Ces rouleaux de chou non fourrés sont une version simple et plus accessible du classique. Fait avec de la dinde maigre moulue, c’est assez facile et rapide pour un repas en semaine.
Avoir une grand-mère d’Europe de l’Est signifiait grandir sur des rouleaux de chou et des pierogis. J’ai été gâté 😉 Surtout une fois que ma mère a appris les trucs du métier et a commencé à les fabriquer à la maison. Mon père et moi étions sur le toit excités chaque fois qu’elle annonçait qu’elle passerait un samedi prochain à faire des rouleaux de chou. Mais ! Ma partie préférée était ce qu’elle faisait avec les restes. Plutôt que de jeter les restes d’ingrédients, elle les jetait dans une poêle et préparait un délicieux gâchis de rouleaux de chou non farcis.
Qu’est-ce qu’un rouleau de chou?
Feuilles de chou cuites étroitement enroulées autour d’une variété de garnitures. C’est vraiment aussi simple que ça. Ce que j’ai appris au fil des ans, cependant, c’est que le « rouleau de chou” n’est pas exclusif à l’Europe de l’Est. C’est un plat commun dans de nombreuses régions — de la Grèce à l’Asie occidentale — toutes avec leur propre façon unique de les farcir. Mais en Europe, les garnitures traditionnelles se composent de viande hachée assaisonnée d’ail, d’oignons et d’épices; des céréales telles que le riz ou l’orge; et de temps en temps, des légumes. Une fois farcis, les rouleaux de chou sont cuits au four, mijotés ou cuits à la vapeur dans une casserole couverte de sauce tomate et servis chauds. De préférence avec une généreuse cuillerée de crème sure!
Pourquoi opter pour unsuffed ?
Les rouleaux de chou en vraie forme sont magiques, sans aucun doute. Mais tout le monde n’a pas le temps ou la patience de passer un après-midi entier à rouler de la viande et du riz dans des feuilles de chou. En jetant le tout dans une poêle et en le laissant mijoter pendant 30 minutes, vous obtenez toutes ces saveurs impressionnantes sans tracas, et c’est tout aussi confortable et réconfortant que la vraie affaire.
Les rouleaux de chou non farcis nécessitent des ingrédients très simples.
Quand vous grandissez avec une grand-mère qui fait les meilleurs rouleaux de chou, vous le voyez comme un mets délicat – mais il n’y a rien de chic. Chez nous, nous utilisions toujours le chou de Savoie, dans toute sa splendeur ridée. Il a une saveur plus douce que le chou vert ordinaire, mais vous pouvez les utiliser de manière interchangeable. En dehors de cela, vous regardez essentiellement:
- viande hachée
- oignons
- riz
- ail
- tomates en dés en conserve
- sauce tomate
- vinaigre
J’ai utilisé de la dinde moulue dans cette recette pour garder les choses plus maigres. J’ai tendance à échanger du bœuf haché contre de la dinde quand et où je peux, et cela a fonctionné fabuleusement ici.
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Obtenez la recette: Rouleaux de Chou Non fourrés avec de la Dinde moulue et du riz
Ingrédients
- ▢ 1 c. à SOUPE d’huile d’olive
- ▢ de 1,5-2 lb de dinde hachée
- ▢ 1 tasse de dés oignon jaune
- ▢ 3 gousses d’ail, émincées
- ▢ 1 tête de chou de savoie, hachées grossièrement en morceaux bouchées
- ▢ 2 14.5 oz boîtes de tomates en dés
- ▢ 1 tasse de sauce tomate
- ▢ 1 c. à SOUPE de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin rouge)
- ▢ 1 c. à thé de sel casher, plus de goût, si désiré
- ▢ 1/2 c. à thé de poivre noir concassé, plus de goût, si désiré
- ▢ 1 tasse de riz cuit, j’aime le riz basmati
- ▢ la crème fraîche, pour servir
Instructions
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Préparez votre riz selon les instructions sur l’emballage; réservez une fois terminé.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Ajouter la dinde moulue et l’oignon et cuire jusqu’à ce que la dinde ne soit plus rose, environ 7 à 10 minutes; les oignons seront également bien cuits à ce stade. Ajouter l’ail et continuer à cuire encore une minute en remuant de temps en temps.
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Ajouter le chou haché, les tomates en dés et leur jus, la sauce tomate, le vinaigre, le sel et le poivre. Remuez les ingrédients pour bien les mélanger. Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à feu doux, couvrir la casserole et laisser mijoter les ingrédients pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le chou soit tendre. Une fois terminé, incorporer le riz jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
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Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire.
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Servir avec de la crème sure ou du yogourt grec nature si vous voulez garder les choses légères.