J’ai eu un excellent steak à Londres, New York, Paris et bien d’autres endroits, mais la qualité de la viande en Argentine est tout simplement à un niveau différent. La capitale bruyante du pays est le meilleur endroit pour se faire plaisir. Mais où trouver le meilleur steak de Buenos Aires ?

Une fois en ville, cependant, il est très, TRÈS difficile de décider où aller pour le steak, surtout si vous n’avez qu’une seule chance. Si vous demandez des recommandations, tout le monde vous en donnera une autre, et il y a littéralement des centaines de restaurants de steaks qui obtiennent quatre étoiles ou plus sur TripAdvisor.

Les avis sur TripAdvisor ne sont pas non plus les plus fiables. Beaucoup sont écrits par des personnes qui n’ont visité qu’un seul restaurant de steaks et n’ont donc rien à comparer. Il faut faire attention à lire entre les lignes.

Je ne suis en aucun cas un expert, mais après avoir passé plusieurs semaines à Buenos Aires et mangé près de mon poids en steak, je vais tenter de donner un aperçu comparatif des différents endroits que j’ai essayés. Lisez la suite pour ma mini revue pour vous aider à trouver le meilleur steak de Buenos Aires. Pour les activités à faire en ville, consultez notre guide des activités les plus cool.

J’ai inclus des informations sur les prix en pesos argentins – au moment de la rédaction du présent rapport, le taux de change était d’environ 23 pesos pour la livre sterling. Vous voudrez peut-être vérifier xe.com pour les derniers tarifs; l’économie argentine a été en crise en 2018 et le peso a considérablement baissé sur une période de plusieurs mois.

Desnivel

Au cœur du quartier animé de San Telmo, Desnivel est une parrilla locale authentique et sans fioritures. Pensez budget mais qualité. Pas de décor élaboré, pas de dalles de bois ou de sauces aux motifs fantaisie, juste un morceau de viande servi avec des pinces dans une assiette.

La réservation n’est pas essentielle: nous avons été chaleureusement accueillis ici un vendredi soir après avoir été détournés de quelques autres joints voisins qui étaient pleins. Ils entassent beaucoup de tables dans un espace restreint, mais c’était néanmoins confortable, et si vous ne voulez pas dîner, ils offrent un service à emporter.

Quand nous sommes arrivés, il y avait plus de locaux à manger que de touristes – toujours un bon signe!

Nous sommes allés chercher le bife de chorizo (surlonge) de 900g à partager pour une bonne affaire 590 pesos, avec un accompagnement de papas fritas provençales (frites à l’ail et au persil). La viande était cuite juste et pleine de saveur. Ils mettent beaucoup moins de sel sur la viande par rapport aux autres restaurants que nous avons essayés, faisant plutôt confiance à sa saveur naturelle.

Conquis par l’excellente cuisine et le service super sympathique, nous avons décidé d’y retourner quelques jours plus tard pour un choripan au déjeuner. Ça n’a pas déçu.

Facture finale pour deux (un gros steak à partager, une portion de frites, une bouteille de vin, un cube pour couvrir la charge et le pourboire): 1 020 pesos

Santos Manjares

Cet endroit réservé au déjeuner près du Retiro ne se trouve pas dans l’une des principales zones pour manger au restaurant, mais à moins de 30 minutes à pied de Recoleta ou de San Telmo. Il se trouve également non loin de certaines des principales icônes de la ville, comme l’obélisque et la Plaza de Mayo, et peut donc être parfaitement intégré à une journée de visites. Nous sommes venus déjeuner après avoir fait la visite à pied gratuite du matin au Congreso.

C’est un endroit confortable et il était emballé même à 2.30h – principalement avec les touristes – probablement en raison du fait qu’il évalue le steak le plus élevé de la ville sur TripAdvisor à des prix abordables. Alors que nous avions un meilleur steak ailleurs, la viande était toujours très bonne, et c’était en effet un excellent rapport qualité-prix.

Nous avons tous les deux opté pour la spécialité maison du bife de chorizo (surlonge) accompagné d’une veste de pomme de terre farcie au fromage et au bacon, le tout pour 210 pesos la portion. Cela aurait valu la peine juste pour le goût pomme de terre-fromage-bacon.

C’était le seul endroit sur la liste où nous n’avions pas de vin ou de bière pour accompagner notre steak. Ne voulant pas nous lasser pour l’après-midi d’activité à venir, nous avons plutôt pris du pomelo Aquarius, une boisson pétillante au pamplemousse que nous n’avions vue qu’en Argentine.

