L’Anis étoilé se prononce comme étoile\ˈa-nəs\, nom scientifique Illicium Verum. L’anis est souvent mal prononcé. Entendez la prononciation correcte.

Également connu sous le nom de

L’anis étoilé est également connu sous le nom de graines d’anis étoilé, anis étoilé, anis étoilé chinois, étoiles d’anis, anis chinois, anis indien, chakra phool et takkola.

Qu’est-ce que l’anis étoilé ?

L’anis étoilé est une épice largement utilisée dans la cuisine et les remèdes maison. C’est le fruit séché en forme d’étoile d’un petit arbre oriental. Il est de couleur rouille, a la peau dure et peut mesurer jusqu’à plus de 1 ”de long. Chaque étoile a entre cinq et dix sections pointues, avec une moyenne de huit sections / points, et chaque section a une gousse de graines.

À Quoi Ressemble L’Anis Étoilé ?

L’anis étoilé a un goût et une odeur de réglisse, douce et amère. Il est moins intense que les fèves à la gelée noire ou la liqueur de réglisse, mais il peut toujours être surpuissant en grandes quantités.

L’Anis étoilé et l’Anis sont-ils différents?

L’anis étoilé est souvent confondu avec l’anis, les pensées sont entièrement différentes.

Bien qu’ils aient une saveur similaire, ils proviennent de plantes différentes. L’anis étoilé provient d’un arbre à feuilles persistantes et l’anis provient d’une plante d’anis de la famille du persil.

L’anis étoilé est plus piquant et plus fort en saveur que l’anis. L’anis étoilé et l’anis contiennent une huile essentielle appelée anéthole, ce qui explique leurs similitudes de saveur. L’anéthole se trouve également dans la réglisse et les graines de fenouil.

Certains disent que l’anis étoilé étant moins coûteux à produire mais offrant une saveur comparable, il peut progressivement remplacer l’anis dans de nombreuses utilisations culinaires.

L’Anis Étoilé et l’Anis Étoilé Japonais sont-ils différents?

L’Anis étoilé ou l’Anis Étoilé chinois est utilisé dans la cuisine et les médicaments, tandis que l’Anis étoilé japonais est toxique et ne doit pas être consommé.

Comment Puis-Je Utiliser L’Anis Étoilé?

Les utilisations culinaires et les recettes à l’anis étoilé

Rehaussent la saveur de la viande et des fruits de mer, y compris le canard, le porc, le veau, le poisson, la volaille, les crevettes et le bœuf braisé.

• Recette de Poulet braisé au Gingembre et à l’Anis étoilé
• Crevettes aux crevettes dans une recette de Beurre de chili à l’Anis étoilé

Infuser dans les soupes, les fonds, les marinades, les sauces et les riz pour ajouter une nuance chaude et épicée.

• Recette de Sauce à l’Anis étoilé
• Bœuf à la chinoise dans une Recette de Marinade à l’Anis étoilé et au soja
• Pho vietnamien facile

Légumes et fruits d’automne de saison, y compris la citrouille, les tomates, les poireaux et les carottes.

• Soupe de Courge Musquée À l’Anis Étoilé et Crevettes au Gingembre
• Carotte&Soupe aux fruits Sans Anis Étoilé

Égayez votre dessert. Ajoutez-le aux biscuits au gingembre, aux pommes au four, aux pains, aux pâtisseries, au pudding, aux strudels ou à d’autres types de desserts. L’anis étoilé moulu protège également les produits de boulangerie contre la détérioration due aux bactéries ou aux champignons.

• Recette de crème glacée à l’anis étoilé

Pimentez une compote de fruits ou une confiture. Ou assaisonnez les figues pochées, les poires et les prunes, ou les fruits tropicaux.

• Recette de Chutney d’Abricot Séché à l’Anis Étoilé
• Sauce aux Canneberges avec Zinfandel, Anis Étoilé et Recette de Poivre Noir

Préparer dans la cuisine chinoise.

