Cette soupe au sésame noir sucrée et noisette constitue un dessert étonnamment délicieux et nutritif pour couronner un repas à thème asiatique! {Vegan, Sans gluten}
En Chine, il est très populaire d’avoir de petites boulettes de dessert remplies de crème de sésame noire. Vous verrez également la garniture servie comme soupe au sésame noir. Les Américains sont habitués à la soupe au début d’un repas. Et ils sont généralement savoureux.
Mais cette soupe au sésame noir est sucrée et mangée comme un dessert. Il est parfois emballé sous forme de poudre. Et vous pouvez simplement ajouter de l’eau chaude et l’avoir à tout moment. J’ai grandi en mangeant et c’est l’un de mes aliments réconfortants préférés.
Ingrédients
J’aimerais vous présenter ma version maison de la soupe au sésame noir. Il n’a pas d’additifs, donc tout ce que vous obtenez est des ingrédients frais. En fait, il n’y en a que trois ! Tout ce qu’il faut, c’est du riz gluant, des graines de sésame noires et de la cassonade, et vous pouvez tout faire à partir de zéro.
REMARQUE: Si vous n’avez pas de riz gluant, vous pouvez le remplacer par du riz ordinaire. Il modifiera légèrement la texture de la soupe, mais est tout aussi savoureux.
Graines de sésame grillées par rapport aux graines de sésame crues
Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre type. Mais si vous utilisez des graines de sésame crues, vous devrez les griller plus longtemps pour qu’elles soient complètement cuites. Cela prend généralement environ 10 minutes sur la cuisinière à feu moyen-doux à l’aide d’une grande poêle antiadhésive, de sorte que vous pouvez étaler les graines de sésame en une fine couche. Vous entendrez les graines de sésame éclater et grésiller pendant qu’elles sont cuites.
REMARQUE: Griller trop les graines de sésame donnera une légère amertume. Si vous utilisez des graines de sésame grillées, il vous suffit de les chauffer pour libérer le parfum.
Processus de cuisson
Tout ce que vous devez faire est:
- Faire tremper le riz gluant (minimum 4 heures, jusqu’à la nuit)
- Faire griller les graines de sésame
- Mélanger le riz et les graines de sésame avec de l’eau
- Faire bouillir le tout avec du sucre sur la plaque de cuisson jusqu’à ce que la texture épaississe
Une fois tout dit et fait, vous aurez une soupe texturée très lisse et crémeuse. Il a une saveur sucrée et de noisette qui vous surprendra agréablement (considérez-le comme une version chinoise de PB et J!). Et la meilleure partie? C’est très sain et nourrissant tout en satisfaisant ce besoin de douceur.
Comment servir
Vous pouvez servir la soupe au sésame noir en dessert à la fin d’un repas chinois. Bien que j’adore l’avoir pour une collation en milieu de journée.
Ma façon préférée de le manger est chaud, juste après sa cuisson, bien que vous puissiez le servir à température ambiante ou froid.
Vous voulez en savoir plus sur la cuisine chinoise? Inscrivez-vous à ma newsletter pour recevoir le cours intensif de cuisine chinoise de 5 jours et les mises à jour continues des recettes!
Soupe au sésame noir (黑芝麻糊)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe (30 g) de riz gluant
- 1/2 tasse (75 g) de graines de sésame noir grillées (*Voir Note de bas de page 1)
- 1/2 tasse (75 g) de graines de sésame noir grillées (*Voir Note de bas de page 1)
- 4 cuillères à soupe de cassonade (ou au goût) (*Voir Note de bas de page 2)
Instructions
Faire tremper le riz à l’avance
-
Faire tremper le riz gluant pendant 4 heures à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur.
Cuire
-
Ajouter les graines de sésame dans une grande poêle. Secouez la casserole pour que les graines soient étalées en fine couche. Faire griller à feu moyen jusqu’à ce que vous puissiez sentir le parfum, 2 à 3 minutes. (*Note de bas de page 3)
-
Égoutter le riz gluant trempé et le transférer dans un mélangeur, avec les graines de sésame grillées et 2 tasses d’eau. Mélanger jusqu’à ce qu’il forme une soupe très lisse, 1 minute dans un Vitamix ou jusqu’à 3 minutes dans un mélangeur.
-
Transférer le mélange dans une casserole de taille moyenne. Ajouter 3 tasses d’eau. Chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Remuez constamment pendant tout le processus pour éviter que le fond ne colle (*Note de bas de page 4). Lorsque la soupe commence à bouillir, tournez à feu moyen-doux et ajoutez le sucre. Remuer pour faire fondre le sucre et goûter la soupe. Ajuster l’assaisonnement en ajoutant plus de sucre, si nécessaire. La soupe est prête à servir maintenant. Si vous voulez que la soupe soit plus épaisse, laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.
-
Dégustez la soupe chaude, tiède ou à température ambiante.
Conserver
-
Conserver les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur pendant 2 mois. La soupe peut se séparer dans le réfrigérateur. Remuez et réchauffez-le au micro-ondes avant de servir.
Notes
- Si vous ne trouvez pas de graines de sésame noir grillées, vous pouvez utiliser des graines de sésame noir crues. Vous devrez les griller plus longtemps.
- Vous pouvez utiliser d’autres édulcorants si vous préférez. Le sucre de roche est une excellente alternative. Le sucre blanc ordinaire fonctionne également.
- Si vous utilisez des graines de sésame crues, faites-les griller dans une casserole à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les graines commencent à éclater (vous pouvez entendre le son).
- Il est très important de remuer constamment lors de la cuisson de la soupe. La texture s’épaissira lorsqu’elle se réchauffera et provoquera le déversement et la brûlure du fond à moins d’être remuée.
Nutrition
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, évaluez-le (une fois que vous l’avez essayé), prenez une photo et taguez-le @omnivorescookbook sur Instagram! J’adorerais voir ce que vous proposez.
Plus de recettes de desserts chinois
- Riz au Huit Trésors (Riz au lait Chinois)
- Biscuits aux Amandes Chinois
- Soupe aux haricots Rouges
- Riz Gluant à la Mangue
- Crème Glacée au Sésame Noir Sans Baratte à 4 Ingrédients
Lilja Walter fait partie de l’équipe du Livre de recettes d’Omnivore et a travaillé en étroite collaboration avec Maggie pour développer et tester cette recette.