Qu’est-ce que l’origan mexicain? Et en avez-vous vraiment besoin en plus de l’origan ordinaire dans votre garde-manger? Découvrez tout ce que vous devez savoir à ce sujet ici!
Origines
L’origan mexicain provient d’une plante à fleurs originaire du Mexique, d’Amérique centrale et du sud-ouest des États-Unis. Il est tolérant à la sécheresse et se développe donc dans ces climats secs.
Il est connu pour sa saveur terreuse avec des nuances d’agrumes. La plante appartient à la même famille que la verveine citronnée, vous remarquerez donc quelques similitudes.
L’origan mexicain est un aliment de base de la cuisine mexicaine. C’est un assaisonnement populaire pour le pozole, les haricots noirs et beaucoup de plats de viande. Dans les cuisines latino-américaines, c’est un assaisonnement tout usage que l’on peut trouver dans à peu près n’importe quel plat.
Au Mexique, il est même utilisé comme ingrédient de tisane!
Quelle est la différence entre l’origan ordinaire et l’origan mexicain?
Ces deux types d’origan partagent un nom, mais c’est à peu près tout. Ils proviennent de différentes familles de plantes et ont des goûts et des arômes différents.
L’origan ordinaire est une épice italienne et méditerranéenne aux nuances mentholées. Il s’accorde parfaitement avec les plats de cette région. Vous le trouverez couramment ajouté aux sauces pour pâtes, aux viandes grillées et aux pizzas.
L’origan mexicain a des saveurs de citron et d’agrumes ainsi que quelques tons de réglisse. Ces saveurs conviennent mieux aux plats mexicains. On le trouve souvent dans le chili et les salsas car il se marie à merveille avec les piments chili épicés.
Sa saveur intense poivrée, herbacée et terreuse complète les tacos, les haricots, les burritos et les viandes lourdes. Bien qu’il puisse être consommé cru, il a un meilleur goût sous sa forme sèche.
Que puis-je remplacer par l’origan mexicain?
Les gens se demandent souvent si l’origan ordinaire et l’origan mexicain sont interchangeables. Bien que vous puissiez utiliser l’un à la place de l’autre, la saveur n’est pas vraiment la même. La marjolaine est un substitut plus proche de la saveur réelle de l’origan mexicain. En fait, on l’appelle parfois marjolaine mexicaine ou sauge sauvage mexicaine.
Si vous manquez les notes d’agrumes de l’épice, vous pouvez ajouter une pincée de coriandre.
Cela étant dit, une épice ne fera ni ne cassera votre repas. C’est tout à fait bien d’utiliser l’origan méditerranéen « régulier” qui est couramment vendu dans la plupart des magasins. Si c’est disponible près de chez vous ou si vous souhaitez l’essayer, cela ajoutera un goût terreux profond à votre nourriture qui est si incroyable! Je vous recommande fortement de lui donner un avant-goût.
Où acheter de l’origan mexicain
Il peut être difficile de trouver de l’origan mexicain dans les grandes épiceries de chaînes nationales. Les marchés de spécialités et les marchés latins le portent presque toujours, c’est donc là que je regarderais en premier. Comme il s’agit d’une épice sèche, vous pouvez également la commander en ligne et la faire livrer directement à votre porte, peu importe la distance d’un marché ethnique!
J’ai récemment été présenté à The Spice House et je suis tellement impressionné par leur super haute qualité. Ils ont un grand choix d’épices du monde entier, y compris l’origan mexicain.
Si Amazon est plus votre truc, vous pouvez également l’acheter là-bas!
Comment l’utiliser
Le goût herbeux intense de cette épice est fantastique dans les aliments épicés. Pour rehausser la saveur, frottez les feuilles entre vos doigts avant de l’utiliser. Cela commencera à libérer la saveur cachée dans les feuilles. Incluez-le dans ces plats pour une saveur unique:
- Tacos – Tacos de Bœuf Haché et Tacos de Tinga au Poulet
- Ragoûts – Pozole Verde au Poulet et Posole Rouge
- Chilis – Chili Végétarien Épicé et Chili au Chorizo Mexicain
- Viandes – Carnitas, Carne Asada et Pollo Asado
- Haricots – Haricots Charro, Soupe de Haricots Noirs et Haricots Frits