• Faites de la poudre chinoise à cinq épices et utilisez-la dans des marinades de viande ou des frottements secs pour fournir des saveurs inattendues et réchauffantes. L’anis étoilé est un ingrédient vedette, aux côtés des clous de girofle, des graines de fenouil, de la cannelle chinoise (cassia) et du poivre de Sichuan.
• Préparez des œufs marbrés au thé chinois, un hors-d’œuvre ou une collation décorative.

Préparez-vous dans la cuisine indienne ou faites du Garam Masala. L’anis étoilé en hindi est Chakriphool ou Chakra Phool.

Faites du Pho vietnamien, une soupe de nouilles.

Préparez un Thé Glacé Thaï Traditionnel rafraîchissant À L’Anis Étoilé.

Essayez-le dans une boisson alcoolisée. Il est utilisé pour faire de l’anisette (une liqueur à l’anis appréciée dans les pays méditerranéens), du Pastis (un apéritif à l’anis de France) et du Galliano (une liqueur à base de plantes sucrée).

Utilisations domestiques

• Utilisation dans des projets d’artisanat ou de pot-pourri pour sa belle forme.
• Mâchez-le après un repas pour adoucir votre haleine
• Utilisez de l’huile d’anis étoilé dans du savon, du dentifrice, des bains de bouche, des crèmes pour la peau, du tabac et des parfums.

Méthodes de préparation

• L’anis étoilé est disponible en étoiles entières, en morceaux et sous forme moulue. Il est généralement utilisé en petites quantités car l’épice est puissante.
• Les étoiles entières peuvent être ajoutées directement à la marmite et sont souvent retirées des sauces, soupes et ragoûts avant que le plat ne soit servi.
• Les pièces sont appelées segments, points et sections.
• L’anis étoilé moulu est entièrement incorporé dans le plat.
• Conservez l’anis étoilé dans un contenant hermétique et il se conservera plus d’un an. Jetez-le lorsque la saveur et l’arôme s’estompent.

Où Puis-Je Acheter De l’Anis Étoilé?

L’anis étoilé est disponible dans les épiceries spécialisées sous forme entière, en morceaux cassés ou moulus en poudre. Si vous voulez l’acheter en ligne, essayez Penzey’s.

Avantages pour la santé de l’anis étoilé

Lutte contre la grippe: L’anis étoilé est une source majeure du composé chimique l’acide shikimique, qui a un effet antiviral, peut aider le système immunitaire du corps à combattre de nombreuses souches de la grippe et est utilisé dans la synthèse pharmaceutique de médicaments anti-grippaux, comme le phosphate d’oseltamivir. L’acide shikimique se trouve dans les graines d’anis étoilé. En fait, environ 90% de l’anis étoilé est acheté par l’industrie pharmaceutique pour fabriquer des médicaments anti-grippaux.

Soulage la Toux et les Maux de gorge: L’anis étoilé contient le composé organique anéthole, qui est antibactérien, antifongique et peut agir comme expectorant. L’anis étoilé est souvent utilisé pour soulager la toux bronchique, l’asthme, la toux sèche et les symptômes de maux de gorge, soit par l’ingestion de thé à l’anis étoilé, soit par la respiration de vapeur provenant de l’anis étoilé bouillant. L’anis étoilé est également un arôme courant pour les mélanges contre la toux et les pastilles.

Aide à la digestion: L’anis étoilé peut améliorer la digestion et favoriser l’appétit, tout en réduisant les ballonnements, les crampes, les gaz, l’indigestion et la constipation.

Réduit les Douleurs Musculaires et Articulaires: L’huile d’anis étoilé est utilisée à très petites doses pour soulager les douleurs musculaires et soulager les rhumatismes et les douleurs lombaires.

