Le tofu est une protéine solide ou semi-solide, fabriquée à partir de lait de soja condensé. Dans la forme la plus basique, il est pressé en blocs, bien qu’il puisse être incorporé dans d’autres formes. Une seule portion de tofu est de 3,5 onces et contient 8 grammes de protéines en seulement 70 calories.

Goût de tofu & Profil de saveur

Saveur	Goût de tofu
Le tofu sucré	est généralement emballé dans de l’eau. Pour le conserver au réfrigérateur, il suffit de changer l’eau tous les jours et vous pouvez le conserver pendant une semaine. Tant que l’eau reste fraîche, le tofu restera frais. Le tofu est naturellement doux et sucré avec une saveur légèrement noisette. Une méthode de cuisson particulièrement délicieuse consiste à la saisir. Cela va croquer les bords et cuire à la vapeur le centre. Échelle douce: 6 sur 10.
Aigre	La saveur de tofu a tendance à s’épanouir en réaction à ce avec quoi il est servi; par exemple, le lait de soja dans une tasse de café fort aura un goût sucré contre l’amertume. Cependant, le tofu aigre équivaut probablement au tofu gâté. Si l’eau de tofu sent un peu le tofu, jetez-la. Échelle aigre: 0 sur 10.
Salé	Le tofu captera les saveurs dans lesquelles vous le cuisinez et le sel l’absorbera rapidement. Si vous ajoutez du soja à votre alimentation en remplacement de la viande et que vous manquez de friture croustillante, essayez de baigner vos tranches de tofu dans de l’eau salée avant de les faire frire. Croustillant, savoureux et délicieux! Échelle de sel: 6 sur 10.
Amer	Comme indiqué précédemment, le tofu est un peu sucré avec un goût légèrement noisette. Cependant, il agira à la fois comme une feuille et comme une éponge pour tout ce que vous faites cuire. Si vous recherchez une saveur plus nette de votre tofu, essayez de le congeler. Une fois décongelé, vous constaterez que la saveur et la texture ont changé. En soi, le tofu frais a peu d’amertume. Échelle amère: 0 sur 10.

De Quoi Est Fait Le Tofu? Comment Le Tofu Est-Il Fabriqué?

Le tofu est fabriqué à partir de soja. Ils sont trempés jusqu’à ce qu’ils doublent de taille, puis ils sont broyés en une pulpe de lait de soja et de pulpe de haricot. Ce mélange est chauffé jusqu’à ce que l’humidité soit réduite, ce qui donne une pâte épaisse.

Centrifugeuses essorez la pâte pour séparer le lait du repas. Le tourteau de soja est utilisé dans l’alimentation animale, dont le lait est épaissi en caillé. Le tofu peut être épicé à ce moment. Une fois épaissie, elle est pressée en gâteaux.

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Comment Manger Du Tofu? La Meilleure Façon De Le Préparer

Pouvez-vous manger du tofu cru? Le tofu peut être consommé cru et cuit. Si vous espérez infuser beaucoup de saveur dans votre tofu, vous voudrez le faire cuire. Cependant, le tofu en bloc doux peut être incorporé dans les desserts, ce qui donne une texture crémeuse légèrement sucrée.

Le tofu en bloc moyen a un peu plus de texture mais ne tolère pas beaucoup de manipulations sans s’effriter. Épongez-le pour éliminer l’excès d’humidité, coupez-le en tranches ou en cubes et faites mariner ou battre avant la cuisson.

Le tofu ferme et extra ferme est extrêmement durable et prêt à travailler dans votre cuisine!

Tofu soyeux Mori-Nu (Extra ferme)

La texture de tofu ferme et extra ferme est assez copieuse et tiendra ensemble pendant que vous les cuisinez.

Ces produits peuvent être tranchés ou coupés en cubes et cuits de différentes manières. Ils toléreront le battage, absorberont beaucoup de saveur de la marinade et conserveront leur forme lorsqu’ils seront sautés ou frits.

Le tofu soyeux doux est également disponible dans une variété de densités. Alors que le tofu en bloc ordinaire est fabriqué en caillant le lait de soja avant la coagulation, le tofu soyeux est fabriqué avec du lait de soja non caillé et est extrêmement lisse au toucher.

Il est également assez délicat et s’effritera s’il est trop manipulé, mais fonctionne bien dans les sauces.

Tofu soyeux bio Mori-Nu

Le tofu soyeux ferme tient mieux sa forme que le tofu mou, mais contient toujours un peu d’eau.

Bien que le tofu soyeux ferme puisse être tranché et frit, évitez de le faire frire à feu vif ou de le faire frire profondément; les éclaboussures seront extrêmes.

