Croyez-vous aux anges gardiens? Si. J’ai été initié au concept par mes grands-parents, pendant mon enfance. Je ne sais pas ce qui m’a fasciné à propos des anges, mais l’idée de votre propre « kaval malakha” (ange gardien) me tient toujours très chère. J’ai même commencé à collectionner des anges gardiens miniatures.

Bien que j’aie été initié au concept dans des circonstances religieuses, je ne l’associe plus uniquement à la religion juste. Aujourd’hui, la portée de l’ange gardien est très large pour moi. Chaque fois que la vie me lance une balle courbe, l’ange gardien me couvre d’un filet de sécurité. Je ne parle pas seulement de situations critiques

Si vous vous demandez quel est le lien entre les anges gardiens et les bouffées d’œufs, pour moi, il y a un lien. Reste avec moi une minute, il y a un peu d’informations de fond.

Vous souvenez-vous de ma peur irrationnelle des chiens? Je ne sais pas comment le décrire, mais dès que je vois un chien, la peur s’empare de mon corps et je deviens complètement impuissant. Ce n’est pas exagéré!!

Maintenant, si vous êtes allé à Bangalore, vous savez peut-être comment les chiens errants règnent. Je ne sais pas si c’est comme ça aujourd’hui, mais c’était le cas quand j’y vivais. À cette époque, voyager seul était un cauchemar à cause de cela.

Si et quand je vois un chien, je me tournerais vers la personne juste à côté de moi, indépendamment de qui qu’elle soit. Pour cette raison, j’ai rencontré différents types de personnes. Certaines personnes sont très gentilles et serviables, certaines aident à moitié, d’autres s’éloignent!

Il y avait une boulangerie appelée « Kamala Bakery” près de notre appartement à Bangalore. Pour une raison quelconque, la route de la boulangerie Kamala à notre appartement a été creusée et il n’y avait aucun moyen d’atteindre notre appartement autre que la marche. Bien que ce soit à seulement 5 minutes, vous verrez une minute de 7 à 10 chiens le long de la route. À cause de cela, c’était toujours comme un long chemin vers la maison.

À cette époque, Kamala Bakery était gérée par un groupe de jeunes gens de Malabar (nord du Kerala). Ils avaient de très bonnes bouffées de viande et des bouffées d’œufs. Je me réveillais en rêvant de leurs bouffées.

C’était la bonne quantité de croquant et de floconneux et leur masala était absolument savoureux! Pour cette raison, mes amis et moi-même étions des clients réguliers là-bas. Il n’y a pas que nous, leurs bouffées étaient les plus vendues, je me souviens que j’attendais parfois qu’un nouveau lot arrive, car ils se sont remis si vite!

Ok, en venant maintenant à la partie ange gardien, je vous ai déjà parlé des chiens sur le chemin de mon appartement, n’est-ce pas? Parfois, lorsque mes amis n’étaient pas là avec moi, je vais directement à la boulangerie, non pas seulement pour les bouffées, j’y vais pour demander à l’un d’eux de me raccompagner chez moi. C’est toujours fou occupé là-bas, alors ce qu’ils faisaient, c’était de me donner un petit tabouret pour m’asseoir à l’intérieur de la boulangerie et des collations au café, pendant qu’ils s’occupaient des clients non-stop.

Quand ils avaient un espace de respiration, l’un d’eux me raccompagnait chez moi et s’assurait que je rentrais à l’intérieur en toute sécurité, avant qu’ils ne partent. C’était presque un rituel quotidien et se produisait parfois 2 à 3 fois par jour.

Ils étaient mes anges gardiens ! Pour une personne qui n’a pas de telles peurs, cela peut être un non-sens, mais pour moi, à cause de cette peur, je me sentirais souvent bloquée et absolument impuissante. À moins d’avoir une peur irrationnelle, c’est très difficile à comprendre.

Il y en a beaucoup qui se moquent de moi, me traitent de tatillon, se fâchent contre moi pour avoir agi idiot (certains sont des gens qui sont proches de moi), mais ces gars-là they ils ne se sont jamais énervés ou m’ont trouvé comme une nuisance et à part les plaisanteries légères occasionnelles, ne se sont jamais moqués de ma peur.

Je ne sais pas si cette boulangerie est toujours là ou même si elle est là, qui la gère ces jours-ci. Après cette année à Bangalore, chaque fois que j’entends le mot Bouffées d’œufs, cela me rappelait ces gars-là.

Pour moi, ils ont servi une bonne dose de gentillesse avec leur nourriture délicieuse! De tels actes de bonté, au moment de votre besoin, sans rien attendre en retour, c’est ce qui m’a fait continuer à croire en l’existence des anges gardiens.

Pour en venir à notre recette, les bouffées sont très courantes dans les boulangeries du Kerala et devrais-je dire aussi les cantines d’hôpitaux ;)? Les œufs durs enrobés de masala savoureux, enveloppés dans une pâte feuilletée dorée croustillante et feuilletée sont un régal pour vos papilles. D’être un aliment de base, c’est devenu une indulgence pour moi.

