Avez-vous déjà eu des haricots frits qui étaient si bons que vous vouliez simplement les manger dans un bol? Si vous avez sorti vos haricots frits d’une boîte, je suppose que vous ne l’avez pas fait.
Ces haricots (non) frits sont délicieux. Ils ont une saveur incroyablement complexe grâce au jalapeño, au piment et à d’autres épices. Les haricots sont si bons et si savoureux que vous serez tenté de les servir comme plat principal. Habillez-les avec du maïs rôti, du fromage friable et peut-être des courgettes grillées et vous pouvez en faire un bol!
Se marie bien avec: Chips de Tortilla maison, Enchiladas en semaine, Tostadas de Pois Chiches épicés
Posté le 8-14-11, mis à jour le 8-19-16
(non) Haricots frits
Comment utiliser (Non) les haricots frits
Cette recette donne à peu près la même quantité que trois 15 oz standard. boîtes de taille de haricots frits. Les restes peuvent être congelés, alors ne vous inquiétez pas du grand volume. Vous pouvez les utiliser comme trempette à copeaux, dans un lot rapide d’Enchiladas en semaine, pour remplir des burritos, superposés en trempette à 7 couches ou plus. Ces haricots sont versastiles, donc vous serez heureux d’avoir fait un gros lot!
Comment congeler les haricots frits
Pour congeler ces haricots, assurez-vous d’abord de les refroidir complètement au réfrigérateur. Ensuite, il suffit de les déposer dans un sac de congélation en portions de la taille d’une recette, d’extraire l’air et de les transférer au congélateur. Je suggère environ 1.5 tasses par sac car c’est à peu près la même quantité qu’une boîte de haricots frits. Oh, et n’oubliez pas d’étiqueter et de dater les sacs!
Comment rendre les Haricots Moins Épicés
Mon lot était juste un peu épicé, mais je sais que tout le monde n’est pas aussi fan d’épices que moi. Donc, pour rendre vos haricots frits moins épicés, utilisez la moitié d’un jalapeño et assurez-vous de gratter TOUTES les graines. Le jalapeño apporte beaucoup de saveur avec sa chaleur, donc je ne suggérerais pas de le nixer tous ensemble. Assurez-vous simplement d’enlever TOUTES les graines et les côtes blanches à l’intérieur du jalapeño, car c’est là que vit la plus grande partie de la chaleur.
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(Non) Haricots frits
Ingredients
- 1 lb. dry pinto beans ($1.45)
- 1 medium onion ($0.42)
- 1 medium jalapeno ($0.13)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 1 tsp cumin ($0.10)
- 1/2 Tbs chili powder ($0.15)
- 10-15 cranks cracked black pepper ($0.05)
- 6 cups water ($0.00)
- 2-3 tsp salt ($0.05)
Instructions
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Étalez les haricots secs sur une plaque à pâtisserie pour les ramasser et retirer les cailloux ou les mauvais morceaux. Placez les haricots dans une passoire et rincez à l’eau froide.
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Coupez l’oignon en dés. Coupez la tige du jalapeño, coupez-la en tranches ouvertes dans le sens de la longueur et retirez les graines et les côtes en grattant avec une cuillère. Couper le jalapeño en dés et émincer l’ail. Placez l’oignon, l’ail et le jalapeño dans la mijoteuse avec le cumin, la poudre de piment et le poivre noir. Ne pas ajouter le sel.
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Ajouter les haricots triés et rincés à la mijoteuse avec 6 tasses d’eau. Remuez le tout pour répartir l’assaisonnement. Fixez le couvercle et faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 heures ou à feu doux pendant 8 heures. Ce n’est pas grave s’ils cuisent plus longtemps, ils seront simplement plus faciles à écraser.
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Après la cuisson, retirer environ 1 tasse d’eau et la réserver dans un bol. Écraser les haricots et ajouter l’eau réservée au besoin. Faites en sorte que les haricots soient un peu plus fins que ce à quoi vous vous attendez, car ils s’épaissiront à mesure qu’ils refroidissent. Assaisonnez les haricots en purée avec du sel, en commençant par une cuillère à café et en ajoutant plus au goût. J’ai utilisé environ 1 cuillère à soupe mais j’en ajoute un peu à la fois jusqu’à ce que vous soyez satisfait. Servir chaud!
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Nutrition
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Equipement
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La mijoteuse que j’utilise est un modèle plus ancien, mais la version la plus récente du même modèle est cette mijoteuse Hamilton Beach Stay or Go, 6 qt. (En tant qu’associé Amazon, je gagne des achats éligibles.)
Photos étape par étape
Commencez par trier une livre de haricots pinto pour éliminer les pierres ou les débris. Transférer les haricots dans une passoire et leur donner un bon rinçage.
Coupez un oignon jaune en dés et hachez deux gousses d’ail. Coupez la tige d’un jalapeño, puis coupez-la dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour gratter les graines et les côtes. Couper le jalapeño en dés. Ajouter l’oignon, l’ail et le jalapeño à la mijoteuse avec 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à soupe de poudre de piment et du poivre fraîchement concassé (environ 10 à 15 manivelles d’un moulin à poivre).
C’est la poudre de chili que j’utilise. Il est complètement doux et contient très peu de sel. Si vous utilisez une autre marque, il peut contenir des piments rouges épicés, alors soyez conscient de la quantité que vous utilisez et ajustez en conséquence.
Ajouter les haricots rincés à la mijoteuse.
Ajoutez six tasses d’eau et remuez le tout.
Fixez le couvercle et faites cuire à feu vif pendant 4-5 heures ou à feu doux pendant 8 heures. Après, ça ressemblera un peu à ça. Plus ça va, mieux c’est car les haricots deviendront plus tendres et plus faciles à écraser.
Remuez le tout pour voir la quantité de liquide supplémentaire dans la casserole. Retirez environ une tasse d’eau, mais ne la jetez pas.
Écraser les haricots avec un presse-purée ou même à l’aide d’un batteur à main. Ajoutez plus de liquide réservé au fur et à mesure que vous écrasez si nécessaire. Écraser jusqu’à ce que les haricots soient assez lisses. Faites-les un peu plus minces que vous ne le pensez, car quand ils s’épaissiront un peu quand ils se refroidiront à la température de consommation. Une fois en purée, il est temps d’assaisonner enfin de sel. C’est à ce moment que vous verrez les saveurs éclater. Commencez par ajouter 1 cuillère à café de sel à la fois jusqu’à ce qu’ils arrivent où vous le souhaitez. J’ai fini par utiliser environ 1 cuillère à soupe (ou 3 cuillères à café) de sel.
Mangez-les avec des frites, dans un burrito, ou simplement avec une cuillère comme je l’ai fait! 😛
