Les poireaux rôtis sont un plat d’accompagnement savoureux qui rehaussera et rehaussera tout repas savoureux, du pain de viande à la piccata au poulet. Le temps de préparation est rapide et les ingrédients sont simples — parmesan râpé, beurre, herbes et assaisonnement.
Les poireaux rôtis se ramollissent et se caramélisent pendant la cuisson et ont une délicieuse saveur parfaite servie avec des poitrines de poulet cuites au four ou un steak de Salisbury.
Que sont les poireaux?
Les poireaux sont un membre de la famille des oignons au goût doux. Ils poussent debout en tiges au lieu des bulbes, et sont blancs et vert clair en bas, s’assombrissant en un vert plus profond en haut. Les couches sont plus fines que celles des oignons.
Contrairement aux oignons, les poireaux ne fonctionnent pas très bien à l’état brut. Ils doivent être cuits. Quand ils le sont, ils deviennent tendres et fondent dans la bouche et développent une saveur étonnamment riche et légèrement d’oignon. Ils peuvent être utilisés comme substitut de l’oignon dans n’importe quel plat chaud, comme la soupe aux poireaux de pommes de terre!
Comment couper les poireaux
Les poireaux sont plus faciles à hacher et à manipuler que les oignons à bulbe glissants. Pour les poireaux rôtis, vous voudrez utiliser les parties blanches et vertes les plus claires (la partie vert foncé a tendance à être dure). Les poireaux ont souvent beaucoup de poussière entre les couches, alors assurez-vous de bien les nettoyer.
Pour préparer les poireaux:
- Coupez l’extrémité de la racine et coupez les dessus vert foncé durs. (Vous pouvez utiliser les sommets pour aromatiser les stocks de soupe.)
- Couper chaque tige en deux dans le sens de la longueur. Soufflez sous l’eau courante froide pour déloger les particules de poussière abrasive.
Pour plus d’informations, consultez ce guide sur la façon de couper les poireaux.
Comment faire rôtir les poireaux
Cette recette de poireaux rôtis est si simple à préparer, et vous pouvez les faire rôtir dans le même four que celui dans lequel vous préparez votre plat principal. Voici tout ce que vous faites:
- Placez les poireaux et l’eau dans un plat allant au four, côté coupé vers le bas.
- Laisser mijoter quelques minutes sur la cuisinière, puis égoutter.
- Retournez les poireaux, ajoutez le beurre et l’assaisonnement, recouvrez de parmesan et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Une autre excellente façon de servir ces légumes est avec des pommes de terre – les poireaux et les pommes de terre rôtis sont l’un de mes favoris. Si vous empruntez cette voie, vous devrez couper et préparer vos poireaux différemment:
- Après avoir coupé le bas et le dessus, coupez-les en rondelles d’un pouce.
- Faites ensuite tourner les tranches sous l’eau courante froide dans un grand bol à mélanger pour déloger le grain.
- Sortez les poireaux avec une passoire et égouttez-les bien. Ensuite, ajoutez le dans la poêle lors de la préparation de pommes de terre rôties!
Plus de légumes rôtis Favoris
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- Patates douces rôties – Super côté à la place des pommes de terre!
Review Recipe
Parmesan Roasted Leeks
Prep Time 10 minutes 
Servings 6 servings 
Author Holly Nilsson 
Course Side Dish 
Cuisine American Ingrédients
- 44 gros poireaux
- salt sel et poivre au goût
- ¼ ¼ tasse de beurre fondu
- cup coupe de parmesan déchiquetée
Instructions
-
Préchauffer le four à 400 °F.
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Couper la racine et le dessus vert foncé des poireaux. Couper en deux dans le sens de la longueur et laver entre les couches pour enlever toute saleté / débris.
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Placer les poireaux coupés vers le bas dans une casserole allant au four avec ½ tasse d’eau. Couvrir et laisser mijoter sur le dessus de la cuisinière à feu doux pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre.
-
Égouttez l’eau et retournez les poireaux pour qu’ils soient coupés vers le haut.
-
Saupoudrer de sel et de poivre. Arroser de beurre fondu et de parmesan. Cuire au four de 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et dorés.
Informations nutritionnelles
(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.)
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