La structure de coûts définit tous les coûts et dépenses que votre entreprise encourra lors de l’exploitation de votre modèle d’affaires. Cette dernière étape du processus est importante, car elle aidera votre équipe à décider de pivoter ou de continuer.

Il existe deux catégories principales de structure de coûts : la structure axée sur la valeur et la structure axée sur les coûts. L’objectif des structures de coûts axées sur la valeur est de créer plus de valeur dans le produit lui-même, sans nécessairement produire le produit au coût le plus bas possible. Des exemples de cela seraient Prada, Rolex ou Ritz-Carlton. D’autre part, les structures de coûts axées sur les coûts visent à minimiser autant que possible les coûts du produit ou du service. Des exemples seraient Walmart et Southwest Airlines.

Afin de remplir le bloc de structure de coûts de votre canevas de modèle d’affaires, votre équipe doit prendre en compte les coûts les plus importants pour votre entreprise et créer des hypothèses pour ces dépenses. Vous devrez prendre en compte à la fois les coûts fixes, tels que les coûts de démarrage et d’acquisition, et les coûts variables, tels que vos coûts d’exploitation mensuels. Après avoir recueilli des données à l’aide des ressources disponibles (voir « Ressources de la bibliothèque” dans Ressources utiles) afin de prouver vos hypothèses, vous pourrez déterminer si vous devez pivoter ou continuer. Pour continuer, vos coûts devront être inférieurs à vos revenus, que vous avez déterminés dans le bloc Flux de revenus du canevas. Si ce n’est pas le cas, vous devrez pivoter et effectuer des ajustements.

Notre expérience:

The DoughJoe – Nous avons eu la chance d’avoir deux comptables dans notre équipe. Si je dois faire une recommandation, c’est de vous trouver un comptable. Dans cette phase, nous voulions nous concentrer sur la possibilité d’alternatives: faire vs acheter, louer vs posséder, possibilités d’équipement, etc. Un aspect unique de la structure des coûts est qu’elle est singulièrement ennuyeuse – trouver des moyennes de l’industrie n’est que le début. C’est la partie du BMC où vous vous procurerez la plupart de vos ressources clés grâce à des négociations ou à des efforts inlassables, mais vous constaterez que le coût de location d’un immeuble qui a été l’épine dorsale de votre idée d’entreprise ne peut pas être supporté par vos sources de revenus, et vous devrez presque recommencer à zéro. Du bon côté, il y a presque toujours des alternatives moins chères ou plus efficaces, alors continuez à creuser!

Attentes en matière de Crêpe – Afin de mieux comprendre ce que devrait être notre structure de coûts, nous avons créé un modèle de dépenses. Nous avons formé une feuille de calcul composée d’estimations pour tous les coûts que nous nous attendions raisonnablement à engager, à la fois les coûts de démarrage et les coûts récurrents.

Food Truck Expense Report
Startup Costs:
Truck (including redesign and equipment)	$	60,000-70,000
Initial Food Purchases		1,000
Permits and Licenses		500+
Legal/Consulting Fees (including setup costs)		1,000
POS System		200-500
(Could be around $100 if use existing iPad)
Paper Products/Utensils/Etc		300-500
Cookware		1000-1500
Initial Marketing		500-750
Administrative/General/Misc/Unexpected Expenses		1000-2000
Approx. Total Startup Costs	$	65,500 – 77, 750
Monthly Recurring Costs:
Food/Supplies Restock (~75/100 crepes/day)	$	1,000-1,500
Insurance		175
Permit Renewal ($250/yr)		20
Payroll (including payroll taxes)		6400
Storage/Commercial Kitchen Rent		800
Fuel		300-500
Administration/General/Misc Expenses (Budget 5% of Revenue)		1000
Budget for Unexpected Repairs/Maintenance		1000
Approx. Monthly Recurring Costs		10,695 – 11,395
Time Cost: 2-6 months
ReferenceUSA
http://foodtruckempire.com/how-to/costs/
http://thepeachedtortilla.com/food-trucks-low-start/
http://blog.priceonomics.com/post/45352687467/food-truck-economics
http://www.slideshare.net/tchykita/just-crepes
iv j’ai essayé de le faire, mais j’ai essayé de le faire, et j’ai essayé de le faire.