Cette recette de Curry de poisson du Kerala est l’un de mes curry les plus préférés et je veux partager pendant longtemps. Et enfin il est temps maintenant. Je dirais pourquoi dans le post. Lisez à l’avance.

Curry de poisson du Kerala

Le curry de poisson du Kerala est si spécial pour tous les amateurs de poisson. Comme son nom l’indique, il vient du Pays des Noix de coco,Kerala.As Le Kerala a une grande ligne côtière, le poisson est la nourriture de mer la plus utilisée. Chez ma tante, une personne vient tous les jours en bi-cycle pour vendre du poisson frais. Imaginez à quel point il sera savoureux de cuisiner avec du poisson frais. Je ne peux pas simplement expliquer et ce goût me manque vraiment quand je cuisine avec des poissons congelés, je suis ici en NOUS.

Comme je le disais au début, j’attendais depuis longtemps de partager mon curry de poisson préféré car je n’arrivais pas à avoir une bonne image du curry.Chaque fois, j’ai l’impression que l’image ne transmet pas le goût du plat. J’espère maintenant que j’ai fait un travail décent pour capturer du curry de poisson, ce qui justifie le goût. Tu es d’accord?

Comment faire du curry de poisson du Kerala à la noix de coco

Comme son nom l’indique, nous utilisons des noix de coco pour faire ce curry de poisson du Kerala. Nous broyons la noix de coco avec des échalotes, des graines de cumin et des graines de fenugrec. Les graines de fenugrec et les échalotes donnent la saveur unique du curry. Faire revenir les échalotes, les tomates dans l’huile de coco. Ajouter les épices et l’extrait de tamarin. Lorsque l’odeur crue disparaît, ajoutez de la noix de coco moulue. Laissez bouillir quelques secondes. Ajoutez maintenant des morceaux de poisson nettoyés et coupés. Cuire jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient cuits.

Ils utilisent généralement un tamarin spécial appelé ‘Kodum puli’ ou Kokum. Il donne le goût unique au curry. La sardine ou Mathi meen est le poisson parfait pour essayer ce curry. Comme je ne pouvais pas trouver de sardine fraîche ici aux États-Unis, j’ai fait ce curry de poisson en utilisant du Tilapia.Un amateur de poisson hardcore moi-même, j’ai fait ce curry de poisson à la noix de coco beaucoup de fois.Ce curry de poisson a bon goût lorsqu’il est mangé le lendemain. Le poisson aurait très bien trempé dans le curry. Si vous ne pouvez pas attendre une journée, préparez au moins 2 heures avant de servir.

Discutons des ingrédients

Poisson – La sardine ou le poisson Mathi est parfait pour faire ce curry de poisson. Sinon, vous pouvez utiliser le tilapia.

Tamarin – J’ai utilisé du tamarin normal que nous obtenons dans les magasins indiens.

Noix de coco – Vous pouvez utiliser de la noix de coco fraîche ou congelée, décongelée.

Graines de Methi / fenugrec – Les graines de Methi sont un must pour ce curry de poisson. Il donne un goût unique mais ne l’utilisez pas plus car il donne un goût amer.

Courte vidéo pour faire du curry de poisson

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Ingrédients

Poisson Tilapia – 1 Lb (voir notes)

