Zach et moi avons beaucoup à célébrer!
À partir de 11h50 hier, Zach et moi avons un nouveau petit neveu, Ivan James (bienvenue dans le monde, bébé Ivan!). Nous avons également été bénis avec ce que nous avons appelé un « week-end surprise” – deux jours entiers de congé en raison de ce blizzard fou que nous avons. Qu’en est-il des événements de la vie monumentaux et du fait d’être enfermé à l’intérieur pendant une tempête de neige qui vous donne envie de plats à emporter chinois? justjuste moi? Quoi qu’il en soit, l’envie nous a tous les deux durement frappés la nuit dernière.
Mais, peu importe à quel point nous voulions des plats à emporter chinois, nous ne pouvions tout simplement pas l’avoir hier soir. À cause de tout cet état d’urgence. En raison du blizzard avec des vents de force ouragan. Je veux dire, je suppose que c’est légitime.
Alors, je nous ai apporté des plats à emporter chinois avec une recette incroyablement facile de soupe aux œufs!
Saint moly. C’est SAVOUREUX.
Si vous pouvez préparer vos aliments de restaurant préférés à la maison, ils sont presque toujours garantis pour être plus sains, car vous contrôlez les ingrédients que vous choisissez d’ajouter et de ne pas ajouter. Et cette soupe ne fait pas exception. (Sur cette note, vous devriez essayer de faire la Zuppa Toscana d’Olive Garden à la maison.)
Ai-je mentionné que cette soupe ne prend que 15 minutes à préparer?! Et, il utilise de nombreux ingrédients que vous avez déjà à la maison.
Tout d’abord, porter un peu de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes, pour une option végétarienne) à ébullition avec quelques assaisonnements (sel, poivre, poudre d’ail et un peu de gingembre. J’ai utilisé du gingembre frais, mais vous pouvez également utiliser du gingembre en poudre). Ensuite, mélangez un peu de bouillon chaud avec de la fécule de maïs et réservez – cela aidera à donner à la soupe la texture épaisse de la soupe aux œufs de style restaurant.
Maintenant, la partie amusante. La chute des œufs, d’où le nom de la soupe!
Il suffit de battre quelques œufs (j’en ai utilisé 5, mais vous pouvez en utiliser moins si vous le souhaitez), de remuer la soupe pour créer un petit tourbillon, puis de les verser lentement dans la soupe. Les œufs seront aspirés dans le tourbillon de la soupe chaude, les faisant cuire immédiatement et créant ces beaux rubans d’œufs que vous voyez dans la soupe aux œufs. C’est comme un tour de magie ! Vous voudrez utiliser quelque chose comme une tasse à mesurer en Pyrex pour ce processus – le bec verseur à l’extrémité permet de verser les œufs lentement. Si vous utilisez un bol ordinaire, vous pouvez rencontrer des problèmes en essayant de verser les œufs lentement et régulièrement sans faire un énorme gâchis.
À ce stade, j’ai ajouté quelques ingrédients facultatifs, mais fortement recommandés, en plus de la bouillie de fécule de maïs que j’ai préparée plus tôt. Le maïs congelé donne à la soupe un soupçon de douceur et plus de punch à la texture, et les oignons verts lui donnent une saveur subtile d’oignon et un léger croquant. Vous pouvez également ajouter des pois surgelés si vous le souhaitez. Mais le MEILLEUR ajout ici est juste un peu d’huile de sésame grillée. Il donne à la soupe une saveur riche, grillée et légèrement fumée. Si vous ne l’avez pas mangé auparavant, ce sera cette chose que lorsque vous le mangerez, vous penserez: « C’est cette saveur que je goûte toujours au restaurant mais je ne sais jamais ce que c’est! » Tu sais ce que je veux dire ?
Après avoir chauffé pendant quelques minutes de plus, la soupe aura épaissi et tous les ingrédients auront chauffé. C’est fait ! Si facile!
Voici une chose qui peut vous prendre au dépourvu: la soupe ne sera pas d’un jaune riche et profond (puisque vous n’ajoutez pas de colorant alimentaire). Il aura toujours un goût délicieux – en fait, mieux!- mais il y a une astuce si vous voulez que la soupe soit plus jaune plus naturellement. Utilisez 3 œufs entiers + 3 jaunes d’œufs au lieu de 5 œufs entiers. Les jaunes coloreront la soupe plus profondément. Je préfère utiliser 5 œufs entiers parce que je ne sais jamais quoi faire avec les restes lorsque je sépare les œufs, et je déteste gaspiller de la nourriture.
Alors voilà ! Soupe aux œufs facile de 15 minutes dans le confort de votre maison.
Soupe aux œufs de 15 minutes (mieux que pour emporter!)
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Ingrédients
- 4 tasses de bouillon / bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché (ou 1 cuillère à café de gingembre moulu)
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs
- 5 œufs
- 1 tasse de maïs congelé
- 2 échalotes hachées
- 1 cuillère à café de sésame grillé huile
Instructions
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Chauffer le bouillon de poulet (4 tasses), le gingembre (1 cuillère à soupe), la poudre d’ail (1 cuillère à café) et le sel / poivre dans une grande casserole sur la cuisinière jusqu’à ébullition.
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Baisser la chaleur à faible.
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Dans une tasse ou un récipient séparé, faire une suspension de fécule de maïs: fouetter ensemble 1/2 tasse d’eau avec l’amidon de maïs (2 cuillères à soupe) jusqu’à consistance lisse et sans grumeaux. Réserver.
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Dans un petit bol, de préférence avec un bec verseur, ou une tasse à mesurer en pyrex, battre les 5 œufs.
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Remuez le bouillon chaud pour créer un tourbillon lent. Pendant que le bouillon tourbillonne, versez LENTEMENT les œufs.
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Ajouter le mélange de maïs, d’oignons verts et de fécule de maïs/bouillon réservé. Chauffer pendant 2-3 minutes de plus jusqu’à épaississement.
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Incorporer l’huile de sésame grillée. Servir.
Notes
- Végétarien? Remplacez le bouillon de légumes par le bouillon de poulet.
- Pour donner à la soupe une couleur jaune plus foncée naturellement, utilisez 3 œufs entiers et 3 jaunes d’œufs au lieu de 5 œufs entiers.
- Les informations nutritionnelles fournies ne comprennent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif et ne tiennent pas compte des marques. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de cette calculatrice ou en ajoutant la recette à Yummly.