Le Tofu est-il sain? Nutrition au tofu

Le tofu est extrêmement riche en protéines et pauvre en calories. Cela étant dit, il convient de noter qu’il existe des préoccupations concernant les produits à base de soja génétiquement modifiés (OGM) dans la chaîne alimentaire humaine.

Il est assez facile d’acheter des produits de soja biologiques sans OGM. En fait, si l’exposition aux OGM est préoccupante, la substitution de protéines de soja par des protéines de viande est l’un des moyens les plus rapides d’éliminer les produits OGM de votre alimentation.

Réduire votre exposition à la chair animale peut également protéger votre cœur. Alors que la graisse d’une coupe maigre de bœuf est presque entièrement saturée, la graisse du soja est insaturée et saine pour le cœur.

Le tofu fournit également des fibres alimentaires, que la viande ne peut pas vous donner.

Un régime végétalien ou végétarien est également essentiel pour quiconque essaie de vivre un peu plus légèrement sur la terre. Les émissions de carbone liées à la production de viande agricole représentent environ 80% des émissions mondiales de gaz à effet de serre.

Le tofu est-il plus sain que le poulet? En règle générale, le tofu a une teneur en glucides plus élevée mais une teneur en protéines similaire. Alors que les poulets sont souvent nourris aux hormones et aux antibiotiques, en plus de souffrir de la misère causée par l’agriculture industrielle, le tofu est pressé à partir de lait de soja.

Il est important de savoir d’où vient votre nourriture, et que cela nous plaise ou non, à peu près tout est politique de nos jours.

Avec un peu de créativité, les produits au tofu peuvent être une excellente source de protéines et de fibres hypocaloriques dans n’importe quel régime alimentaire.

De toute évidence, le mode de vie végétalien ou végétarien est un choix que beaucoup ne sont tout simplement pas prêts à faire. Cependant, se priver de viande une ou deux fois par semaine pourrait aider à protéger votre cœur et notre planète.

Un mot sur les allergies

Les allergies au soja sont une préoccupation bien réelle et peuvent aller d’une source de misère à un danger. Souvent, les enfants exposés au soja pendant leur enfance présentent une réponse allergique.

De nombreux enfants sont allergiques au soja, mais certains le prennent à l’âge adulte.

La réponse est généralement légère; une bouche piquante ou de l’urticaire n’est pas rare. Si vous remarquez un gonflement autour de la bouche ou du cou, consultez immédiatement un médecin.

Recettes de tofu

Les fans de tofu sont souvent frustrés par les cuisiniers inexpérimentés qui veulent savoir comment transformer le tofu en quelque chose qu’il n’est pas; par exemple, comment faire goûter le tofu au poulet.

Si vous voulez du poulet, mangez du poulet! Si vous voulez essayer de nouveaux plats composés d’un produit alimentaire flexible qui est bon pour vous, expérimentez avec le tofu.

Commençons par le dessert. De quoi est encore fait le tofu? Fèves de soja. Le tofu contient des glucides, pas moyen de le contourner. Cependant, la texture du tofu facilite l’ajout de protéines et d’une base faible en gras à vos desserts.

Cette pâte à tartiner au chocolat faible en gras nécessite également du tofu, de la poudre de cacao, du sirop d’érable et un robot culinaire. Étalez-le sur du pain grillé chaud ou des craquelins non salés.

Que diriez-vous d’une collation rapide?

La cuisine asiatique a des siècles d’expertise sur la façon de faire du tofu un bon goût, alors essayons les bouchées de tofu. Cette recette de tofu frit nécessite une fermeté supplémentaire, il sera donc facile de la manipuler. Le vinaigre de riz, l’huile de sésame et un peu de friture vous donneront une collation délicieuse que vous pourrez déguster chaude ou à température ambiante.

Cette recette de tofu barbecue peut utiliser du tofu frais ou congelé pour une texture dense et moelleuse. Non seulement cette recette est savoureuse, mais elle est facile; vous pouvez en faire la plupart au four.

Cette recette propose également des instructions pour utiliser une presse à tofu, un excellent moyen d’éliminer l’excès d’humidité et de rendre la friture un peu plus rangée.

C’est l’heure du dîner ! Ce plat de tofu cuit au four regorge de légumes, de quinoa et d’une saveur saine pour le cœur Non seulement c’est un excellent plat dès la sortie du four, mais c’est aussi génial le lendemain!

Pensées finales

Si vous avez perdu votre goût pour le tofu, vous avez probablement eu du tofu génial (c’est-à-dire vieux) ou l’avez mal préparé.

Commencez avec du tofu ferme ou extra ferme non soyeux afin de pouvoir le manipuler facilement. Ce produit peut être cuit au four, frit ou mangé cru.