06 Que sont les microgreens, et Pourquoi Devriez-Vous Vous En soucier?
La blague en cours sur la gastronomie est que les plats qui en sortent ne vous laisseront jamais rassasiés. Portions microscopiques de nourriture dans de grandes assiettes, ce n’est pas pour ceux qui ont un appétit. On dirait qu’il y a une méthode à la folie des chefs.
Vous avez vu ces petits légumes verts — officiellement connus sous le nom de microgreens — garnir élégamment votre repas en garniture ou habillés de vinaigrette en salade. Mais que sont exactement les microgreens, à part le fait évident qu’ils sont de très petite taille?
Les microgreens sont essentiellement des plants de légumes et d’herbes comestibles, et bien qu’ils soient extrêmement populaires maintenant, apparemment disponibles dans tous les cafés et restaurants, les microgreens ont été incorporés dans les plats de nombreux chefs depuis les années 80.
Les variétés disponibles depuis leur introduction ont énormément augmenté — seuls la roquette, le basilic, les betteraves, le chou frisé et la coriandre existaient. Ce nombre est passé à plus de 25 variétés maintenant.
Microgreen pack un punch nutritionnel
Leur dynamisme et leur délicatesse en font un choix évident en termes d’attrait visuel, donnant aux plats le pop nécessaire. Mais ces jolies petites choses sont aussi, bien que de taille minuscule, concentrées en nutriments.
Des études ont montré que les microgreens sont chargés de nutriments, tels que les vitamines, C, E et K, la lutéine et le bêta-carotène, 40 fois plus que les feuilles matures des mêmes plantes.
Comme ses homologues adultes, les niveaux de ces nutriments varient à travers le large éventail de microgreens. Bien sûr, les légumes matures ne pourraient jamais être remplacés, vous fournissant les fibres nécessaires dont votre corps a besoin, mais les microgreens comblent toutes les autres lacunes de vos besoins alimentaires.
Les microgreens ont des saveurs intenses et uniques
Il n’est pas nécessaire d’être très convaincant pour que vous ayez envie de les manger; les microgreens sont absolument délicieux.
Tout comme ils sont concentrés en nutriments, ils regorgent également de saveurs intenses, avec des profils de saveurs complexes. Les microgreens peuvent également fournir un joli contraste de texture. Ajoutez quelques microgreens à ce plat, et votre nourriture peut aller très loin.
Prenez le radis violet par exemple. Ces minuscules microgreens sont prêts pour la récolte en aussi peu que 6 jours, et ils ont un goût comme un radis épicé!
Alors quel est le piège? Eh bien, les microgreens peuvent être chers et difficiles à trouver. Un plat de microgreens, selon la variété, peut coûter jusqu’à 30 $. Ce n’est certainement pas la nourriture la plus abordable au monde lorsque vous l’achetez dans votre magasin local. En plus de cela, bien qu’elles soient beaucoup plus populaires qu’autrefois, certaines variétés ne sont pas disponibles partout.
Heureusement, les microgreens sont faciles à cultiver
La plupart des microgreens ne prennent qu’environ une semaine — et au plus deux semaines — pour pousser, vous pouvez toujours avoir des microgreens à portée de main.
Cultivés à l’intérieur, ils donneront toute l’année lorsqu’ils seront pris en charge. Les microgreens nécessitent à la fois de la terre et de la lumière du soleil, mais avec un appareil de culture de cultivateur urbain auto-arrosant, tout ce dont vous avez besoin, ce sont les graines.
Vous pouvez cultiver des microgreens dans un appareil de cultivateur urbain
Afin de fournir à chaque foyer des produits facilement accessibles, vous pouvez cultiver une large gamme de microgreens dans votre propre cuisine avec un appareil de cultivateur urbain. Doté de contrôles autorégulateurs de la lumière, de l’eau et de l’humidité, il est aussi simple que jamais.
Plus d’une douzaine de variétés de microgreffe sont disponibles, y compris le brocoli, le chou frisé, l’agropyre et des variétés plus obscures comme le komatsuna, le radis et le tournesol, il ne faut qu’une semaine avant de pouvoir récolter votre récolte. C’est la fraîcheur à portée de main.
Comment utiliser les microgreens
Les microgreens ajoutent non seulement de la couleur à vos plats comme garniture, mais ils sont également parfaits dans les jus, les smoothies et les salades.
Ajoutez des pousses d’agropyre ou de brocoli à votre smoothie du matin pour bien commencer la journée.
Avoir une salade savoureuse, nutritive et colorée de dessus de betteraves, de pousses de pois et de roquette bébé.
Besoin de plus d’idées? Jetez un coup d’œil à ce que certains chefs ont créé avec des microgreens cultivés en milieu urbain frais!
Peu d’entretien, piquant et savoureux, et soyons réels — ces plantes sont assez adorables. Qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer du produit le plus tendance du monde culinaire?