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Prête en seulement 15 minutes, cette recette de Molletes est faite avec tous les produits de base mexicains – petits pains bolillo, haricots frits et fromage! Garnissez-le d’un petit pico de gallo ou de votre salsa préférée et dégustez-le pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner n’importe quel jour de la semaine.
Que sont les Mollets?
Les Mollettes (prononcé moh-yeh-tehs) sont un plat mexicain à base de petits pains bolillo grillés garnis de haricots frits et de fromage fondu.
Ils sont souvent appelés sandwich au fromage grillé mexicain à visage ouvert ou bruschetta mexicaine. J’aime les considérer comme de simples haricots et du fromage sur du pain grillé!
Ils sont une option parfaite lorsque vous voulez faire quelque chose de rapide et facile pour le déjeuner ou le dîner, et ils sont également parfaits pour nourrir une foule.
Ingrédients Dont vous aurez besoin
- Pain Bolillo – Vous pouvez facilement trouver des petits pains bolillo dans n’importe quelle épicerie mexicaine. De nombreuses grandes chaînes d’épiceries aux États-Unis ont également commencé à le transporter dans la section boulangerie du magasin où se trouvent tous les pains de spécialité. Alternativement, vous pouvez également faire du pain bolillo fait maison! (Voir les notes ci-dessous pour les substitutions.)
- Beurre – Parce que le pain beurré est le meilleur! (Voir les notes ci-dessous pour les substitutions.)
- Haricots frits – Rien de mieux que des haricots frits faits maison sur des mollets, mais vous pouvez également utiliser vos haricots frits préférés achetés en magasin si vous préférez.
- Fromage Monterey Jack – Non seulement le fromage Monterey Jack fond très bien (ce qui est exactement ce que nous recherchons), mais il a également une saveur plus nette que les autres fromages fondants. (Voir les notes ci-dessous pour les substitutions.) Je recommande d’acheter un bloc de Monterey Jack et de le déchiqueter vous-même pour une fusion optimale. Le fromage emballé pré-déchiqueté est généralement recouvert d’une poudre anti-agglomérante qui ne produit pas toujours le meilleur fromage fondu.
- Garnitures – Les mollettes sont généralement garnies d’une salsa rouge ou verte pour ajouter une touche d’épices et / ou d’acidité. Pico de gallo, salsa verde, salsa chile de arbol et cette salsa à la tomate rôtie sont toutes d’excellentes options!
Comment faire des mollettes
Faire des mollettes est aussi facile que de griller du pain! Tout d’abord, coupez les petits pains bolillo en deux dans le sens de la longueur et étalez un peu de beurre sur chaque tranche. Placez-les sous le gril pendant 2-3 minutes pour croquer le pain et le raffermir un peu.
Ensuite, garnir de haricots frits et de fromage. Faites griller une dernière fois pendant 2-3 minutes pour faire fondre le fromage et c’est tout! Garnissez-le de pico de gallo frais ou de votre salsa mexicaine préférée et dégustez.
Trucs et astuces
- N’oubliez pas de placer la grille du four en position médiane avant d’allumer le gril du four. Cela aidera le pain à brunir trop rapidement.
- Assurez-vous de garder un œil sur les mollets lorsqu’ils sont au four car le pain peut rapidement passer du grillé au brûlé.
- Si vous avez un four grille-pain, vous pouvez l’utiliser à la place si vous préférez!
Substitutions et variations
Vous n’avez pas tout ce dont vous avez besoin? Voici quelques options qui peuvent être utiles.
- Au lieu du fromage Monterey Jack râpé, vous pouvez utiliser n’importe quel autre fromage fondu que vous avez sous la main. D’autres fromages mexicains classiques souvent utilisés sont le Chihuahua ou le fromage d’Oaxaca. Vous pouvez également utiliser de la Mozzarella.
- Vous ne trouvez pas de petits pains bolillo? Vous pouvez utiliser n’importe quel pain français, pain italien ou sous-pain à la place.
- Au lieu des haricots frits traditionnels à base de haricots pinto, vous pouvez utiliser des haricots noirs frits.
- L’ajout de beurre ou de margarine est totalement facultatif. N’hésitez pas à laisser cela de côté si vous préférez.
- Pour rendre les mollets un peu plus fourrés, vous pouvez également ajouter des avocats tranchés, du guacamole ou même du chorizo émietté sur le dessus!
Stockage et réchauffage
Les mollettes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Au fil du temps, les haricots frits peuvent tremper dans le pain et le rendre un peu plus détrempé que je ne le voudrais, donc je ne recommande pas de le conserver plus longtemps que cela.
Pour lutter contre les détrempements qui peuvent survenir après les avoir conservés au réfrigérateur, je recommande de réchauffer les mollets dans un four à 350 degrés pendant 10 minutes pour les croquer et les réchauffer sans risquer de brûler le pain.
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Recette
Molletes
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Ingrédients
- 2 2 petits pains bolillo (faits maison ou achetés en magasin)
- 2 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
- cup 1 tasse de haricots frits fait maison ou acheté en magasin)
- cup 1 tasse de fromage râpé Monterey Jack
- 1 1/2 tasse de pico de gallo ou de votre salsa mexicaine préférée
Instructions
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Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et fixer hormis.
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Coupez les petits pains bolillo en deux dans le sens de la longueur. Étaler 1/2 cuillère à soupe de beurre sur chaque tranche.
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Placer les rouleaux sur la plaque à pâtisserie préparée beurrée côté haut et mettre au four sur la grille du milieu.
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Griller pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé.
-
Retirer du four et garnir chaque tranche d’une couche de 1/4 tasse de haricots frits et 1/4 tasse de fromage râpé.
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Placer les mollets au four une fois de plus et les faire griller pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Assurez-vous de garder un œil dessus pendant ce temps car le pain peut rapidement commencer à brûler.
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Garnir chaque tranche de 2 cuillères à soupe de pico de gallo. Servir immédiatement.
Conseils d’Isabel:
- Au lieu du fromage Monterey Jack râpé, vous pouvez utiliser n’importe quel autre fromage fondu que vous avez sous la main. Un fromage fondant mexicain classique qui est souvent utilisé est le fromage Chihuahua, ou vous pouvez également utiliser de la Mozzarella.
- Vous ne trouvez pas de petits pains bolillo? Vous pouvez utiliser n’importe quel pain français, pain italien ou sous-pain à la place.
- Au lieu des haricots frits traditionnels à base de haricots pinto, vous pouvez utiliser des haricots noirs frits.
- L’ajout de beurre ou de margarine est totalement facultatif. N’hésitez pas à laisser cela de côté si vous préférez.
- Pour rendre les mollets un peu plus fourrés, vous pouvez également ajouter des avocats tranchés, du guacamole ou même du chorizo émietté sur le dessus!