Échalotes – 7 ou 8

Ail – 2 gousses

Tomate – 1 hachée

Huile de noix de coco – 2 c. à thé

Poudre de curcuma – ½ c. à thé

Poudre de piment rouge – 1 ½ C. à thé

Poudre de coriandre – 3 C. à thé

Tamarin – de la taille d’un citron trempé dans 1 tasse d’eau

Feuilles de curry – peu

Graines de moutarde – ½ C. à thé

Graines de Methi – TsC. à thé

Sel – au besoin

À broyer

Noix de coco – ½ Tasse râpée

Graines de Jeera – ½ C. à thé

Graines de Methi –MethodC. à thé

Méthode

• Nettoyez et coupez le poisson. Appliquer un peu de curcuma et garder de côté.
• Broyer la noix de coco avec les ingrédients sous « broyer ».
• Dans une casserole profonde, ajouter l’huile.
• Lorsque l’huile est chaude, ajouter les graines de moutarde et les graines de methi. Lorsque les graines de moutarde crépitent, ajoutez les échalotes et l’ail.
• Une fois que les échalotes sautent jusqu’à ce qu’elles soient dorées, ajouter les tomates et les poudres d’épices.
• Cuire jusqu’à ce que les tomates deviennent pâteuses.
• Extraire le jus de tamarin du tamarin trempé. Ajoutez cet extrait de tamarin aux tomates cuites.
• Laissez bouillir jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
• Ajoutez-y le mélange de noix de coco moulue. Ajouter le sel requis.
• Laissez bouillir une seconde et ajoutez les morceaux de poisson.
• Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poisson soit cuit et tendre.
• Arroser d’une cuillère à café d’huile de noix de coco et ajouter les feuilles de curry. Fermez la casserole et éteignez la flamme.
• Servir le curry avec du riz.

Notes

1. Utilisez des échalotes pour le meilleur goût. Mais vous pouvez toujours utiliser des oignons normaux si vous ne trouvez pas d’échalotes.
2. Ajustez la poudre de piment rouge selon votre niveau d’épices.
3. Essayez d’utiliser de l’huile de coco pour le goût authentique.
4. La sardine ou le Mathi est le choix parfait pour faire ce curry. Mais j’ai utilisé du Tilapia car je ne pouvais pas obtenir de sardine fraîche.

Curry de poisson du Kerala à la noix de coco

Le curry de poisson du Kerala est si spécial pour tous les amateurs de poisson. Comme son nom l’indique, il provient de la Terre des noix de coco, au Kerala.Ce curry de poisson a bon goût lorsqu’il est mangé le lendemain.

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Plat: Plat principal

Cuisine: Indienne

Mot-clé: Fish Curry, Fish curry with coconut, Kerala fish curry

Prep Time: 25 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total Time: 50 minutes

Servings: 4 people

Calories:

Author: Lathiya

Ingredients

• 1 lb Tilapia Fish see notes
• 8 nos Shallots
• 2 pods Garlic
• 1 no Tomato chopped
• 2 Tsp Coconut oil
• 1/2 Tsp Turmeric powder
• 1 1/2 Tsp Red Chili powder
• 3 Tsp Coriander Powder
• Tamarind lemon sized soaked in 1 cup water
• Curry leaves few
• 1/2 Tsp Mustard seeds
• 1/8 Tsp Methi seeds
• Salt As required

To grind

• 1/2 Cup Coconut grated
• 1/2 Tsp Jeera /Cumin seeds
• 1/8 Tsp Methi seeds/ fenugreek seeds

Instructions

• Clean and cut the fish. Appliquer un peu de curcuma et garder de côté.
• Broyer la noix de coco avec les ingrédients sous « broyer ».
• Dans une casserole profonde, ajouter de l’huile.
• Lorsque l’huile est chaude, ajouter les graines de moutarde et les graines de methi. Lorsque les graines de moutarde crépitent, ajoutez les échalotes et l’ail.
• Faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, ajouter les tomates et les poudres d’épices.
• Cook till the tomatoes becomes mushy.
• Extract the tamarind juice from the soaked tamarind. Add this tamarind extract to the cooked tomatoes.
• Let it boil till the raw smell goes.
• Add the ground coconut mixture in it. Add required salt.
• Laisser bouillir une seconde et ajouter les morceaux de poisson.
• Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poisson soit cuit et tendre.
• Arroser une cuillère à café d’huile de noix de coco et ajouter les feuilles de curry. Fermez la casserole et éteignez la flamme.
• Servir le curry avec du riz.

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Notes

1. Utilisez des échalotes pour le meilleur goût. Mais vous pouvez toujours utiliser des oignons normaux si vous ne trouvez pas d’échalotes.
2. Ajustez la poudre de piment rouge selon votre niveau d’épices.
3. Essayez d’utiliser de l’huile de coco pour le goût authentique.
4. La sardine ou le Mathi est le choix parfait pour faire ce curry. Mais j’ai utilisé du Tilapia car je ne pouvais pas obtenir de sardine fraîche.

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