Cible les Radicaux Libres et les Toxines Environnementales: L’Anis étoilé est riche en antioxydants et en Vitamines A et C, qui aident à lutter contre les radicaux libres et les toxines environnementales responsables du processus de vieillissement, du diabète, des maladies cardiaques et des débuts du cancer. Vous ne pouvez pas vraiment éviter les radicaux libres, qui sont des sous-produits des processus métaboliques de votre corps, mais vous pouvez les neutraliser en mangeant un régime riche en antioxydants. Des études statistiques ont montré que les populations d’Asie du Sud-Est qui consomment de l’anis étoilé avec le curcuma et la Coriandre ont un taux beaucoup plus faible de cancer gastrique, intestinal et pulmonaire.

Autre médecine traditionnelle chinoise: En médecine traditionnelle chinoise, l’anis étoilé est également utilisé pour promouvoir la santé des organes reproducteurs féminins, pour augmenter la sécrétion de lait maternel chez les mères allaitantes, pour soulager le syndrome prémenstruel, favoriser un bon sommeil et augmenter la libido.

Substituts de l’Anis étoilé

Les substituts appropriés pour 1 Anis étoilé comprennent:

• ½ cuillère à café d’Anis étoilé moulu
• ½ cuillère à café de Graines d’Anis broyées en quantités égales plus une pincée de Piment de la Jamaïque
• ½ cuillère à café de Poudre de Cinq Épices chinoises
• ¼ à ½ cuillère à café d’Extrait d’Anis
• ¾ cuillère à café de graines de Fenouil

Quelle est l’histoire de l’Anis étoilé?

On pense que l’anis étoilé est originaire du sud de la Chine et du nord-est du Vietnam et il est difficile de déterminer s’il est sauvage ou naturalisé. L’anis étoilé est cultivé depuis environ 2 000 ans avant JC et son utilisation culinaire remonte au 17ème siècle.

Aujourd’hui, l’Anis étoilé est principalement cultivé en Chine, au Laos, au Vietnam, en Corée, au Japon, à Taiwan, à Hainan et aux Philippines.

Comment cultiver et planter l’anis étoilé

L’anis étoilé est le fruit d’un arbre à feuilles persistantes de petite à moyenne de la famille des magnolias. L’arbre peut atteindre 26 pieds de haut et le tronc peut atteindre 25 cm de diamètre, avec une écorce blanche. Les feuilles de l’anis étoilé sont brillantes et lancéolées et les fleurs sont jaune-vert, ou parfois rose à rouge.. Les anis étoilés peuvent porter des fruits jusqu’à 100 ans.

Les fruits d’anis étoilé sont cueillis avant de mûrir, lorsque l’huile essentielle est élevée dans la coquille en forme d’étoile, et séchés au soleil jusqu’à ce qu’ils deviennent de couleur brun grisâtre. Les plantes d’anis étoilé dégagent un arôme fort et agréable, ce qui le rend attrayant à cultiver.

Les plantes d’anis étoilé se propagent à partir de boutures ou de graines qui se nichent à l’intérieur des pointes du fruit en forme d’étoile. Pour planter de l’anis étoilé, semez les graines au printemps à couvert et cultivez à l’intérieur au moins jusqu’à l’année suivante. Ensuite, transplantez la plante d’anis étoilé à l’extérieur dans l’endroit le plus abrité que vous puissiez trouver, car elle ne peut pas supporter des températures inférieures à environ 23 degrés Fahrenheit.

Si votre climat devient trop froid pour que la plante d’anis étoilé soit à l’extérieur en hiver, essayez de la cultiver dans un récipient et de la déplacer à l’intérieur lorsque le temps à l’extérieur est trop froid. L’anis étoilé deviendra un petit arbre, mais de nombreux arbres poussent heureusement dans des conteneurs.

Anis étoilé dans d’autres langues

• Hindi: chakriphool ou chakra phool
• Thaï: chan tanat paetklip
• Chinois: ba chio, ba(ht)g(h) ok, bart gok, pa-chiao, pak kok, peh kah
• Indonésien: loi bunga> Espagnol: Anis estrllado, Badian
• Français: Anis de la Chine, anis Etoile, Badiane
• Allemand: sternanis
• Italien: anis étoilé