Qu’est-ce que Saba de toute façon?

La vinaigrette balsamique Saba – du célèbre producteur balsamique Acetaia Leonardi de Modène, en Italie – commence par des raisins Trebbiano et Lambrusco qui sont cuits pendant 36 heures dans des cuves ouvertes en cuivre, réduisant le moût de raisin en un concentré sucré.

Le concentré est transféré dans des fûts en bois et vieilli pendant quatre ans. Le résultat ? Un condiment succulent et coulant avec de riches notes de raisins mûrs au soleil, une saveur profonde de caramel et un éclat d’acidité en finale.

6 façons de cuisiner, arroser et verser avec la vinaigrette balsamique Saba

La saveur nuancée et la saveur subtile de Saba rehaussent les plats sucrés et salés:

1. Accompagnez les fromages italiens comme le Parmigiano-Reggiano, le Taleggo et le Gorgonzola Dolcelatte.

2. Ajoutez une cuillerée à des verres de Prosecco pour un apéritif élégant.

3. Arroser de magret de canard poêlé, de caille grillée ou de côtelettes de porc rôties à la poêle.

4. Ajoutez quelques cuillerées à des ragoûts, des soupes ou des braisés copieux à la fin de la cuisson pour ajouter de la richesse, de la profondeur et de l’umami.

5. Arroser de chicorées grillées comme le trévise, le radicchio ou l’endive et terminer avec du fromage bleu émietté et des noix grillées.

6. Mélanger avec les baies mélangées et verser sur la glace à la vanille pour un dessert facile mais spectaculaire.