Remplissage
Chauffer l’huile dans une poêle à frire. Ajouter le hachis et remuer jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit transparent, puis ajouter la coriandre et le poivre et mélanger. Retirer la casserole du feu et placer le mélange dans un plat pour qu’il refroidisse. (Remarque: ce mélange devrait contenir plus d’oignon que de viande.)

Garniture de sauce
Faire tremper les pois cassés pendant 2-3 heures ou toute la nuit. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter la tomate et la pâte de tomate. Ajouter les pois cassés et ¾ tasse d’eau et cuire 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Garniture de yaourt
Dans un autre bol, mélanger le yaourt avec l’ail et le sel au goût.

Si vous utilisez des emballages carrés de gow gee, placez une cuillerée de garniture au centre de chaque emballage. Humidifiez le bord des carrés de pâte avec de l’eau. Soulevez d’un coin à l’autre et scellez, puis enveloppez deux coins du triangle pour sceller le remplissage.

Pour la pâte maison (voir ci-dessous), placez une cuillerée de garniture au centre de la pâte roulée. Trempez le doigt dans l’eau et humidifiez la circonférence de la forme de la pâte. Soulevez le bord extérieur pour le rejoindre au milieu. Scellez les bords en appuyant ensemble pour former des boulettes.

Huiler la base du cuiseur vapeur pour éviter de coller et placer soigneusement les boulettes sur l’huile. Cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Enduisez une fine couche de yaourt à l’ail sur la base de deux grandes assiettes de service. Placez les boulettes de manière décorative circulaire. Arroser uniformément le reste du yaourt sur les boulettes, suivi de la sauce aux pois cassés. Disperser avec de la menthe séchée et de la poudre de piment.

Pâte (si elle est préparée)
Placer la farine dans un grand bol à mélanger et ajouter progressivement de l’eau, en mélangeant avec les mains jusqu’à ce qu’elle devienne pâteuse. Laissez la pâte reposer pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. Séparer la pâte en petites poignées et rouler en boules individuelles. Dispersez un peu de farine sur la surface du banc et à l’aide d’un petit rouleau à pâtisserie, roulez les boules en formes circulaires.