Methi paratha est un pain plat de blé entier sain et savoureux à base de feuilles de fenugrec. Ces pains plats au fenugrec sont une alternative saine au paratha nature et regorgent de saveurs et de nutrition.
Le Methi paratha est un petit-déjeuner rapide et sain ou un accompagnement à tout curry ou sabzi.
En Inde du Nord, ils sont généralement préparés pour le petit déjeuner ou pour être emballés dans une boîte à tiffin. J’aime les avoir à tout moment de la journée. Je les prépare donc pour le petit déjeuner ou le déjeuner ou parfois pour le dîner également accompagnés d’un curry de légumes secs ou d’un caillé sucré et d’un cornichon.
Certaines personnes aiment avoir des parathas avec du caillé nature, certaines avec du caillé sucré et d’autres avec du caillé salé. C’est votre préférence personnelle.
Le fenugrec alias feuilles de methi se trouve facilement en Inde et je finis souvent par en faire beaucoup de plats. Ils peuvent également être cultivés facilement dans votre balcon ou votre jardin d’herbes aromatiques si vous en avez un.
Lorsque nous vivions à Bangalore, nous cultivions du methi et il n’y a jamais eu de pénurie de methi pour nous. J’ajouterais même les feuilles sautées tendres aux salades et j’en ferais une variété de recettes de methi.
Le Methi paratha peut être fabriqué facilement. Si vous n’obtenez pas de feuilles de methi, remplacez les épinards (palak) ou l’amarante (chaulai – vert ou rouge). Le goût sera différent et les parathas n’auront pas la saveur unique de methi, mais néanmoins, ils seront sains et nutritifs.
Un autre punch remarquable dans le paratha est celui de l’ail. Le fenugrec et l’ail se mélangent si bien dans ces parathas. Vous avez donc à la fois les saveurs impressionnantes du fenugrec et de l’ail lorsque vous mordez dans le paratha.
Cette recette de methi paratha que j’ai apprise d’un de nos cuisiniers. À la maison, nous fabriquons les parathas d’une manière différente. Comme je suis partiale à celle-ci, j’ai pensé à partager la recette. Un autre pain plat similaire que vous pouvez faire avec methi est Methi thepla.
Ces methi paratha peuvent aussi être simples avec le chai indien. Ou vous pouvez les servir avec du caillé ou du beurre ou un cornichon à la mangue ou au citron ou un cornichon au chili vert. Ils sont si bons.
Ils font également une bonne collation en boîte de tiffin et restent doux s’ils sont emballés dans une feuille d’aluminium. Pour prendre les photos étape par étape, j’ai réduit de moitié cette recette. La recette complète donnera 8 à 10 methi ke parathe.
Comment faire du methi paratha
Pâte à pétrir
1. Rincez très bien 1 tasse de feuilles de methi bien emballées dans l’eau. Égouttez-les complètement. Hacher finement les feuilles de methi et les garder de côté.
Dans un bol ou un parat, ajouter 2 tasses d’atta / farine de blé entier et du sel. Ajoutez ensuite les feuilles de methi hachées, 1 ou 2 piments verts finement hachés, 1,5 c. à thé d’ail finement haché et 2 c. à thé d’huile.
2. Versez ½ tasse d’eau.
3. Mélangez d’abord, puis commencez à pétrir la pâte.
4. Pétrir pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez plus d’eau si nécessaire pendant le pétrissage. Si la pâte est collante, vous pouvez ajouter de la farine de blé entier.
5. Faites des boules de pâte de taille moyenne.
6. Saupoudrez la boule de pâte avec de la farine, puis commencez à rouler le paratha.
7. Rouler la pâte en rotis ou en ronds de taille moyenne.
Méthode de cuisson paratha
8. Placez le paratha sur un tawa chaud ou une plaque chauffante.
9. Lorsqu’un côté est un peu cuit ou environ ¼ cuit, retournez.
10. Étalez de l’huile ou du ghee (beurre clarifié) de ce côté.
11. Retournez à nouveau et vous devriez voir des taches brunes sur le paratha. Appliquez également du ghee de ce côté.
12. Retournez à nouveau plusieurs fois, jusqu’à ce que le methi paratha soit uniformément cuit et présente des taches dorées. Appuyez sur les bords avec une spatule pour qu’ils soient cuits.
De cette façon, faites toutes les parathas. Lors de la préparation du deuxième paratha, n’oubliez pas d’essuyer la poêle avec une serviette de cuisine s’il y a un excès de farine de blé entier dessus.
Servir le methi paratha chaud avec du cornichon, du caillé ou du beurre. Ils peuvent également être emballés pour des boîtes à lunch ou pour de courts trajets.
Vous pouvez également les empiler dans un panier roti ou une cocotte et les servir chauds ou à température ambiante plus tard. Mieux vaut les servir chauds pour un meilleur goût.
Plus de recettes de paratha
- Paratha aux légumes (à base de légumes mélangés).
- Aloo paratha (Pain plat farci aux pommes de terre épicées)
- Paneer paratha (Pain plat avec Farce au fromage cottage indien)
- Palak paratha (Pain plat aux épinards)
- paratha à l’oignon.
Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez des recettes végétariennes indiennes plus délicieuses livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Facebook Instagram, Youtube, Pinterest ou Twitter vous pouvez également me suivre pour une inspiration plus végétarienne.
Methi Paratha
Par Dassana Amit
Ingrédients
- 2 2 tasses de farine de blé entier
- cup 1 tasse de feuilles de methi bien emballées (feuilles de fenugrec)
- 1 1 ou 2 piments verts, hachés finement
- 7 7 à 8 petites gousses d’ail, hachées finement ou 1.5 cuillères à café d’ail finement haché
- 2 2 cuillères à café d’huile
- ½ ½ tasse d’eau pour pétrir au besoin
- salt sel au besoin
- oil huile ou ghee (beurre clarifié) au besoin pour la torréfaction
Instructions
pâte à pétrir
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Rincez bien les feuilles de methi. Égouttez-les complètement.
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Hachez finement les feuilles de methi et gardez-les de côté.
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Dans un bol ou un parat, mélanger la farine de blé entier et le sel.
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Ajouter les feuilles de methi hachées, les piments verts, l’ail, l’huile et mélanger.
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Versez un peu d’eau et pétrissez pour obtenir une pâte lisse.
rouler methi paratha
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Faire des boules de taille moyenne de la pâte.
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Saupoudrez la boule de pâte avec un peu de farine, puis commencez à rouler le methi paratha.
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Rouler la pâte en rotis ou en ronds de taille moyenne.
préparation du methi paratha
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Placez le methi paratha sur un tawa chaud ou une plaque chauffante.
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Lorsqu’un côté est peu cuit ou environ ¼ cuit, retournez le paratha.
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Étalez de l’huile ou du ghee de ce côté.
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Retournez à nouveau et vous devriez voir des taches brunes sur le paratha. Appliquez également du ghee de ce côté.
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Retournez à nouveau quelques fois, jusqu’à ce que le paratha soit uniformément cuit et présente des taches dorées.
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Appuyez sur les bords du paratha avec une spatule pour qu’ils soient cuits.
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Servir le parathe chaud avec du cornichon, du caillé ou du beurre. Vous pouvez également les empiler dans un panier roti ou une cocotte et les servir chauds ou à température ambiante plus tard. Ils peuvent également être emballés pour la boîte à lunch avec du cornichon à la mangue ou du cornichon au citron.
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