Ces Muffins aux myrtilles à la crème sure regorgent de saveur de myrtille douce et fraîche. Ils sont doux et parfaitement humides à l’intérieur avec un dessus parfaitement brun doré. La texture de ces muffins est parfaite! Ne soyez pas surpris quand ils disparaissent en quelques secondes!

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Recette de Muffins aux Myrtilles à la Crème Sure:

Cette recette de muffins est si facile et prend littéralement quelques minutes à préparer. Cela peut être votre prochaine idée de petit-déjeuner facile. Lorsque j’ai partagé cette recette avec ma famille, elle est instantanément devenue leur recette préférée de muffins aux myrtilles.

Ils ont un goût incroyablement délicieux avec une tasse de café ou de thé. Vous pouvez en profiter pour le petit-déjeuner, une collation à la mi-journée ou un rassemblement de toute taille.

La recette de muffins aux myrtilles nécessite des myrtilles fraîches, mais vous pouvez très certainement utiliser des baies congelées et les préparer au milieu de l’hiver. C’est exactement ce que je fais :). Je ne peux pas attendre l’été pour que des baies fraîches en profitent.

Je n’ai jamais vraiment aimé les muffins d’après mes souvenirs de muffins Costco. Il y a eu une longue pause (plus d’une décennie) où je ne pouvais même pas regarder les muffins. Mais les bonnes nouvelles – ce ne sont rien comme des muffins Costco. Ils sont tellement meilleurs! Si vous avez perdu l’appétit pour les muffins, je peux vous assurer que vous le récupérerez!

Ingrédients pour les muffins aux myrtilles:

La clé du succès est de tout mesurer correctement et de ne pas trop mélanger. La pâte ne sera pas parfaitement lisse et vous y verrez de minuscules morceaux de farine.

• Farine tout usage – vous pouvez utiliser une combinaison de farine tout usage et de farine de blé entier ou de farine de blé entier à 100%. Gardez simplement à l’esprit que changer la farine affectera légèrement la texture des muffins.
• Sucre granulé – rend les muffins aux myrtilles savoureux et tendres. Vous pouvez remplacer la cassonade, mais la texture des muffins changera légèrement. Pour des muffins moins sucrés, réduisez la quantité de sucre.
• Crème sure – est ma laiterie de choix pour la cuisson des muffins pour obtenir cette texture moelleuse. Vous pouvez échanger contre une quantité égale de yogourt grec nature.
• Oeufs – apportent structure et stabilité aux muffins. Nous utilisons de gros œufs à température ambiante.
• Huile – Je préfère l’huile (généralement l’huile de pépins de raisin) lors de la préparation des muffins. L’huile crée des muffins plus tendres et humides.
• Levure chimique et bicarbonate de soude – feront bien monter ces muffins. La poudre à pâte ou le bicarbonate de soude peuvent être utilisés dans la recette avec des substitutions appropriées.
• Sel et extrait de vanille – ajoutez de la saveur aux muffins et donnez-leur un goût incroyable.
• Bleuets frais ou congelés – l’un ou l’autre fonctionnera dans cette recette. Il est difficile de trouver des bleuets frais sucrés toute l’année et ils sont généralement coûteux en automne et en hiver. Lorsque vous utilisez des myrtilles congelées, ajoutez-les lorsqu’elles sont encore congelées.

Comment faire des muffins aux myrtilles:

1. Tapisser un moule à muffins standard de 12 points avec des doublures de cupcakes. Préchauffer le four à 375 °F.

2. Dans un grand bol, battre ensemble 2 œufs, 1 tasse de sucre granulé et 1/2 cuillère à café de sel fin avec un mélangeur électrique à grande vitesse pendant 4-5 minutes. Les œufs doivent être de couleur claire.

3. Ajouter 1 tasse de crème sure, 1/2 tasse d’huile végétale et 1 c. à thé d’extrait de vanille. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit combiné, environ 30 secondes.

4. Dans un bol moyen, mélanger et fouetter les ingrédients secs: 2 tasses de farine tout usage, 1 c. à thé de levure chimique et 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude. Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides 1/3 à la fois, en battant à basse vitesse à chaque ajout jusqu’à ce qu’il soit combiné. NE PAS TROP MÉLANGER ou les muffins deviendront denses. Vous pouvez également utiliser un fouet à main pour mélanger la farine.

5. Dans un petit bol, mélanger pour enrober 1 1/2 tasse de bleuets frais avec 1 c. à thé de farine tout usage. Ajouter les myrtilles à la pâte et à l’aide d’une spatule pour incorporer délicatement les myrtilles jusqu’à ce qu’elles soient mélangées.

6. Verser la pâte à muffins à l’aide d’une cuillère égale dans le moule à muffins en remplissant les tasses à muffins 3/4 vers le haut (ou jusqu’à ce que toute la pâte soit épuisée). Cuire au four à 375 ° F pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. * Si vous utilisez des baies congelées, augmentez le temps de cuisson à 30-35 minutes.

7. Laisser les muffins cuits refroidir dans un moule à muffins pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement jusqu’à température ambiante avant de les déguster.

*Pour des muffins parfaitement ronds, remplissez les muffins 3/4 vers le haut. S’ils sont complètement remplis, les muffins se lèveront et tomberont sur les côtés à la fin, ce qui les rendra plats sur le dessus. Si de la pâte supplémentaire (cela arrive parfois), utilisez le reste de la pâte pour préparer des mini muffins aux myrtilles. Vous en aurez probablement 10, remplis 3/4 au sommet également. Les enfants adorent encore plus les mini muffins!

D’autres recettes de myrtilles à explorer:

Les myrtilles sont à la mode toute l’année dans notre maison. Je choisis dans les fermes locales à la fin de l’été et je congèle pour les recettes de desserts en automne et en hiver. Les bleuets sont vraiment coûteux lorsqu’ils ne sont pas en saison. Les bleuets frais sont délicieux en eux-mêmes, mais ils créent des produits de boulangerie encore plus étonnants!

• Pain aux baies de banane – été – préféré! Il y a une raison pour laquelle ça s’appelle du pain « baies”!
• Pain au miel aux myrtilles et aux pommes – si humide et chargé de saveurs délicieuses.
• Gâteau aux myrtilles au fromage fermier – si facile et a le goût du gâteau au fromage une fois cuit et réfrigéré.

Cuisson avec des myrtilles congelées:

Si les myrtilles fraîches ne sont pas à portée de main, vous pouvez certainement utiliser des myrtilles congelées pour cette recette.

• Gardez à l’esprit que les myrtilles congelées rendront la pâte légèrement bleu-vert une fois cuite et refroidie.
• En mélangeant trop la pâte à muffins avec des baies congelées, vos muffins seront d’un bleu verdâtre supplémentaire.
• Mélanger les baies congelées avec un peu de farine avant de les incorporer à la pâte pour éviter qu’elles ne coulent.
• Les baies congelées refroidissent la pâte, ce qui augmente le temps de cuisson à 10-13 minutes de plus.

Comment conserver les muffins à la crème sure aux myrtilles:

Comme tous les produits de boulangerie faits maison, ces muffins ont le meilleur goût frais. Cependant, ils auront toujours bon goût 2 jours à température ambiante. J’aime les chauffer au micro-ondes pendant quelques secondes le lendemain (s’il en reste du jour précédent :).

Ils dureront également environ une semaine au réfrigérateur s’ils sont correctement conservés ou jusqu’à 3 mois au congélateur. Assurez-vous de les envelopper en quelques couches pour éviter les brûlures au congélateur.