Donc en un mot: pas de nourriture incroyable, mais une bonne option pour essayer le steak argentin à bas prix. Préparez-vous à faire la queue pour une table si vous vous présentez à l’heure de pointe du déjeuner.

Facture finale pour deux (steak chacun avec pomme de terre, fromage et bacon, boisson au pamplemousse et pourboire): 500 pesos

La Carniceria (c’était notre meilleur steak à Buenos Aires!)

Palerme est un quartier un peu plus haut de gamme pour manger à l’extérieur, et le lieu de vie nocturne le plus populaire de la ville, regorgeant de bars déversant les fêtards dans les rues le soir. C’est le cadre de La Carniceria, un établissement plus chic que les autres que je passe en revue ici.

Avec seulement 8 tables et exclusivement ouvertes pour les créneaux horaires à 20h ou 22h, il est essentiel de réserver à l’avance. Il y avait plus de personnel que de tables, et le service était donc très attentif, mais pas gênant.

Je suis d’avis que moins un restaurant propose d’options de menu, meilleure sera la nourriture, et c’était absolument le cas ici. Il y a quatre coupes au choix: coupe parrilla, coupe fumée, sanglier ou prise du jour (mais qui viendrait ici commander du poisson?!).

Nous avons décidé de nous réchauffer avec quelques entrées seulement pour trouver qu’elles étaient assez grandes pour satisfaire un repas complet, mais nous ne nous plaignions pas. J’avais le chorizo, servi dans une poêle avec des œufs, des pommes de terre et des épinards (en gros une mini friture), et Lisa le steak tartare.

Pour le principal, je suis allé pour la coupe fumée et Lisa la coupe parrilla. C’était le morceau de viande le plus délicieux que j’ai goûté, non seulement à Buenos Aires, mais de toute ma vie. Fondre dans la bouche – je veux dire, vous renverser des portions incroyables – et gigantesques pour démarrer. Bien et vraiment satisfaits, nous nous sommes dirigés vers un dessert de la célèbre vie nocturne de Palerme.

Nous avons payé un joli centime pour le plaisir à La Carniceria. Les plats principaux étaient de 380 pesos chacun, les entrées de 160 pesos, et le vin a commencé à 420 pesos la bouteille. Si vous êtes prêt à vous éclabousser un peu pour votre expérience de steak de Buenos Aires, vous ne repartirez pas d’ici déçu.

Facture finale pour deux (entrée chacun, plat chacun, une bouteille de vin, pourboire): 1 690 pesos

Chin Chin

Alors qu’il est facile de se perdre dans le désordre des bars, cafés et restaurants qui bordent les rues de San Telmo, vous ne pouvez pas manquer Chin Chin, qui se dresse fièrement au coin de Bolivar et des Estados Unidos. C’est un peu une institution parmi les voyageurs de la région, et apprécié par les habitants aussi.

Pub plus rustique que restaurant formel, une bière artisanale avec votre steak est plus appropriée que le vin ici. Le soir, les groupes viennent souvent juste pour des bières et cela peut devenir assez tapageur, alors ne vous attendez pas à un repas paisible; mais si (comme moi) vous aimez un peu rauque, alors descendez pour un steak de qualité.

Chin Chin n’est pas exclusivement une tenue de steak – il sert une gamme typique de pub local fayre, comme du poisson, des côtes de porc ou du curry.

Nous sommes allés chercher l’ojo de bife (œil de côte) signature pour 220 pesos chacun, garni de frites et bien sûr arrosé d’une bière artisanale. Comme il semble la norme pour les steakhouses de Buenos Aires de servir suffisamment de viande pour nourrir une petite armée, nous avons presque été surpris par la portion la plus gérable, mais elle était encore plus que suffisante pour nous remplir, et pleine de saveur juteuse. Vous aurez du mal à trouver un meilleur steak pour le prix.

Facture finale pour deux (steak, frites et une pinte de bière artisanale chacun): 620 pesos

El Zanjón del Gato (notre expérience polyvalente préférée)

Bien que nous ayons finalement eu notre meilleur steak à La Carniceria, notre expérience globale préférée était de loin dans Le Zanjón del Gato. Un autre établissement de San Telmo entouré de bars bruyants, cet endroit est si petit et discret que nous sommes passés devant au début, et quand nous avons trouvé notre chemin à l’intérieur, l’ambiance était simple et minimale. Mais nous sommes partis une heure et demie plus tard avec des visages souriants et des têtes légèrement floues.

