Cette salade de brocoli est remplie d’ingrédients délicieux et sains comme des pommes sucrées, des noix croquantes et des canneberges acidulées, jetées dans une vinaigrette douce et crémeuse. C’est une puissance nutritionnelle majeure et son goût est absolument incroyable, et c’est l’accompagnement parfait ou le déjeuner de préparation de repas car il se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
Cette salade de brocoli est sucrée et acidulée, la texture est croquante et tout est équilibré avec la vinaigrette douce, acidulée et crémeuse.
Ce serait un EXCELLENT ajout à votre table de vacances (c’est particulièrement festif pour Noël à cause des couleurs vertes et rouges!), ou pour un pique-nique / potluck.
De plus, c’est l’une des rares salades que vous pouvez préparer, et habiller, à l’avance, sans craindre qu’elle ne devienne immédiatement détrempée. En fait, les saveurs se marient au fur et à mesure, il est donc préférable de le manger quelques heures ou un jour après l’avoir préparé (après cela, il peut commencer à devenir un peu plus détrempé).
Parlons un peu de la façon dont c’est nutritif. C’est un peu ridicule, en fait.
D’abord, le brocoli. Nous savons tous que c’est bon pour nous, mais c’est parfois un peu difficile à manger, surtout cru.
Cette salade est le moyen idéal pour manger du brocoli cru, car la douceur des pommes et le miel de la vinaigrette équilibrent son amertume naturelle. Il est PLEIN de vitamines et de minéraux (en particulier K et C), ainsi que riche en fibres. Cela peut même être un excellent moyen d’amener vos enfants à le manger!
Les noix ajoutent des protéines, des graisses saines et une variété de minéraux à la salade, et les pommes ajoutent de la vitamine C et des fibres. Avec toute la vitamine C, cette recette est une excellente alternative aux agrumes pour renforcer votre système immunitaire pendant la saison de la grippe!
Enfin, les canneberges ajoutent un coup de pouce antioxydant en plus des vitamines C et E.
Cette salade de brocoli est une puissance à base de plantes, riche en fibres et stimulant le système immunitaire.
La recette nécessite une tasse de mayonnaise, que vous pouvez ou non penser être un ajout sain car elle est riche en matières grasses, mais gardez cela à l’esprit: cette recette nourrit environ 8 personnes (vous n’aurez besoin que d’un peu pour vous sentir satisfait), et vous pouvez en remplacer tout ou partie par du yogourt nature, qui coupera le gras de moitié même si vous utilisez du yogourt au lait entier (voir les notes dans la recette ci-dessous).
Et si vous êtes végétalien, vous pouvez facilement remplacer la mayonnaise par votre mayonnaise végétalienne préférée.
Et si vous voulez vraiment être un surpuissant, vous pouvez faire votre propre mayonnaise avec de l’huile d’olive et des œufs frais (c’est plus facile que vous ne le pensez!).
La vinaigrette est simple et délicieuse, douce et acidulée. La mayonnaise est la base, avec du miel, du vinaigre de cidre de pomme, du sel et du poivre. Vous voudrez peut-être l’essayer sur une salade de pommes de terre ou une salade de poulet.
Il suffit de fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans un grand bol et d’ajouter le reste des ingrédients sur le dessus. Remuez ensemble, et vous êtes prêt à partir!
La recette de salade de brocoli sérieusement ne pouvait pas être plus facile à faire.
De nombreuses recettes de salade suggèrent de mélanger la vinaigrette dans un bol séparé et de la verser sur le dessus. Je ne fais presque jamais ça – utilisez simplement un bol au lieu de deux. Moins de plats! Woo hoo!
Cette salade répond aux exigences de nombreuses restrictions alimentaires, notamment paléo, sans gluten, sans produits laitiers, sans céréales et végétarienne. Raison de plus pour l’apporter à un potluck ou à une fête, surtout si vous devez vous adapter à certaines sensibilités ou préférences alimentaires.
DE plus, c’est une excellente recette que vous pouvez préparer à l’avance! Les salades sans laitue tiennent toujours mieux, et cette recette de salade de brocoli se conserve quelques jours au réfrigérateur.
En fait, je recommande de le préparer environ une heure avant de servir, car les saveurs se marieront au fur et à mesure. Et puisque vous le servez froid, vous pouvez littéralement le sortir de votre réfrigérateur et le servir tout de suite sans tracas.
Il est préférable de le consommer dans les 1 à 24 heures suivant sa préparation. Il restera bon après cela au réfrigérateur, mais il commencera à devenir un peu détrempé (car le sel dans la vinaigrette attirera l’humidité des fruits et légumes).
Une dernière chose – la salade de brocoli est souvent faite avec des raisins secs. N’hésitez pas à les utiliser à la place des canneberges si vous préférez!
En outre, il peut être un peu difficile de couper une couronne de brocoli en beaux fleurons. Voici un tutoriel pour couper le brocoli.
Si vous avez besoin d’une autre façon de rendre le brocoli délicieux, essayez ce Brocoli Cuit à la vapeur avec Trempette à la Mayo de Soja, cette Linguine au Poulet et au Brocoli avec sauce au Basilic au Beurre au Citron et cette Soupe au Brocoli et à l’Avocat.
Si vous voulez une autre salade de légumes crucifères avec des ingrédients similaires, essayez cette Salade de Chou Frisé massé aux Pommes, au fromage de chèvre et à la Vinaigrette à l’érable.
Recette de Salade de Brocoli aux Pommes, aux Noix et aux Canneberges ci-dessous!
Salade de brocoli aux pommes, aux noix et aux canneberges
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Ingredients
- 1 cup mayonnaise
- 2 tablespoons honey
- 2 tablespoons apple cider vinegar
- salt and pepper to taste
- 4 cups fresh broccoli florets cut into small pieces
- 1/2 cup dried cranberries
- 1 apple unpeeled and diced
- 1 cup walnuts coarsely chopped
- 1/2 coupe d’oignon rouge en dés
- 1/4 tasse de persil frais haché
Instructions
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Dans le fond dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la mayonnaise, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le poivre jusqu’à consistance lisse.
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Ajouter le reste des ingrédients; bien mélanger pour enrober.
Notes
- Cet article est apparu pour la première fois sur Bowl of Delicious en octobre 2016. J’ai mis à jour la recette et publié de nouvelles photos et révisions.
- Cette recette peut être servie immédiatement, mais les saveurs s’améliorent après quelques heures au réfrigérateur. Il se conservera bien pendant environ 24 heures au réfrigérateur – après cela, il peut être un peu détrempé.
- Vous pouvez remplacer une partie ou la totalité de la mayonnaise par du yogourt nature – régulier ou grec fonctionnera bien. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’une tasse, car elle n’a pas la même consistance que la mayonnaise.
- Pour une version végétalienne, utilisez votre mayo végétalienne préférée.
- Pour une version sans noix, utilisez des graines de tournesol au lieu des noix.
- Les informations nutritionnelles fournies ne comprennent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif et ne tiennent pas compte des marques. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de cette calculatrice ou en ajoutant la recette à Yummly.