Écrite le 11 septembre 2008
J’ai tendance à me sentir extrêmement patriotique à cette date de l’histoire, d’où l’histoire et la recette suivantes.
Il y a des années, ma grande famille cubaine a déménagé dans un quartier endormi au beurre de cacahuète et à la gelée à Anaheim, en Californie. Notre maison était au bout d’un cul-de-sac où les autres familles vivaient depuis toujours. Ils avaient leurs propres traditions de quartier, y compris une fête du 4 juillet. La vie était prévisible et calme et tout le monde l’aimait de cette façon, merci beaucoup.
Puis …. La famille cubaine a emménagé.
Nous avions emménagé au début de l’été et déballions encore des boîtes lorsque l’invitation est arrivée. Nous avons été invités à participer à la Fête annuelle du 4 juillet et au Potluck.
« Potluck? »(en fait, cela ressemblait plus à « PAAT-LOK? »mais ce n’est pas important pour le moment.) Ma mère ne comprenait pas. « Que es eso? » (« Qu’est-ce que c’est?”)
Nous avons essayé d’expliquer soigneusement que tout le monde dans le quartier apportait littéralement quelque chose à la table. Nous partagions la nourriture. Tout le monde devait apporter quelque chose.
« De todo un poco. »Mon père a simplifié. (« Un peu de tout. »)
Ma mère a pris beaucoup de peine à décider ce qu’elle ferait pour partager avec nos nouveaux voisins. Et si c’était quelque chose à partager dans le cadre de la célébration de l’indépendance de ce grand pays, eh bien, ce devrait être quelque chose de grandiose. Peut-être même Royal.
Elle sentait qu’elle devait faire quelque chose de merveilleux. Comme notre pays d’adoption, Le Plat devait être quelque chose de Magnifique, (pour ne pas dire délicieux), il devait être cubain et il devait impressionner.
Elle voulait donner à nos voisins le meilleur que la famille cubaine avait à offrir. La préparation a pris du temps (j’ai raccourci la recette depuis), mais le résultat en valait la peine.
Nous avons fait une merveilleuse impression. Il s’est avéré que la famille cubaine était généreuse et accueillante et si patriotique! Qui savait ?
Qu’a-t-elle finalement fait pour ce fabuleux potluck ? Ma mère a rendu Arroz impérial. Et c’était un tel succès qu’elle l’a fait tous les 4 juillet pendant les vingt années suivantes. Les voisins sont venus attendre avec impatience son plat signature. En fait, à partir de ce moment-là, elle ne le ferait que pour le Block Party annuel du 4 juillet et le Potluck.
Je vous l’offre aujourd’hui en Souvenir et je vous laisse penser que c’est ce qui fait la grandeur de l’Amérique :
« De todo un poco.”
Buen Provecho,
Marta
Recette impériale Arroz
- 3 lb. Poitrines et cuisses de poulet désossées et sans peau
- Huile d’olive
- Poudre d’ail
- 1 petit oignon jaune coupé en dés
- 1/2 poivron vert épépiné et coupé en dés
- 4 grosses gousses d’ail hachées finement
- 1 15 oz. sauce tomate canette
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- Assaisonnement Goya – au safran (ou Bijol pour colorer le riz)
- Sel et poivre au goût
- 1 petite boîte d’asperges (égouttées)
- 1 petit pot de pimientos en dés (égouttés)
- 1 petite boîte de petits pois verts tendres
- 2 tasses de riz étuvé (J’aime le converti de l’oncle Ben – PAS instantané)
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- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 à 8 oz. jar – Meilleurs Aliments Vraie Mayonnaise (Oui, je sais. Mayonnaise. Fais-moi confiance sur celui-ci.)
- 1 – 8 oz. bocal de Parmesan râpé et de fromage Romano
1) Lavez le poulet, séchez-le et saupoudrez de poudre d’ail.
2)Dans un grand chaudron ou un plat à fond épais, faire dorer le poulet de tous les côtés dans l’huile d’olive.
3) Déposer le poulet doré dans un plat et réserver.
4) Dans le même chaudron, faire un sofrito, en faisant sauter ensemble dans l’huile d’olive à feu moyen: l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce que le poivron soit tendre et que l’oignon soit translucide.
5) Ajouter la sauce tomate, le vin blanc, l’assaisonnement goya, les pimientos, les asperges et le poulet.
6) Couvrir et laisser mijoter environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
7) Retirer le poulet cuit, réserver à nouveau et laisser refroidir.
8) Diviser le mélange sofrito en deux.
9) Prendre la moitié du sofrito et ajouter le riz et le bouillon de poulet. Cuire, À DÉCOUVERT, à feu moyen-vif jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée – environ 15 à 20 minutes.
10) Réduire le feu à feu doux, COUVRIR et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit tendre – environ 10 minutes.
11) Pendant la cuisson du riz, coupez-le (d’accord, très bien. Utilise tes mains. = D) le poulet cuit et refroidi en petites bouchées.
12) Ajoutez le reste du mélange sofrito et les petits pois aux morceaux de poulet.
13) Préchauffer le four à 350 degrés.
14)Dans une cocotte, superposez les éléments suivants dans cet ordre: environ un demi-pouce de riz, puis le mélange de poulet, (en aplatissant avec une cuillère au fur et à mesure), une autre couche de riz, une légère couche de mayonnaise, saupoudrez de fromage râpé, de poulet, de riz, de mayonnaise, de fromage.
15) Cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le poulet/riz soit chaud.
Cela fait beaucoup, donc il y aura certainement « un poco para todos.”