Posté Parangela Steffi le9: 29: 00pmennai Kathirikai Kulambu également connu sous le nom de Baingan Masala est une recette épicée et acidulée à base de Petites aubergines / Brinjal cuites dans une base spéciale de masala acidulée. Les brinjals sont d’abord frits dans l’huile, puis ajoutés à la sauce pour en rehausser le goût. Cet Ennai kathirikai Kuzhambu est un excellent plat d’accompagnement pour les Biryani.
Dans notre aire de restauration à HCL, nous avons Rahman Biryani qui est très célèbre pour son curry Brinjal, je suis un grand fan de leur recette et j’ai toujours voulu en essayer une, mais malheureusement je n’ai pas pu obtenir les recettes parfaites pendant des années. Finalement, j’ai eu cette recette de ma belle-mère, elle a fait ce délicieux ennai kathirikai pour Noël en accompagnement de biryani. À partir de ce jour, je suis sa recette pour faire ce délicieux Ennai Kathirikai Kuzhambu chaque fois que je fais du biryani.
Cliquez ici pour regarder Ennai Kathirikai Kulambu dans Tamil-Madras Samayal.

Serving Size : 4 people
Preparation Time : 10 minutes
Cooking Time : 25 minutes

Difficulty:

Spice Level:

Méthode de cuisson

Étape 1) Masala:
Chauffer l’huile dans un kadai et ajouter les oignons tranchés et les faire sauter pendant quelques minutes, Une fois que les oignons deviennent translucides, ajouter le gingembre et l’ail et les masalas – poudre de curcuma, poudre de coriandre, poudre de piment rouge. Remuez et faites cuire une minute.

Étape 2) Ajoutez ensuite les tomates hachées et faites cuire encore 2 minutes.Éteignez le feu et laissez-le refroidir complètement.

Étape 3)
Une fois le mélange refroidi, ajouter la noix de coco râpée, les graines de cumin, le fenouil graines et broyez-le en une pâte fine.

Étape 3) Friture:
Faites couper X au bas du brinjal, si la tige du brinjal est très tendre, alors vous pouvez utiliser la tige sinon jeter les tiges.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir le brinjal à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, en remuant fréquemment.

Step 4) Now in the same oil add ingredients to temper – Mustard seeds, fenugreek seeds, dry red chilies and curry leaves. Next add in finely chopped shallots and saute for a minute.

Étape 5) Ajoutez la pâte de masala fraîchement moulue de l’étape 3, Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que l’huile sépare et suinte (feu moyen).

Étape 6) Une fois que vous voyez l’huile se séparer, ajoutez du jus de tamarin, de l’eau si nécessaire, du sel requis et porter à ébullition. Ajoutez ensuite le brinjal rôti et laissez cuire encore 5 minutes à couvert.

C’est tout notre Ennai Kathirikai Kulambu est prêt à être servi comme accompagnement pour les Biryani, Pas seulement pour les biryani, il se marie également très bien avec le riz, le chapathi et l’idli.Essayez la recette et partagez vos commentaires avec nous. Bonne cuisine!!!

Remarques:

• Utilisez des brinjals de petite taille pour de meilleurs résultats.
• Si vous utilisez de gros brinjals, coupez-les en 4 morceaux et ajoutez-les pour une cuisson uniforme
• Ajoutez une petite quantité de jaggery pour équilibrer le goût si nécessaire.
• La consistance de la recette peut être ajustée selon vos préférences, plus d’eau – kulambu / curry OU moins de sauce à l’eau / masala.

Ennai Kathirikai KulambuAuteur: Angela Steffi
Temps de préparation: 10 Minutestemps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4 Portions

Calories par portion: 258 calories
Teneur en matières grasses: 11 grammes

Ennai Kathirikai Kulambu est une recette très célèbre du Tamil Nadu servie comme accompagnement pour le Biryani, Elle se marie également très bien avec le riz, le chapathi et l’idli. Le brinjal est d’abord frit dans l’huile, puis ajouté à la sauce, ce qui ajoute plus de goût au kulambu.

Note 4.7/5 basée sur 36 avis

Ingrédients:

Pour Masala:
• 1tbsp Huile
• 2 Oignons
• 2 Tomates
• 4 Ail
• 1 pouce de gingembre
• 1/2 c. à thé de curcuma Po li c. à thé de graines de cumin
• 1 c. à thé de graines de fenouil

pour Brin curr:

• 4-5 c. à soupe d’huile
• 1/8 c. à thé de graines de moutarde
• 1/4 c. à thé de graines de fenugrec
• 2 piments rouges secs
• quelques feuilles de curry
• 10 échalotes / petit oignon
• Tamarin (petit citron)
• Sel au goût
• Eau nécessaire
• 8 Brinjal / Kathirikai
Instructions:

1. Ajouter l’huile et faire sauter les oignons, le masala et les tomates
2. broyer le mélange avec la noix de coco, le fenouil et les graines de cumin
3. chauffer l’huile et faire frire le brinjal.
4. maintenant, dans le même état d’huile, puis ajoutez le masala et faites cuire jusqu’à ce que l’huile se sépare.
5. Ajouter l’extrait de tamarin, l’eau et le sel
6. Ajouter le brinjal frit et cuire encore 5 minutes.
7. Notre Ennai Kathirikai Kuzhambu est prêt à être dégusté avec du Biryani et du riz