C’est quelque chose que vous pouvez facilement cuisiner, si vous utilisez de la pâte feuilletée prête à l’emploi comme moi. Eh bien, si vous aimez tout faire à partir de zéro et de zéro absolu, allez-y et faites de la pâte feuilletée à la maison. Si vous voulez mon avis, achetez un paquet de pâte feuilletée congelée au supermarché;)

Eh bien, je recommande cette recette comme une indulgence ou comme un régal et non comme un élément de menu quotidien. C’est bon comme collation du soir ou pour le brunch ou si vous avez des invités pour le petit déjeuner ou le brunch ou le thé du soir. Cela ne prend guère de temps et je ne suis pas encore tombé sur quelqu’un qui dit « non” à une bonne bouffée d’œufs.

Voici la recette

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et ajoutez les oignons émincés. Cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne doré. Une fois que l’oignon devient doré, ajouter le gingembre et l’ail écrasés et cuire pendant 2-3 minutes

• Enregistrer

Ajouter toutes les poudres de masala et le sel. Cuire jusqu’à ce que l’huile apparaisse, environ 2-3 minutes. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau chaude pour tout réunir. Ajouter le ketchup (se référer aux notes), les feuilles de curry et bien mélanger

Battre 1 œuf avec 1-2 c. à thé d’eau pour le lavage des œufs. Appliquez ce mélange d’œufs sur les quatre côtés de la pâte feuilletée. Déposer environ 1 cuillère à soupe de masala sur chaque pâte feuilletée, suivie d’une demi-tranche d’œuf. Mettez également du masala sur l’œuf…

• Save

Rassemblez les côtés opposés en diagonale et scellez. Appliquez le lavage des œufs sur toutes les bouffées scellées. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée…

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Bouffées d’oeufs du Kerala

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Auteur: Maria Jose Martin

Ingrédients

• pastry 8 carrés de pâte feuilletée (j’ai utilisé une pâte feuilletée congelée de 4 pouces de côté, reportez-vous aux notes pour voir comment faire de la pâte feuilletée maison)
• 4 4 œufs durs (coupés en la moitié)
• Onion 2 – 3 Oignons (moyen-gros, finement tranchés (voir notes))
• 1 1.5 – 2 tsp Crushed ginger & garlic (each)
• ▢ 1/4 tsp Turmeric powder
• ▢ 1.5 tsp Chilli powder
• ▢ 1/2 – 1 tsp Coriander powder
• ▢ 1/2 tsp Pepper powder
• ▢ 1/2 tsp Garam masala / meat masala (refer notes)
• ▢ 1 tbsp Tomato ketchup
• ▢ Curry leaves
• ▢ 1 Egg (for egg wash)
• ▢ Oil ( I used coconut oil)
• ▢ Salt

Instructions

• Préchauffer le four à 200 C, 10 minutes avant la cuisson.
• Tapisser une plaque à pâtisserie d’al.papier d’aluminium ou parchemin / papier sulfurisé.
• Chauffer l’huile dans une grande casserole et ajouter les oignons émincés. Cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne doré.
• Une fois que l’oignon devient doré, ajouter le gingembre écrasé et l’ail et cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter toutes les poudres de masala et le sel. Cuire jusqu’à ce que l’huile apparaisse, environ 2-3 minutes. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau chaude pour tout réunir. Ajouter le ketchup (voir notes), les feuilles de curry et bien mélanger.
• Décongelez la pâte feuilletée conformément aux instructions sur l’emballage.
• Battre 1 œuf avec 1 à 2 c. à thé d’eau pour le lavage des œufs. Appliquez ce mélange d’œufs sur les quatre côtés de la pâte feuilletée.
• Déposer environ 1 cuillère à soupe de masala sur chaque pâte feuilletée, suivie d’une demi-tranche d’œuf. Mettez également du masala sur l’œuf.
• Rassemblez les côtés opposés en diagonale et scellez. Appliquez le lavage des œufs sur toutes les bouffées scellées.
• Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
• Servir avec du ketchup à la tomate.

Notes

Veuillez consulter ce lien pour la pâte feuilletée maison: http://www.dessertfortwo.com/15-minute-puff-pastry/
Vous pouvez utiliser du masala de poulet prêt à l’emploi ou du masala aux œufs au lieu du garam masala. J’utilise parfois le masala arabe appelé Baharat, cela fonctionne aussi bien.
Si vous ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau au ketchup avant de l’ajouter au masala, il s’incorporera bien dans le masala. Si vous ne voulez pas utiliser de ketchup, utilisez 1 tomate en tranches moyennes et 1/2-1 c. à thé de vinaigre à la place. Si vous faites cela pour une fête, vous pouvez préparer le masala, 1-2 jours à l’avance et réfrigérer.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des œufs en tranches dans le masala préparé et bien enrober le masala. Veillez à ne pas casser les œufs en mélangeant.

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