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Ce croustillant aux pommes est un dessert facile et délicieux, composé de pommes fraîches et d’une garniture de crumble fondante. Il est naturellement sans gluten et a un goût incroyable!
J’ai fait cette délicieuse pomme croustillante de deux façons différentes, et je ne peux pas décider de la façon dont je l’aime le mieux. Donc, je partage les deux versions! En fait, je partage DEUX façons de le cuisiner et DEUX façons de le compléter, donc vous pourriez probablement en faire quatre différentes façons.
La beauté de mon indécision est que cette recette peut facilement accueillir les ingrédients que vous avez actuellement dans votre garde-manger. Besoin d’utiliser votre farine d’amande? Utilisez la garniture qui l’appelle. Vous n’avez pas de farine d’amande? Pas de soucis, vous pouvez faire le crumble en utilisant des pacanes au beurre à la place. (Ou probablement tout autre écrou que vous aimez aussi.) Vous remarquerez également que je n’épluche pas mes pommes. Les peaux de pommes sont là où réside une grande partie de la nutrition de ce fruit, et lorsqu’elles sont cuites, la peau devient ultra-tendre comme le reste des pommes, donc je ne vois pas l’intérêt de prendre le temps de les éplucher. Cependant, le choix vous appartient.
De toute façon, j’ai découvert qu’il était vraiment difficile de gâcher un crumble. C’est peut-être pour ça que je les aime tant! La garniture aux fruits de cette recette particulière est à tomber par terre, vous pouvez donc probablement saupoudrer presque n’importe quoi sur le dessus, ajouter une boule de crème glacée, et vous impressionnerez le pantalon de vos invités. En prime, votre maison sentira incroyable!
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Paleo &Croustillant aux pommes végétalien
Pour 6 à 8
Ingrédients:
Remplissage:
2 livres de pommes, fourrées et tranchées
2 cuillères à soupe de jus d’orange frais
1/4 tasse de sirop d’érable pur
2 cuillères à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de sel de mer
Garniture de farine d’amande:
1 1/2 tasse de farine d’amande blanchie
2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco fondue
1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
1/4 cuillère à café d’extrait d’amande
1/8 cuillère à café de sel de mer
Garniture de noix de pécan au beurre:
1 1/2 tasse de morceaux de pacanes
1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco fondue
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café d’extrait d’amande
Remarque: Veuillez ne faire qu’UNE seule des options de garniture ci-dessus pour Je vous donne juste deux options pour accueillir vos ingrédients!
Mode d’emploi:
Préchauffez le four à 350F. Coupez les pommes en fines tranches (environ 1/8 pouce d’épaisseur) et placez-les dans une marmite de 3 1/2 pinte. Ajouter le jus d’orange, le sirop d’érable, la cannelle, le gingembre et le sel et remuer pour bien enrober les pommes. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé pour porter le liquide à ébullition. (Vous devrez écouter l’ébullition, car le liquide ne couvrira pas les pommes.) Une fois que le liquide bouillonne, couvrez la casserole et baissez le feu pour que les pommes puissent mijoter environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette.
Pendant la cuisson des pommes, préparez la garniture. Pour préparer la garniture de farine d’amande, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger et à l’aide d’un fouet pour les combiner uniformément en une texture friable. Lorsque les pommes sont tendres, saupoudrer la garniture sur le dessus et placer la casserole au four pour cuire pendant 20 minutes à 350F. La garniture ne brunira pas complètement, mais elle devrait être sèche au toucher.
Remarque: La raison pour laquelle je ne laisse pas la garniture brunir est que les amandes sont sujettes à la formation d’acrylamide lorsqu’elles sont cuites à feu vif. Le brunissement est un signe de formation d’acrylamide, qui est cancérigène. Il est donc préférable de ne pas le cuire longtemps à haute température pour éviter cet événement naturel.
