Photo gracieuseté d’Anita Willitts à KitchenGetaway.com

Les Papo Secos sont les petits pains portugais par excellence. Ces rouleaux ont un bel extérieur croustillant avec un intérieur parfaitement léger et doux. Ils sont l’accompagnement parfait pour à peu près n’importe quel repas, vous pouvez les tremper dans n’importe quelle soupe ou sauce savoureuse pour absorber la délicieuse saveur. Parfait pour manger avec un délicieux fromage portugais de S. Jorge .
* Donne 10 à 12 petits pains *
Ingrédients:
5 tasses de farine
1 paquet de levure active sèche
1 pincée de sel
2 cuillères à café de sucre
3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de shortening comme crisco
2 tasses d’eau tiède
1 cuillère à soupe de farine pour couvrir

Instructions:
1) Dissoudre la levure dans un bol avec 1/2 tasse d’eau tiède et 2 cuillères à café de sucre. Laissez reposer 5 minutes.
2) Ajouter 1 tasse de farine dans le bol et bien mélanger. Couvrir avec un chiffon et laisser reposer environ une heure jusqu’à ce qu’il ait doublé de taille.
3) Une fois prêt, retirez le chiffon et ajoutez le reste des ingrédients. Bien mélanger.
4) Fariner la surface d’une casserole et pétrir la pâte sur le dessus jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance lisse et uniforme.
5) Placer dans un bol pour laisser lever environ une heure.
6) Une fois terminé, casser 10 à 12 portions de pâte.
7) Sur une surface farinée, rouler chaque portion en boule lisse. Appuyez sur les pâtons avec vos mains et tournez les extrémités opposées de chaque côté des rouleaux afin de conserver leur forme.
8) Saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de farine.
9) Couvrez les morceaux de pâte et laissez-les reposer dans un endroit chaud et sec pendant environ 45 minutes pour terminer complètement la levée.
10) Préchauffez le four à 475 degrés fahrenheit.
11) Déposer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et farinée.
12) Cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les petits pains soient dorés.
13) Une fois terminé, retirer du four et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.
14) Servez chaud ou placez-les dans un sac en plastique pour les conserver plus tard.