Commençons par le vin. Il y a quelques options, mais vous n’avez pas besoin de chercher plus loin que la bouteille maison, un mélange malbec–syrah à 120 pesos la pop. On sait que j’exagère, mais je ne pense pas le faire quand je dis que c’était le meilleur vin que j’ai eu en Argentine (et cela dit quelque chose).

Puis vinrent les entradas. Oh ma parole. Nous avons commandé des beignets d’aubergines et de calmars rôtis au chorizo mariné à partager. Cela pourrait ressembler à quelque chose d’un pub gastronomique prétentieux de l’Est de Londres, mais le chef savait clairement ce qu’il faisait – simple, créatif, délicieux et juste la bonne quantité pour nous mettre en appétit pour un kilo de steak.

C’est vrai – un kilo de steak-T-bone pour être précis. Ce favori de la maison coûte 650 pesos avec les accompagnements inclus, une grande portion d’aligot (purée de fromage) et un bol de tomates cerises cuites dans du jus de viande et du vinaigre balsamique. Le steak est arrivé facilement coupé en morceaux pour notre commodité, brillant de bonté juteuse, et il avait un goût fantastique – pas tout à fait la qualité de La Carniceria, mais pas très loin.

Facture finale pour deux (entrée chacun, 1kg de t-bone à partager avec les accompagnements, deux bouteilles de vin et un pourboire): 1,425 pesos

Rayuela Hostel

Notre hébergement pendant notre séjour prolongé à Buenos Aires était Rayuela Hostel, un endroit économique populaire pour les voyageurs à quelques pas de San Telmo. Cet endroit est devenu une maison loin de chez nous et a conquis nos cœurs avec la soirée asado, qui se déroule une fois par semaine (généralement le jeudi).

La nuit de l’asado est destinée aux clients de l’auberge dans l’esprit de socialiser tout le monde et de proposer une expérience de la viande argentine à ceux de passage. Pour 300 pesos la tête, il est présenté comme « plus de viande que ce que vous pouvez manger”, avec du vin à volonté. Il a été à la hauteur de la facturation.

Nous avons eu la chance d’assister à trois soirées asado, et c’était plein à craquer à chaque fois. Hébergé par le directeur de l’auberge Rhys et le propriétaire Christian, il commence à 21 heures, comme toute expérience d’asado argentin. Rhys sert diverses coupes de viande qui ont cuit lentement sur le barbecue tout au long de la journée, donnant des explications sur ce qu’elles sont et comment elles sont préparées – généralement surlonge, côtes levées, porc, boudin, choripan et plus encore. La salade est servie pour garnir, et plus tard dans la nuit une portion de pommes de terre croustillantes cuites dans du jus de viande.

Des options végétariennes sont également proposées, et pour assurer un équilibre vraiment équitable, une soirée végétarienne complète est organisée le mardi pour seulement 50 pesos la tête.

La nuit de l’asado était notre première expérience de steak à Buenos Aires et l’introduction parfaite, nous donnant une éducation sur l’essentiel et un avant-goût de ce qui était à venir. Nous nous sommes également fait de nouveaux amis, avons partagé des expériences de voyage et nous nous sommes retrouvés avec trois gueules de bois qui en valent la peine.

Facture finale pour deux (incluant la viande et le vin à volonté): 600 pesos

Pas de steak, mais mérite une mention

Il y a un autre restaurant de Buenos Aires que je ne peux pas omettre de cet article, bien qu’il ne serve pas de steak. Le tout premier endroit où nous avons mangé dans la ville était Banco Rojo – encore une fois à San Telmo – un bar à hamburgers branché qui se targue de servir des aliments super salissants et super gras à des prix ridiculement bon marché.

De retour à Londres, les nouvelles baraques à hamburgers branchées ont germé partout comme des fleurs au printemps au cours des dernières années. Banco Rojo se sent comme ce qu’ils essaient tous d’être: d’excellents hamburgers, et aucun obstacle sur des garnitures et des accompagnements savoureux et gras.

Nous avons payé 100 pesos chacun pour le burger spécial du jour avec des frites, et la même chose pour deux bières artisanales maison chacune. Des trucs incroyables, et nous n’avons trouvé nulle part moins cher à manger en huit semaines de voyage en Argentine.

Facture finale pour deux (burger chacun, deux bières chacune): 400 pesos