Cette Salade de pêches fraîches est garnie de poulet au basilic grillé et d’une vinaigrette balsamique blanche sucrée et acidulée. Cette salade de poulet grillé peut être servie en accompagnement ou en entrée et est le moyen idéal d’utiliser des pêches de fin d’été!
Salade de pêche Fraîche au Poulet grillé au basilic
Alors qu’il reste encore environ un mois d’été, on commence vraiment à avoir l’impression que c’est fini. Nous avons eu notre dernière journée à la plage aujourd’hui, donc en gros, c’est mon adieu à l’été.
Une chose que j’aime à la fin de chaque été, c’est l’abondance de pêches fraîches partout. J’ai demandé à deux voisins de m’apporter un sac plein d’entre eux et j’en avais aussi acheté un tas de locaux au magasin.
Nous mangeons donc des pêches dans tout et les buvons dans à peu près tous les smoothies depuis deux semaines. Et personne ne s’en plaint ici, nous aimons tous absolument les pêches! Qui pourrait leur résister ? Ils sont doux, juteux et parfaitement tendres.
J’adore mordre dans une pêche fraîchement cueillie. L’autre chose que j’aime (et si vous lisez depuis un moment, je suis sûr que vous avez déjà compris), ce sont les salades de poulet grillées.
Ils sont si polyvalents et vous pouvez y ajouter à peu près n’importe quoi, et si nous allons tout faire pour une salade, nous pouvons aussi bien en faire un repas, n’est-ce pas? Comme c’est la saison des pêches bien sûr, j’ai dû faire une recette de salade de pêches, et celle-ci ne déçoit pas!
Je peux presque vous garantir que, comme moi, vous allez tout adorer dans cette salade de poulet à la pêche et au basilic! Du poulet mariné et infusé de saveur ail-basilic frais, à la combinaison de pêches fraîches, de maïs et de fromage de chèvre et bien sûr à quel point tout cela est complété par la vinaigrette balsamique blanche.
Je pourrais à peu près vivre de cette salade de pêches! Il pourrait bien devenir l’une de vos salades d’été préférées, assurez-vous de l’essayer avant la fin de l’été!
Ingrédients de salade de poulet grillé et de pêche
Pour le poulet au basilic grillé, vous aurez besoin de:
- Poitrines de poulet
- Huile d’olive
- Basilic frais
- Ail
- Jus de citron
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette balsamique blanche, vous aurez besoin de:
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique blanc
- Miel
- Moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Et pour la base de salade de pêche, vous aurez besoin de:
- Mélange printanier de laitue
- Pêches fraîches
- Maïs
- Pacanes hachées
- Oignon rouge
- Fromage de chèvre
Comment faire une Salade de pêche avec du poulet grillé
- Faire mariner le poulet pendant 2 à 5 heures, puis faire griller à feu moyen-vif. Trancher le poulet au basilic grillé et réserver.
- Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette balsamique blanche dans une tasse à mesurer.
- Préparez les légumes pour la salade de pêches, puis ajoutez-les dans un grand bol.
- Arroser la vinaigrette sur le dessus et mélanger pour mélanger, puis garnir de poulet grillé.
Puis-Je Utiliser Des Pêches en conserve dans Cette Salade?
Je n’utiliserais pas de pêches en conserve dans cette salade de poulet grillé. Ils contiennent beaucoup plus de liquide et ont une texture pâteuse.
Puis-Je Utiliser Du Vinaigre Balsamique Ordinaire Au Lieu du Vinaigre Blanc?
Oui, mais sachez que le vinaigre balsamique ordinaire est beaucoup plus fort que le vinaigre balsamique blanc. Vous devrez donc peut-être ajouter un peu plus de miel à la vinaigrette pour équilibrer les saveurs.
Conseils pour la Meilleure Salade de pêche au poulet grillé
- Je ne recommanderais pas de remplacer le basilic séché par du basilic frais. Mais en dernier recours si c’est l’hiver, j’utiliserais 1 cuillère à soupe de basilic séché. Même si la règle générale est d’utiliser 1/3 de la quantité de frais, je pense que ce serait beaucoup trop ici.
- Laisser reposer le poulet au basilic grillé sur une planche à découper pendant 10 minutes avant de le trancher. Cela donne aux jus le temps de redistribuer et donne une tranche de poulet plus humide.
- N’hésitez pas à jouer avec les ingrédients de cette salade — utilisez un mélange de laitue différent, du fromage à pâte molle, etc.
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Salade de pêche {au Poulet au Basilic grillé et Vinaigrette au Miel Balsamique Blanc}
Ingrédients
Poulet au basilic grillé
- 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus plus pour le brossage du gril
- 1/3 tasse de basilic frais haché légèrement emballé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Vinaigrette
- 1/3 tasse d’olive oil
- 3 Tbsp white balsamic vinegar
- 1 Tbsp honey
- 1 tsp dijon mustard
- Salt and freshly ground black pepper
Salad
- 10 oz Spring Mix lettuce
- 1 lb peaches , sliced (about 3 small)
- 2 ears corn , husked and kernels cut from cob
- 1/2 cup chopped pecans , toasted
- 1/2 small oignon rouge, tranché mince (environ 3/4 tasse), rincer à l’eau pour enlever la morsure dure
- Fromage de chèvre 4 oz, émietté
Instructions
Pour le poulet:
-
Dans un petit bol à mélanger, fouetter l’huile d’olive, le basilic, l’ail et le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre (environ 1/2 c. à thé de chacun). À l’aide du dos d’une cuillère, presser le basilic contre les côtés et le fond du bol (pour aider à extraire la saveur du basilic). Placer le poulet dans un sac refermable et piler des parties de poulet plus épaisses à l’aide d’un maillet à viande, puis verser le mélange de basilic sur le poulet et répartir uniformément le basilic sur le poulet. Sceller le sac tout en pressant l’excès d’air, frotter la marinade sur le poulet et transférer au réfrigérateur et laisser mariner de 2 à 5 heures.
-
Préchauffer un gril à 425 – 450 degrés à feu moyen-vif. Badigeonner légèrement les grilles de gril d’huile d’olive, puis placer le poulet sur le gril. Griller jusqu’à cuisson complète, en tournant une fois à mi-cuisson, environ 4 à 5 minutes de chaque côté (le poulet devrait enregistrer 165 degrés au centre du poulet sur un thermomètre à lecture instantanée). Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes puis couper en lanières ou en dés en cubes.
Pour la vinaigrette:
-
Fouetter tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et assaisonner de sel et de poivre au goût. Conserver au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi, remuer à nouveau avant de verser sur la salade.
Pour la salade:
-
Dans un grand saladier, mélanger délicatement la laitue, les pêches, le maïs, les pacanes, les oignons et le poulet grillé. Saupoudrer de fromage de chèvre sur le dessus et arroser de vinaigrette. Servir immédiatement après avoir ajouté la vinaigrette.
Notes
- Je ne recommanderais pas de remplacer le basilic séché par du basilic frais. Mais en dernier recours si c’est l’hiver, j’utiliserais 1 cuillère à soupe de basilic séché. Même si la règle générale est d’utiliser 1/3 de la quantité de frais, je pense que ce serait beaucoup trop ici.
- Source de la recette: Cooking Classy