de pulvérisation. Assurez-vous simplement que votre casserole est assez grande pour contenir tout le pop-corn à la fois. Si vous avez besoin de deux casseroles pour tout cuire, vous aurez besoin de 2 tampons en silicone.
3. Rassemblez tous vos ingrédients au caramel à proximité. Que les choses se mesurent déjà. Cette étape se produit rapidement et vous ne voulez pas avoir à chercher quelque chose à la dernière minute pendant que votre sucre brûle ou commence déjà à durcir et à rester coincé dans le pot. N’oubliez pas d’avoir vos spatules prêtes aussi!
4. J’utilise tout mon comptoir lorsque je fais cette recette de maïs au caramel. Avoir mes moules à pâtisserie prêts à l’emploi, un endroit pour poser ma marmite de caramel sur le comptoir (avec un dessous de plat ou une serviette si vos comptoirs ne sont pas à l’abri de la chaleur) et un endroit pour mon bol à mélanger aussi.
5. Vous ne pouvez pas verser ce mélange de caramel chaud dans un bol en plastique, alors assurez-vous d’avoir du métal ou du verre. Une fois que vous versez le revêtement de caramel sur le pop-corn, il commence à durcir rapidement, vous voulez donc un bol assez grand pour contenir le pop-corn et le caramel, mais aussi assez de place pour le remuer sans qu’il ne tombe sur les côtés et sur le sol ou pire, votre jambe nue. Le sucre chaud et la peau nue sont un non-non! J’utilise ma grande marmite pour remuer car elle est assez grande pour étaler un peu mon pop-corn et remuer sans en perdre. Plus le pop-corn est étalé, plus vous pouvez verser le caramel uniformément et non à un seul endroit, puis essayer de l’étaler sur tout le pop-corn. N’hésitez pas à utiliser les bols ou les pots que vous avez sous la main. Je les vaporiserais également avec un spray antiadhésif.
6. Si vous ajoutez des noix ou des graines, c’est le moment de le faire. Si vous voulez que les noix aient du caramel dessus et que les noix collent au pop-corn et ne tombent pas au fond du pot, vous devez les ajouter pendant que le caramel est encore fondu, alors préparez-les maintenant. J’utilise des noix grillées pour plus de saveur.
7. Ayez une minuterie à portée de main. Vous devez cuire le pop-corn pendant une heure, mais en remuant toutes les 15 minutes pour qu’un côté ne brûle pas. Si vous êtes oublieux comme moi, vous avez besoin d’une minuterie. J’ai réglé ma minuterie de four pour l’heure complète et une autre pour les intervalles de 15 minutes. Une fois, je l’ai juste réglé toutes les 15 minutes, mais j’ai ensuite oublié l’intervalle sur lequel j’étais et je l’ai brûlé.

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Personnalisez votre maïs au caramel

Vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez à votre maïs au caramel et en faire votre propre recette. J’aime ajouter ce qui suit au mien:

1. SnoCaps
2. M &Ms
3. Pépites de chocolat
4. Morceaux de caramel
5. Pacanes
6. Arachides
7. Noix de cajou
8. Noix de Macadamia
9. Copeaux de noix de coco grillés – comme dans mon Popcorn Tropical hawaïen
10. Graines de tournesol

Mon seul conseil pour personnaliser votre maïs caramel est de savoir QUAND ajouter vos compléments. Tout ce qui va fondre ET que vous ne voulez pas faire fondre, ajoutez-le une fois que le maïs au caramel a été cuit. Tous les articles en chocolat sont ajoutés une fois que le maïs au caramel a complètement refroidi ou vous aurez un gâchis monumental sur vos mains.

Toutes les noix et graines, etc., sont ajoutées lorsque le caramel est arrosé afin qu’elles puissent elles aussi obtenir l’enrobage sucré et croustillant. Découvrez ce Pop-Corn de Barre Chocolatée de Hostess at Heart et ce maïs Crack d’An Affair from the Heart si vous cherchez plus d’idées!

Ils le méritent comme vous. Cela m’amène à la surprise supplémentaire que vous obtenez lorsque vous faites cette recette de maïs au caramel et que vous la faites cuire pour sceller l’affaire.

Cette gâterie spéciale peut être utile de différentes manières, comme une garniture de crème glacée, un mélange de soda, décorer des gâteaux et des biscuits avec, étaler sur votre bacon avant de le cuire, ou simplement lécher votre doigt et le coller dans cette bonté et le lécher off

Les croquants croustillants au caramel au fond de la poêle.

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Ces croquants tombent du maïs lorsque vous le remuez à intervalles de 15 minutes et peuvent s’accumuler dans les coins de votre plat de cuisson. Ce dernier lot que j’ai fait m’a donné 3 cuillères à soupe de croquants que j’ai rapidement scellés dans un sac et cachés du reste de la famille! J’ai tendance à obtenir un peu plus quand je remue mon maïs caramel dans mon four hollandais entre les intervalles.

Si j’essaie de le remuer sur les plaques à pâtisserie, il tombe au fond du four. E-GAD! Aux marques de 15 minutes, j’enlève ma plaque à pâtisserie, gratte le pop-corn dans mon four hollandais dans lequel j’ai remué le maïs à l’origine et mélange-le soigneusement.

Ensuite, je l’étale sur la plaque à pâtisserie pour le tour suivant. Je gratte également ces croquants sur la plaque à pâtisserie afin qu’ils obtiennent également l’heure complète de cuisson.

J’espère que vous aimez cette recette pour le maïs au caramel de ma mère et que mes conseils de cuisson vous seront utiles lors de la fabrication de votre propre concoction de maïs au caramel! Assurez-vous de faire quelques lots supplémentaires lorsque l’entreprise vient en ville. Il fait également d’excellents cadeaux d’hôtesse pour les fêtes de fin d’année et les enseignants l’adorent pour leur classe!

Cette recette de maïs au caramel traditionnel vous ramènera aux matchs de baseball et aux Cracker Jacks. Cette collation peut ne pas inclure les prix dans la boîte, mais vous allez l’adorer tout de même!