L’été est une période incroyable de l’année et, espérons-le, où que vous soyez, il y a beaucoup de fruits à manger 😋! Les bons melons mûrs de toutes sortes me rappellent toujours que le beau temps, les bons amis et les bons moments sont à venir just.

Aujourd’hui, je vous présente l’un de mes melons préférés, moins connu, du moins ici aux États-Unis : le melon coréen ou oriental. Comme son nom l’indique, ce melon est cultivé en Corée et y est très populaire, bien qu’il soit également bien connu au Japon, et des études suggèrent qu’il pourrait être originaire de l’est de l’Inde et s’être rendu en Corée et au Japon par la Route de la soie. Fait intéressant, au début des années 1900 en Corée, les melons occidentaux sont devenus préférables à ce melon chez les riches, de sorte qu’à la fin du siècle, ils étaient négativement associés à la nourriture paysanne. N’est-il pas fascinant de voir comment les aliments peuvent devenir à la mode ou moins désirables selon les associations — indépendamment de la saveur réelle de ces aliments? Nourriture paysanne ou non, ce melon est délicieux et quiconque ne l’a pas essayé devrait le faire si on en a l’occasion!

Le melon coréen est assez distinct des melons occidentaux typiques tels que la pastèque, le cantaloup et le miellat. Il ressemble plutôt à un concombre jaune gonflé, lisse, rayé sur la longueur de votre main. La peau est fine et facile à percer. Une fois que vous l’avez ouvert, il ressemble nettement au melon sauf que la chair est très ferme et très blanche.

Je prépare ce melon en l’épluchant — généralement avec un éplucheur car la peau est si fine — puis en ramassant le milieu avant de le couper en sections de longueur, puis en le dévorant sur place, parfois avant que mon mari n’en reçoive 😳. Apparemment, il peut être mangé entier, de la peau, des graines et tout, mais je l’ai essayé et je n’étais pas fan. Ces melons sont riches en vitamines A et C — une autre raison pour laquelle vous devriez en essayer un!

Le melon coréen a une saveur très croquante et sucrée – comme un concombre sucré au miel. J’adore la saveur de miellat mais je trouve souvent la texture trop douce et spongieuse. Ce melon a un goût très semblable au miellat pour moi, mais il y a un croquant satisfaisant à chaque bouchée. Je pense que le croustillant le rend supérieur au cantaloup et au miellat — bien que cela puisse être dû au fait que je suis vietnamien 🤔.

En grandissant, nous mangions souvent et/ ou préférions des fruits croquants, et mangions des poires et des pêches avant qu’elles ne soient complètement mûres et trop molles. Je n’ai pas apprécié une pêche juteuse mûrie dans les arbres jusqu’à une bonne vingtaine d’années – tout en les cueillant mûries dans une ferme du New Jersey. Maintenant, j’aime les pêches de cette façon, mais pas les miels et les cantaloups qui sont très doux et juteux car cela me fait penser qu’ils sont trop mûrs même si c’est à ce moment-là qu’ils sont les plus doux. De la même manière, il semble que la douceur soit le facteur dominant pour la plupart des Américains. Il est bien connu que les produits destinés au marché américain sont plus sucrés que leurs homologues à l’étranger – et cela s’étend apparemment également aux fruits. Les fruits pour le marché américain semblent être sélectionnés sur cette seule ligne; en laissant de côté les fruits qui ont une acidité ou une légère amertume et d’autres saveurs complexes — en un mot, intéressantes. De tous les fruits de base disponibles aux États—Unis, il n’y en a pas beaucoup qui ont une acidité; peut-être quelques baies, mais les baies qui sont vraiment acidulées, à la limite de l’aigre, sont exclues – comme les groseilles à maquereau et les groseilles. Je ne peux penser à aucun fruit couramment vendu ici qui soit en fait aigre. Parmi les fruits étrangers qui sont généralement acides, les variétés importées ressemblent inévitablement à du tamarin sucré. Ceci est différent d’autres régions du monde où la saveur aigre est commune et aimée. Dans la profusion de fruits que j’ai pu expérimenter l’année dernière à Bornéo, il y avait quelques fruits salés — Je me demande à quel point les Américains seraient ouverts à celaais je m’éloigne

J’espère que nous garderons tous un esprit ouvert: sur les gens, les expériences, l’amour et les fruits!!

Fructueusement Vôtre,

Yen