En général, être sans gluten ne me dérange pas tant que ça. Je ne suis pas trop inquiet de « passer à côté » du pain et des gâteaux, en fait, je n’en ai jamais vraiment aimé de toute façon et pour la petite quantité de fois que je les mange, les alternatives sans gluten feront l’affaire. Mais il y a quelques choses qui me manquent vraiment: les nouilles, les beignets à la crème fraîche et le couscous.
Parce que le couscous est fabriqué à partir de semoule, un grain rempli de gluten, il n’y a pas vraiment d’alternative directe à celui-ci. Il y a des choses qui sont comme le couscous et sans gluten, mais rien qui soit jamais pareil. C’est-à-dire jusqu’à ce qu’Asda m’envoie des échantillons de leur nouveau couscous sans gluten – à base de maïs. Les choses allaient devenir très excitantes.
Couscous sans gluten dans le mélange.
Jusqu’à présent, j’avais toujours utilisé le quinoa comme alternative. Ce n’était jamais tout à fait pareil, mais ayant une teneur élevée en protéines, c’était probablement beaucoup mieux pour vous de toute façon! J’en ai préparé quelques plats, notamment du quinoa avec de la feta, du poulet et des légumes; du quinoa au curry avec du saumon et du quinoa avec du poulet, de l’oav et des épinards. Cuisiné avec beaucoup de saveurs – épices et stocks – le quinoa a toujours été une alternative valable.
Mais comment cette version Asda s’est-elle améliorée? La première fois que je l’ai essayé, j’ai cuisiné comme indiqué – avec de l’eau bouillante et un peu de beurre. Cela ne s’est pas trop bien terminé. C’était très fade, et presque pâteux – ça m’a laissé un goût un peu bizarre dans la bouche si je suis honnête. Mais, sans me décourager, je me suis souvenu que j’avais toujours cuisiné du couscous avec du bouillon et je l’ai essayé. Cela, je suis heureux de le signaler, était beaucoup mieux. C’était encore assez sec mais aussi savoureux, et même si je ne me souviens plus exactement de ce qu’était le couscous, cela semblait faire l’affaire. Steve n’y tenait pas tellement – je pense que c’était peut-être un peu sec à son goût.
Après avoir essayé avec des côtelettes de porc, je me suis retrouvé avec pas mal de restes, et maman m’a suggéré d’essayer de faire quelque chose comme des poivrons farcis. Voyage de repère à Tesco pour acheter des poivrons! Cela a parfaitement fonctionné – mélanger le couscous avec le hachis lui a donné une grande saveur et texture. J’ai toujours voulu essayer des poivrons comme ça et c’était vraiment un succès!
Je ne pense pas que j’achèterais ce couscous très souvent – pour être honnête, j’ai tendance à éviter les céréales dans mon alimentation de toute façon – mais je peux l’acheter comme un régal et le maquiller avec du bouillon et des légumes en une sorte de salade pour accompagner un barbecue. Ou certainement pour refaire ces poivrons! Je pense que je préfère le quinoa pour manger sous forme de « salade », mais certainement ce couscous sans gluten pour cuisiner avec. Alors sans plus tarder, voici comment faire les poivrons farcis…
Poivrons rouges farcis
- 100g de couscous Asda sans gluten
- 200 ml de bouillon de légumes (j’ai utilisé un cube de bouillon Knorr)
- 1 cuillère à café de beurre
- 6 poivrons rouges
- 500g de bœuf haché
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- ½ c. à thé d’huile de noix de coco vierge
- 1 c. à thé de flocons de piment
- 1 c. à thé de paprika
- 200g de champignons de châtaigne
- 150g de boule de mozzarella
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Pour faire le couscous – placez le couscous dans un bol avec le beurre et versez sur le bouillon. Remuer, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, pour la garniture, hachez finement les champignons et l’oignon. Ajouter dans une poêle avec l’huile de noix de coco et le bœuf haché. Écraser l’ail et saupoudrer sur les flocons de piment et le paprika. Faire frire à feu raisonnablement élevé et remuer pour casser la viande hachée. Cuire jusqu’à ce que le hachis soit doré.
- Retirez le feu, ajoutez-le dans le bol de couscous cuit et remuez – c’est votre garniture.
- Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines et coupez la moelle. Placez les poivrons dans un plat trop résistant. J’ai tapissé le mien de papier d’aluminium pour essayer de réduire la vaisselle et l’empêcher de coller!
- Emballez la garniture dans les moitiés de poivron et garnissez d’une tranche de mozarella.
- Cuire au four pendant 35 minutes jusqu’à ce que la mozarella bouillonne et soit dorée.
- Servir avec des légumes cuits à la vapeur – ou des épinards frais et du cresson comme je l’ai fait!
