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Le Tejuino (du nahuatl tecuín, battre le cœur) est une boisson à base de piloncillo, de pâte de maïs et de citron. Il y a des gens qui laissent cette boisson fermenter ou ajouter de la poudre de chili.

J’ai essayé cette eau de tejuino par un après-midi chaud au centre-ville de Guadalajara, son goût rafraîchissant avec une touche d’acidité et de douceur la rend délirante!

PRÉPARATION:

FAIRE bouillir le piloncillo dans l’eau jusqu’à dissolution.

MÉLANGER la pâte dans deux tasses d’eau.

AJOUTER la pâte liquéfiée à l’eau avec du piloncillo, en remuant constamment à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe.

REPOSEZ pendant 4 heures l’eau de tejuino.

MÉLANGEZ la glace, l’eau de tejuino et le jus de citron dans une cruche.

PROFITEZ de cette boisson rafraîchissante de tejuino, style Guadalajara!

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