Cela n’a-t-il pas l’air confortable et ne vous donne-t-il pas envie de plonger?
Je veux juste prendre mon écharpe à carreaux, mes bottes à fourrure, un bol géant et me réchauffer près du feu avec ce rôti braisé à la bière.
Le bœuf est incroyablement tendre et il se désagrège lorsque vous y prenez une fourchette.
L’au jus a une saveur riche et profonde de cuisson lente au four pendant 2 heures.
Devez-vous faire l’étape supplémentaire de croquer le bœuf?
Oui! Il donne vraiment une bonne croûte sur le bœuf et s’assure que les assaisonnements y adhèrent. Cela lui donne vraiment beaucoup plus de saveur.
Pouvez-vous utiliser une autre coupe de bœuf?
La recette originale utilisait des côtes levées mais j’avais un rôti de mandrin géant dans mon congélateur que j’ai dû utiliser, alors je l’ai juste coupé en cubes et je l’ai utilisé.
Je suggérerais un rôti de mandrin ou des côtes levées car elles deviennent super tendres et savoureuses.
Existe-t-il un moyen de le faire dans la mijoteuse?
Probablement, mais il y a quelque chose de si réconfortant à le cuire bas et lentement au four. C’est comme l’ancienne façon traditionnelle de cuisiner et j’adore ça.
Pouvez-vous le faire dans le Pot instantané?
Oui, vous le pourriez certainement, mais je ne pense pas que vous obtiendriez la profondeur de saveur comme vous le feriez avec cela dans le four traditionnel.
Avec quoi servez-vous cela?
En fait, nous l’avons juste mangé tel quel. Vous pouvez certainement rôtir d’autres légumes en accompagnement, mais nous étions tout aussi pleins que tout notre repas.
Ce serait génial avec une miche de pain croustillant pour arroser tout le délicieux jus au jus!
Je ne peux pas avoir d’alcool, par quoi puis-je le remplacer?
La grande partie de cette recette est d’obtenir la saveur de la bière / de l’alcool, donc honnêtement, je dirais que si vous ne pouvez pas avoir d’alcool, je vous suggère d’essayer une recette différente. Cet osso buco serait une excellente option!
Je n’aime pas la bière brune, puis-je utiliser autre chose?
Une bière de type plus maltée est probablement votre meilleure option. Ou un portier. Un stout serait probablement correct, mais il pourrait être trop amer. Certainement pas une IPA ou quoi que ce soit de houblonné.
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Cozy AF Beer Braised Pot Roast
Les portions sont réglables, mais veuillez noter que les résultats, la synchronisation et la batterie de cuisine peuvent varier lors du réglage des portions.
Ingrédients
Pour le mélange d’épices
- ▢ 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
- ▢ 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- ▢ 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- ▢ 2 cuillères à café de cumin moulu
- ▢ 2 cuillères à café de sel casher
Pour le reste de la vaisselle
- ▢ 2 1/4 livres désossé rôti de palette, coupé en cubes de 1 1/2 pouces cubes
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 onion, diced
- ▢ 4 stalks celery, diced
- ▢ 4 cloves garlic, minced
- ▢ 2 handfuls baby carrots, sliced lengthwise
- ▢ 1 cup beef stock
- ▢ 1: bouteille de bière brune ou porter de 12 onces
- can boîte de tomates en dés de 14 à 15 onces, avec jus
- 2 2 feuilles de laurier
Instructions
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Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Placez une grille sur une plaque à pâtisserie bordée de papier d’aluminium. Réserver.
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Dans un petit bol, mélanger le mélange d’épices. Saupoudrer le mélange d’épices sur le bœuf et enrober les six côtés et presser doucement le mélange sur le bœuf. Placez le bœuf assaisonné sur la grille.
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Cuire au four pendant 15 minutes puis retirer du four. Abaissez la température du four à 350 degrés Fahrenheit.
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Pendant que le bœuf est au four, chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite en fonte ou une braiseuse à feu moyen-élevé. Une fois l’huile chauffée, ajoutez l’oignon, le céleri et l’ail. Cuire jusqu’à ce qu’il soit juste ramolli, puis ajouter les carottes. Retirer du feu.
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Versez le bouillon de bœuf, la bière et les tomates en dés dans la casserole puis remuez pour mélanger. Ajouter les feuilles de laurier. Nichez le bœuf dans le ragoût puis couvrez et faites cuire au four pendant deux heures. Avec les 30 dernières minutes de cuisson, vous pouvez choisir de retirer le couvercle pour laisser le bœuf brunir un peu.
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Une fois la cuisson terminée, laisser reposer pendant 15 minutes puis servir!
Notes
* La valeur nutritive est une estimation et n’est pas garantie d’être exacte.
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