La rhéologie est l’étude de l’écoulement et de la déformation des matériaux sous des forces appliquées qui est régulièrement mesurée à l’aide d’un rhéomètre. La mesure des propriétés rhéologiques s’applique à tous les matériaux, des fluides tels que les solutions diluées de polymères et de tensioactifs aux formulations protéiques concentrées, aux semi-solides tels que les pâtes et les crèmes, aux polymères fondus ou solides ainsi qu’à l’asphalte.

De nombreux matériaux et formulations couramment utilisés présentent des propriétés rhéologiques complexes, dont la viscosité et la viscoélasticité peuvent varier en fonction des conditions externes appliquées, telles que la contrainte, la déformation, l’échelle de temps et la température. Les variations internes des échantillons, telles que la concentration et la stabilité des protéines et le type de formulation des produits biopharmaceutiques, sont également des facteurs clés qui déterminent les propriétés rhéologiques.

Les propriétés rhéologiques ont un impact à toutes les étapes de l’utilisation des matériaux dans de multiples industries – du développement et de la stabilité de la formulation à la transformation et à la performance du produit. Le type de rhéomètre requis pour mesurer ces propriétés dépend souvent des taux de cisaillement et des échelles de temps pertinents, ainsi que de la taille et de la viscosité de l’échantillon. Exemples de mesures rhéologiques :