Pour préparer la garniture de noix de pécan au beurre, placez les noix de pécan et la noix de coco dans un petit robot culinaire et traitez jusqu’à ce qu’elles soient friables. Ajouter l’huile de noix de coco, le sirop d’érable, le sel et l’extrait d’amande et mélanger à nouveau. Saupoudrez la garniture sur les pommes et faites cuire comme indiqué ci-dessus, ou essayez la méthode de cuisson alternative ci-dessous.
*Autre méthode de cuisson: Si vous voulez sauter le poêle, vous pouvez simplement mélanger les pommes dans le mélange de sirop d’érable et les disposer directement dans un plat allant au four carré de 9 pouces. Appuyez fermement sur la garniture friable et faites cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Cette méthode ne produit pas de pommes aussi caramélisées, mais elle reste bonne et nécessite moins de préparation pratique si vous êtes pressé par le temps.
Après avoir sorti le croustillant du four, laissez-le refroidir pendant 10 minutes puis servez chaud avec une boule de crème glacée ou de crème fouettée à la noix de coco sur le dessus.
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Paleo & Vegan Apple Crisp
Ingredients
Filling:
- 2 pounds apples , cored and sliced
- 2 tablespoons fresh orange juice
- 1/4 cup pure maple syrup
- 2 teaspoons ground cinnamon
- 1/2 teaspoon ground ginger
- 1/4 teaspoon sea salt
Almond Flour Topping:
- 1 1/2 cups blanched almond flour
- 2 tablespoons melted coconut oil
- 1 tablespoon pure maple syrup
- 1/4 teaspoon almond extract
- 1/8 teaspoon sea salt
Buttery Pecan Topping:
- 1 1/2 tasse de morceaux de pacanes
- 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco fondue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande
Remarque: Veuillez ne faire qu’UNE des options de garniture ci-dessus pour passer au-dessus de la garniture aux pommes . Je vous donne juste deux options pour accueillir vos ingrédients!
Instructions
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Préchauffez le four à 350F. Coupez les pommes en fines tranches (environ 1/8 pouce d’épaisseur) et placez-les dans une marmite de 3 1/2 pinte. Ajouter le jus d’orange, le sirop d’érable, la cannelle, le gingembre et le sel et remuer pour bien enrober les pommes. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé pour porter le liquide à ébullition. (Vous devrez écouter l’ébullition, car le liquide ne couvrira pas les pommes.) Une fois que le liquide bouillonne, couvrez la casserole et baissez le feu pour que les pommes puissent mijoter environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette.
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Pendant la cuisson des pommes, préparez la garniture. Pour préparer la garniture de farine d’amande, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger et à l’aide d’un fouet pour les combiner uniformément en une texture friable. Lorsque les pommes sont tendres, saupoudrer la garniture sur le dessus et placer la casserole au four pour cuire 20 minutes à 350F. La garniture ne brunira pas complètement, mais elle devrait être sèche au toucher.
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Pour préparer la garniture de noix de pécan au beurre, placez les noix de pécan et la noix de coco dans un petit robot culinaire et traitez jusqu’à ce qu’elles soient friables. Ajouter l’huile de noix de coco, le sirop d’érable, le sel et l’extrait d’amande et mélanger à nouveau. Saupoudrer la garniture sur les pommes et cuire comme indiqué ci-dessus, ou essayer la méthode de cuisson alternative dans les notes ci-dessous.
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Après avoir sorti le croustillant du four, laissez-le refroidir pendant 10 minutes puis servez chaud avec une boule de crème glacée ou de crème fouettée à la noix de coco sur le dessus.
Notes
Nutrition
Par Portion: Calories: 605, Lipides: 45g, Glucides: 49g, Fibres: 10g, Protéines: 9g
J’ai le sentiment que cette recette fonctionnerait bien avec tous les fruits que vous avez sous la main – je pourrais l’essayer avec des poires fraîches et des canneberges pour les fêtes. Vous pouvez également vous sentir libre d’expérimenter avec d’autres noix, ou même des graines pour une version sans noix. Les graines de tournesol sont plus amères que les pacanes, alors assurez-vous de goûter au fur et à mesure pour ajuster la saveur au besoin.