De nos jours, les citadins sont occupés par le travail. Ils ont rarement le temps d’aller au supermarché. Beaucoup de gens choisissent d’acheter les aliments pendant une semaine ou même un mois lorsqu’ils vont faire leurs courses au supermarché et les stockent au réfrigérateur. Connaissent-ils vraiment la meilleure température pour la viande, les fruits, la crème glacée et les aliments surgelés? Le résultat est que de nombreux aliments avaient été corrompus en quelques jours, causant beaucoup de déchets. Par conséquent, ne pensez pas que les aliments que vous avez achetés seront toujours bien au réfrigérateur. Il est bon de connaître le bon sens de la conservation des aliments. Ci-dessous, nous vous présenterons la meilleure température de stockage pour plusieurs principaux types d’aliments.

Meilleure Température pour la Crème Glacée

La température de stockage et les conditions de la crème glacée sont directement liées à son goût et à la sécurité alimentaire. D’une manière générale, la température de réfrigération de la crème glacée est inférieure à -18 C (-0,4 F). La plupart des supermarchés utilisent des congélateurs verticaux professionnels et des congélateurs thoraciques pour stocker la crème glacée. Cependant, certains magasins de détail ne peuvent pas répondre pleinement aux exigences. Ils mélangent même de la crème glacée et d’autres aliments surgelés dans le même congélateur. C’est insalubre et plus facile de laisser un danger pour la sécurité. La crème glacée absorbera l’odeur des autres aliments, ce qui affecte le goût. Vous feriez mieux d’emballer la crème glacée individuellement dans un tiroir du congélateur séparé pour réduire le risque de détérioration et d’odeur. Si vous êtes un amateur de crème glacée et que vous stockez toujours des glaces à la maison, achetez un congélateur supplémentaire. Il y a beaucoup de mini-congélateurs spécialement conçus pour la crème glacée sur le marché, économisant de l’espace et répondant à vos besoins.

Best Storage Temperature for Meat

Pork, Beef, Lamb, Poultry: -14 ̊C~-18 ̊C (-0.4 ̊F~6.8 ̊F)

Fish & Other Seafood: -7 ̊C～-10 ̊C (14 ̊F~19.4 ̊F)

Egg: -1 ̊C～1 ̊C (30.2 ̊F~ 33.8 F)

Il est important que la viande ne soit pas adaptée au stockage après décongélation. En raison de l’action de la cristallisation de l’eau, les cellules de la viande congelée ont été détruites. Ensuite, les cellules tissulaires détruites vont infiltrer beaucoup de nutriments, qui deviendront des nutriments pour la reproduction bactérienne. Des expériences ont montré que la vitesse de décomposition d’un croaker jaune congelé placé à une température de 30 ° C (86 ° F) pendant 6 heures est deux fois supérieure à celle du croaker jaune frais. Si vous placez du jaune d’oeuf décongelé à 18 C (64.4 F) pendant 2 heures, le nombre de bactéries augmentera environ deux fois. Et après 8 heures de stockage, le nombre de bactéries augmentera de 50 fois.

Meilleure température de stockage pour les fruits

La plupart des fruits provenant de zones tempérées et froides nécessitent une température de stockage d’environ 0 C (32 F), comme les pommes, les poires et les pêches. La plupart des fruits originaires des régions tropicales et subtropicales nécessitent des températures supérieures à 0 C (32 F), comme les bananes et les mangues. Si la température de stockage est supérieure à la température optimale, le processus de vieillissement s’accélérera et la période de stockage deviendra courte. Si la température de stockage est inférieure à la température optimale, les dommages causés par le froid se produiront. La température critique de stockage varie d’une espèce à l’autre.

Recommended Storage Temperature For Fruits

Many fruits are not suitable for storage in the refrigerator, especially tropical fruits such as mango, lychee, and banana. Une fois que la mangue est au réfrigérateur, des taches sombres apparaîtront à la surface dans quelques jours. Lorsque le litchi est dans un environnement de 0 C (32 F), sa peau devient noire et sa chair a mauvais goût. La banane est facile à noircir et à pourrir, et même à causer de la moisissure si elle se trouve dans un environnement inférieur à 12 C (53,6 F). En plus des fruits tropicaux, les baies telles que les kakis auront un arôme réduit et une détérioration de l’épiderme à basse température. Ces fruits ne conviennent pas au stockage au réfrigérateur à des fins de conservation.

Meilleure température pour les légumes

La plupart des rhizomes et des légumes à feuilles conviennent au stockage à des températures proches du point de congélation. Cependant, si d’autres légumes sont mis au réfrigérateur, ils ne peuvent pas obtenir l’effet de conservation. Cela entraînera des dommages cellulaires, une perte de vitamine C et d’autres nutriments, et même ils sont plus sensibles à la détérioration. Par exemple, la température optimale pour la citrouille est supérieure à 10 C (50 F). Il deviendra bientôt mou dans le réfrigérateur et fera pousser les cheveux et collera, perdant sa saveur originale. La meilleure façon de conserver ces légumes à température ambiante et sous une telle humidité de 60%. Par conséquent, même si vous ne les mettez pas au réfrigérateur, vous devez les sceller avec un sac de rangement propre ou les mettre dans un récipient scellé pour éviter la perte d’eau des légumes.

Température De Stockage Recommandée Pour Les Légumes