La saison des figues est arrivée! Cette salade de Figues au Fromage de Chèvre et à la roquette est un plat magnifique et élégant qui est parfait pour un déjeuner léger ou un plat de salade d’été. Préparez les composants à l’avance et assemblez-les juste avant de servir pour un divertissement estival facile.
Confession:quand je me suis réveillé ce matin, je n’avais pas l’intention de faire ou de photographier une Salade de figues. En fait, je suis allé au marché pour acheter des ingrédients pour un autre article de recette.
Ensuite, la plus belle exposition de figues m’a accueilli à la porte, et, eh bien, vous savez ce qu’ils disent des meilleurs plans. Une autre recette au dossier ou pas, je devais juste avoir ces figues !
La salade de figues est l’une de mes recettes rapides et élégantes préférées pour un menu de déjeuner d’été. Je mélange de la roquette poivrée avec une vinaigrette au miel et à l’huile de noix et garnis de figues fraîches juteuses, de noix grillées et de fromage de chèvre émietté. Céleste!
Quel type de Figues Dois-je utiliser?
Selon le mois et l’endroit où vous vivez, vous pouvez trouver différentes variétés de figues stockées sur votre marché local. En général, mes marchés locaux stockeront des figues Mission Noire, Dinde brune ou Kadota.
Les figues que j’ai achetées pour cette recette étaient la variété Mission noire à la peau pourpre foncé. Une fois récoltées mûres, ces figues sont sucrées avec un intérieur doux et juteux parsemé de nombreuses graines minuscules et croquantes.
Les figues Mission noires se marient à merveille avec des fromages crémeux (les figues et le fromage de chèvre sont un accord classique) et contrastent parfaitement avec les composants acidulés et poivrés de cette salade de figues.
Lorsque vous magasinez des figues, gardez à l’esprit qu’elles ne mûrissent vraiment pas bien une fois cueillies dans l’arbre. Vous voudrez vous assurer que toutes les variétés de figues que vous achetez sont molles (mais pas pâteuses), avec juste un peu de donner lorsque vous appuyez dessus. Ils ne devraient pas se sentir solides.
Les figues se gâtent rapidement, alors achetez-les aussi près que possible du moment où vous allez les servir.
Vous voulez en savoir plus sur les variétés de figues? Découvrez « 6 Types de Figues à essayer dès maintenant » de Food Republic.
Vinaigrette à l’huile de noix
J’adore utiliser de l’huile de noix dans les pansements. Non seulement c’est une huile saine, mais elle a une saveur chaude et de noisette qui se marie bien avec une variété de légumes verts, y compris la roquette de cette salade de figues.
Les vinaigrettes, les bruines de finition et les recettes froides sont généralement les seules fois où j’atteins ma bouteille d’huile de noix. Ce n’est pas une huile que j’utilise pour faire sauter ou frire, car le chauffage a tendance à dégrader sa saveur et à la rendre amère.
L’huile de noix est également plus chère que les autres huiles, c’est donc une huile que je cherche à utiliser en plus petites quantités, où la saveur peut vraiment être appréciée et briller.
Pour cette simple vinaigrette à l’huile de noix, j’ai choisi du vinaigre balsamique blanc fruité pour compléter les figues sucrées. Associée à une touche de miel et d’échalote émincée, cette vinaigrette s’accorde bien avec chaque ingrédient de la salade de figues sans en accabler aucun.
Assemblage et service de la salade de figues
Bien que les composants individuels de la salade puissent être préparés à l’avance, cette salade ne doit pas être assemblée tant que vous n’êtes pas prêt à la servir.
La délicate roquette du bébé commencera à se flétrir après avoir été jetée avec la vinaigrette. J’aime le servir pendant que les feuilles ont encore un peu de croustillant, alors je jette et plaque la salade quand nous allons nous asseoir à table.
Pour la meilleure saveur, j’aime habiller légèrement la roquette de bébé, puis arroser un peu de la vinaigrette restante sur les figues lorsqu’elles sont ajoutées au plateau.
J’aime servir cette salade simple avec du pain croustillant chaud et un verre de Pinot Gris, de champagne ou de Prosecco brut bien frais. Bien qu’elle se rassemble rapidement, c’est le type de salade que vous voudrez vous asseoir et savourer par une chaude journée d’été.
Salade de figues au Fromage de Chèvre et à la Roquette
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Ingredients
- ▢ 1/2 cup walnut halves
Vinaigrette
- ▢ 1-1/2 teaspoons minced shallots (1/2 tablespoon)
- ▢ 1 to 1-1/2 tablespoons white balsamic vinegar
- ▢ 1 teaspoon honey
- ▢ 1/8 teaspoon kosher salt or fine sea salt
- ▢ 1/8 teaspoon freshly-ground black pepper
- ▢ 2 tablespoons huile de noix
Salade de figues
- 4 4 grosses figues fraîches (ou 8 petites), j’ai utilisé Black Mission
- 5 5 tasses de roquette pour bébé (paquet de 5 oz)
- 2 2 onces de fromage de chèvre émietté
Instructions
Faire griller les noix
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Préchauffer four à 350 degrés F. Étaler les noix en une seule couche sur une petite plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé et grillé, en remuant à mi-chemin. Laissez refroidir pendant que vous préparez la vinaigrette.
Faire la Vinaigrette
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Dans un petit bol, mélanger les échalotes, 1 cuillère à soupe de vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Arroser lentement d’huile de noix, en fouettant, jusqu’à émulsification.
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Goûtez la vinaigrette. Si vous aimez qu’il ait une saveur plus acidulée, ajoutez 1 à 1-1 / 2 cuillères à café de vinaigre supplémentaires. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires.
Assembler la salade de figues
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Couper les tiges des figues et les couper en quartiers si grandes et en deux si petites.
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Mélanger la roquette avec les noix grillées et la moitié de la vinaigrette. Disposer les figues sur le dessus de la salade et arroser légèrement chacune d’un peu de la vinaigrette restante. Saupoudrer la salade de fromage de chèvre émietté.
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Si désiré, terminer la salade avec quelques brindilles de poivre noir concassé et quelques pincées de sel marin à mouture moyenne. Servir immédiatement.
Notes
Variation de service: Prosciutto croustillant
Pour une couche supplémentaire de saveur et de texture, cette salade est également ravissante garnie de prosciutto croustillant. Pour le faire, préchauffez votre four à 350 degrés F avec la grille en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Déposer quelques morceaux de prosciutto finement tranchés sur la plaque à pâtisserie en une seule couche. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le prosciutto commence à croquer. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir à température ambiante (le prosciutto continuera à croquer en refroidissant). Casser en petits morceaux ou s’effrite et saupoudrer sur la salade.
Estimation de la nutrition
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